Inlägg publicerade under kategorin Sillinläggningar
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
½ dl ättiksprit (12 %) (12%)
2 dl socker
1 tunt skivad vitlöksklyfta
1½ dl vatten
½ tsk malen koriander
420 g skivad sköljd färdig inläggningssill (i burk)
1 skivad röd chili med kärnor
½ dl tunt skivad färsk ingefära
1 skivat citrongräs
Gör så här:
Koka upp ättiksprit, socker, vitlöksskivor och vatten.
Tillsätt koriandern och låt svalna i kylskåp.
Varva sill, chili, ingefära och citrongräs i en burk och slå på den kalla lagen.
Låt dra i kylskåp 1–2 dagar innan servering.
Håller cirka en vecka i kylskåp.
Antal: 6-8 personer
Ingredienser:
300 g inlagd sill
Citron
1 dl créme fraiche
1 dl majonnäs
1 knippe gräslök
Ev. salt
Gör så här:
Skär sillen i gaffelbitar om det är hela filéer.
Tvätta citronen noga och riv skalet och blanda med citronsaft, créme fraiche och majonnäs i en bunke.
Klipp ner gräslök och smaka ev. av med lite salt.
Blanda ner sillen och citronbitar om du vill ha en förstärkt citronsmak.
Ingredineser:
Ingredienser:
600 g rensad strömming
1 dl vatten
1 msk salt
½ tsk Strösocker
1 tsk svartpepparkorn, krossade
1 tsk vitpepparkorn, krossade
1 rödlök
1 dm purjolök
Lag:
1½ dl vatten
1 dl Strösocker
½ dl ättika 12%
Gör så här:
Skölj strömmingen och låt den rinna av.
Rulla ihop den med skinnsidan utåt och lägg dem tätt intill varandra i en vid gryta.
Blanda vatten, salt och socker och häll över strömmingen.
Sjud på mycket svag värme i 8-10 minuter.
Slå försiktigt av vattnet och lägg därefter strömmingsrullarna i en glasburk, varvade med den krossade pepparn.
Låt kallna.
Koka upp vatten, strösocker och ättika.
Låt kallna.
Hacka löken och lägg den på strömmingen.
Häll på den kalla lagen och ställ i kylskåp i 1 dygn.
Servera påsksillen med nykokt potatis och kokta ägg som lunchrätt eller på sillbordet.
Ingredienser:
4 urvattnade saltsillfiléer
2 dl vatten
2 dl Strösocker
1 1/4 dl ättiksprit
5 krossade kryddpepparkorn
5 krossade svart- eller vitpepparkorn
Sås:
1 dl tärnad röd lök
1 dl skivad purjolök
1 skalat, tärnat äpple
2 dl creme fraiche
1 msk curry
2 tsk Florsocker
1 krm salt
Gör så här:
Blanda samman ingredienserna till lagen i en kastrull och koka upp.
Låt svalna.
Skär sillfiléerna i bitar och lägg i en skål eller burk.
Häll på den avsvalnade lagen och låt stå kallt till nästa dag.
Blanda samman ingredienserna till såsen.
Tag upp sillen från lagen och torka av den på hushållspapper.
Lägg sillbitarna i såsen och låt stå 1 dygn.
Ingredienser:
1 kg sillfilé
Lag:
6 dl vatten
1 dl ättika (24 %)
2 msk salt
Inläggning:
3 dl Strösocker
2 msk krossade vitpepparkorn
2 msk krossade kryddpepparkorn
2 msk citronpeppar
2 smulade lagerblad
2 stora, tärnade gula lökar
2 stora, tärnade rödlökar
1 stor knippa hackad dill
Gör så här:
Skölj sillen i kallt vatten.
Blanda samman lagen och låt sillfiléerna ligga i lagen i ett dygn.
Ta upp sillen och låt den rinna av.
Blanda alla ingredienser till inläggningen och varva därefter den avrunna sillen med blandningen i en hög glasburk.
Låt sillen dra ett par dagar i kylskåp.
Antal: 6 portioner
Ingredienser:
2 förpackning majessillfiléer ( á 200 g)
5 medelstora kalla kokta potatisar
3 hårdkokta ägg
½ kruka gräslök
3 dl gräddfil
peppar
Gör så här:
Skär sill, potatis och ägg i små bitar.
Hacka eller klipp gräslöken.
Häll gräddfil i en bunke.
Vänd ner sill och potatis.
Vänd ner hälften av gräslöken och hälften av äggen.
Lägg upp på ett serveringsfat och garnera med resten av äggen och gräslöken.
Dra ett varv med pepparkvarnen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 förpackning 5-minuterssill (420 g)
1 liten rödlök
1 citrongräs, hackat
1 msk pressad citronsaft
2 dl crème fraiche
2 msk hackad citronmeliss
Gör så här:
Häll av spadet från sillen ner i en skål och skär sillen i 1 cm bitar.
Skär löken i tunna skivor, gärna med mandolin.
Lägg löken i sillspadet att marinera under tiden du gör resten.
Mixa citrongräs, citronsaft och en sked crème fraiche med en stavmixer tills citrongräset är finfördelat. Vispa resterande crème fraiche fast med elvisp.
Blanda det mixade med vispad crème fraiche, väl avrunnen lök, citronmeliss och sillbitarna.
Garnera ev med citronmeliss.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
|||
27 |
28 |
29 |
30 |
31 |
|||||
|