Antal: 4 portioner

Ingredienser:

800 g potatis, med skal
1 rödlök, finhackad
2 msk vinäger
1,5 tsk salt
1 krm vitpeppar 

1 dl buljong
6 msk matolja
2 msk kapris
persilja, finhackad

Gör så här:

Koka potatisen knappt mjuk med skalen på, häll av vattnet och låt potatisen svalna något.

Skala och skär den i skivor.

Lägg skivorna i en skål.
Blanda rödlöken med vinäger, salt, peppar, buljong och olja i en kastrull.

Låt det koka upp.
Häll den heta lagen över potatisskivorna och vänd dem försiktigt.

Strö kapris och persilja över.

Antal: 2 stora glas

Ingredienser:

3 dl naturell yoghurt

2½ dl frusna mangotärningar

1 klyfta citron

1 skalad apelsin, i klyftor

2 knivsudd saffran

2 krm gurkmeja

Gör så här:

Lägg alla ingredienser i en mixer och mixa till en slät drink.

Fördela i två glas och servera.

Antal: 4-6 glas

Ingredienser:

0,5 l citronsorbet
4 cl vodka
7,5 dl mousserande vin (Spumante eller Prosecco)
flingsalt
olivolja (en bra olja med gräsig och pepprig smak)

Gör så här:

Lägg upp ett par skopor glass i höga vinglas, stänk över vodkan och toppa med Spumante.
Strö några flingor havssalt på toppen och avsluta med lite olivolja.

Rör om med sked och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 mogna avokado

Saften av en citron

3 dl grädde

4 dl svalnad grönsaksbuljong

Salt

Svartpeppar

Ev rosépeppar

Gör så här:
Kärna ur avokadorna och gröp ur fruktköttet.

Spar gärna en halva att garnera med.

pressa över lite citronsaft så mörknar den inte så snabbt.

Blanda avokadoköttet, resten av citronsaften, grädde och buljongen i en matberedare eller mixer.

Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan kall med avokadostrimlor och ev räkor.

Köksalmanack, 2011

Ingredienser: