Ingredienser:

4  schalottenlökar
50 g  smör
½ dl  grönpeppar i lag
½ dl  konjak
3 dl  hemgjord kalvfond(eller utspädd fond från flaska)
3 dl  vispgrädde
Salt

Nymalen peppar

Gör så här:

Skala och finhacka löken. 
Smält smöret i en kastrull, lägg i löken samt den avrunna grönpepparn och fräs i några minuter tills löken börjar bli genomskinlig. 
Häll i konjaken (snåla inte, men se upp med flammor - gör det inte under fläkten!) och fonden och låt koka ner till två tredjedelar. 
Tillsätt grädden och låt sedan såsen koka ner till önskad konsistens. 
Smaka av med salt och peppar. 
Rör eventuellt ner ett par extra droppar konjak när det är dags att servera. 

Ingredienser:

1 kg hallon

4 passionsfrukter

1 förpackning syltsocker 1+3

Ev 2 msk hallonlikör

Gör så här:

Skölj och rensa hallonen.
Dela passionsfrukterna och skrapa ur kärnorna.
Blanda hallon, passionsfrukt och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i 3-5 minuter.
Ta grytan från värmen och skumma noga.
Tillsätt ev likör.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut dem väl och förvara dem kallt.

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

1 tsk honung

½ dl majonnäs

1 msk tandorikrydda

400 g matjessill, på burk

1 sl matyoghurt

Gör så här:

Låt sillen rinna av och torka av den med hushållspapper.

Blanda yoghurt, majonnäs, tandoorikrydda och honung.
Blanda ner sillen och lägg över i en burk med lock.

Låt dra i kylen minst ett dygn.

Antal: 16 stycken

Ingredienser:

75 g smör
11 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
5 dl filmjölk

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Blanda de torra ingredienserna och tillsätt filmjölken och smöret.

Arbeta snabbt ihop en slät deg.

Häll ut degen på mjölat bakbord och dela i 16 bitar.

Kavla ut varje degbit till en rund kaka.

Kavla med en kruskavel eller nagga kakan med en gaffel.

Stek bröden i en torr och het stekpappa tills de fått fin färg, ca 2 minuter på varje sida.

Lägg spisbröden på hög under en bakduk att svalna något.

Serveras lite ljummna.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

3 röda paprikor, halverade och urkärnade

2½ dl cream cheese eller keso

½ tsk cayennepeppar

salt

Till servering:

Körsbärstomater

Rädisor

Rosésallatsblad

Fasta champinjoner, halverade

Blomkålsbuketter

Selleristjälkar

Gör så här:

Värm upp ugnsgrillen.

Lägg paprikahalvorna med skalsidan uppåt på en bakplåt och grilla dem 10-15 minuter eller tills skalet börjar bli bubbligt och bränt.

Stoppa ner dem med en tång i en plastpåse, knyt ihop påsen och lägg åt sidan tills paprikan är sval nog att hanteras.

Ta ut paprikan ur påsen och dra av skalet.

Grovhacka fruktköttet och lägg det i en matberedare.

Kör det till en slät puré och häll ner den i en serveringsskål.
Rör ner cream cheese eller keso slätt, och rör sedan ner cayennepeppar och salt efter smak.

Täck över med plastfolie och låt stå kallt i kylskåpet fram till servering.

Ställ skålen mitt på ett stort fat och lägg upp tomater, rädisor, rosésallatsblad, champinjoner, blomkålsbuketter och selleristjälkar runtom.

Servera.

Ingredienser:

600 g jordgubbar

400 g hallon

1 paket syltsocker 1+3

2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Skölj och rensa bären.
Skär jordgubbarna i bitar.
Blanda bären och syltsocker i en gryta och koka i 5 minuter.
Tillsätt vaniljsockret.
Ta grytan från värmen och skumma noga.
Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar, förslut dem väl och förvara dem svalt.

Ingredienser:

1 kg björnbär

250-800 g (3-9 dl) socker

1 kryddmått natriumbensoat per kg färdigt mos

Gör så här:

Rensa bären.

Varva bär och socker i en syltgryta.

Låt bären stå och safta sig på sval plats några timmar eller över en natt.

Hetta upp bären långsamt och låt sylten koka ca 15 minuter.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Måndag:

Spenat- och getostcanneloni:

Fräs hackad lök och vitlök med bladspenat i olja.

Tillsätt hackade soltorkade tomater, smulad getost, honung, sambal oelek och tomatsås så att det blir en tjock kräm.

Fyll canellonirör coh lägg i en smord ugnsform.

Häll på mer tomatsås över, plus riven ost.

20 minuter i 200 grader.

Blanda skurna jordgubbar med mascarpone, pistagenötter och honung.

Tisdag:

Linsgryta:

Skär potatis, morot, gul lök och palsternacka i bitar.

Fräs i olja i kastrull, täck med buljong och tillsätt 1 burk tomatkross och 2 dl röda linser.

Låt puttra 20 minuter.

Smaka av med örtsalt och chilipasta.

Gott bröd till.

Färsk frukt i säsong.

Onsdag:

Blodpudding stekt i ugn, bacon och äppelmos smaksatt med pepparrot.

Skiva apelsiner i ugnsform, strö hackad mjölkchoklad över. 10 minuter i 225 grader.

Torsdag:

Wienerschnitzel (dubbelpanerade tunna skivor kalvinnanlår).

Stek schnitzlarna gyllene och servera med citron, ansjovis, kapris och potatis.

Smoothie på konserverad persika, fryst mango och yoghurt.

Fredag:

Moules mariniéres - grädd- och vitvinskokta musslor.

Nybakt surdegsbaguette och ugnsgratinerad brietårta.

Rosenbladstårta.

Lördag:

Bryn strimlad fläskfilé, salta, peppra och pressa 1 vitlöksklyfta i pannan.

Smält 125 g gorgonzola på svag värme i 1 dl grädde.

Vänd nykokta pastaskruvar med ostsåsen, köttet, babyspenat och halva körsbärstomater.

Mangosorbet.

Söndag:

Torskkotletter, vitvinssås, vildris och smörfräst bladspenat med pressad citron.

Äppeldessert med mandel.