Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 kg kokt potatis, gärna från gårdagen
3 dl grekisk yoghurt
2 klyftor vitlök
8 salladslökar
400 g skogschampinjoner

150 g fetaost
1 tsk chiliflakes
olivolja
salt
peppar

Gör så här:

Sätt ugnen på högsta värmen med grillfunktion.
Skala och skär potatis i grova bitar.

Lägg i en form och blanda med salt och olivolja.

Rosta i ugnen tills gyllene, ca 10-25 minuter beroende på ugn.
Skala och riv vitlöken fint direkt ner i en skål och blanda med yoghurten.

Smaka av med salt och ställ åt sidan.

Skär det vita och ljusgröna på salladslöken i 1-2 cm stora bitar.

Strimla den gröna delen fint och lägg åt sidan till garnering.
Bryt svampen i bitar.
Stek svampen i olivolja i en stekpanna tills den fått lite färg.

Tillsätt salladslök och stek 2 minuter till, smaka av med salt.
Fördela yoghurt i botten på djupa tallrikar.
Toppa med potatis, svamp och fetaost bruten i bitar.
Droppa på lite extra olivolja och strö över chiliflakes samt det gröna på salladslöken!

Tips!

Variera gärna grönsaker och ost, byt t ex svamp mot auberigne och fetaost mot en hårdost som parmesan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 msk hackad persilja

2 msk purjolök

400 g strömmingsfiléer

3 msk vetemjöl

Salt

Peppar

Smör

Till servering:

Potatismos

Rårivna morötter

Gör så här:

Rör samman 2 msk hackad persilja och 2 msk purjolök.

Lägg fyllningen på hälften strömmingsfiléerna.

Lägg den andra halvan ovanpå.

Rör samman 3 msk vetemjöl med lite salt och peppar, panera och stek strömmingen i lite smör.

Servera med potatismos och rårivna morötter.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225°C, ca 15 minuter

Ingredienser:

200 g gösfilé

4 havskräftstjärtar eller stora räkor

Rostade rotfrukter:

1 morot

2 potatisar

1 bit rotselleri, ca 100 g

1 palsternacka

4 små lökar, tex steklök

Flytande margarin, tex smör- & rapsolja oliv

Salt

Peppar

Rosmarin- och ingefärskräm:

1 dl crème fraiche

½ tsk finhackad färsk rosmarin

1 tsk finhackad färsk ingefära

Salt

Peppar

Gör så här:

Rotfrukterna: 

Sätt ugnen på 225°C.

Skala rotfrukterna och lök.

Skär rotfrukterna i bitar och löken i halvor.

Lägg dem i en långpanna.

Ringla över flytande margarin, salta och peppra.

Rosta i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Röran: 

Blanda crème fraiche med rosmarin och ingefära, smaka av med salt och peppar.

Fisken: 

Skär fisken i bitar, salta och peppra.

Stek fisk och skaldjur hastigt i het panna.

Servera fisken med rotfrukterna, rosmarin- och ingefärskräm och bröd.

Ingredienser:
500 g gulbetor

1 liten gul lök

2 klyftor vitlök

1 dl quinoa eller bulgur kokt

2 ägg

1 msk dijonsenap

1 dl ströbröd

salt och peppar

Potatis1 kg,

2 msk rapsolja,

salt

Grönkålen, fräs med smör och lite vatten

Gör så här:

Tvätta och riv gulbetorna grovt, hacka den gula löken och riv vitlöken.

Blanda med resten av ingredienserna till biffarna och låt det stå i 10 minuter.

Halvera potatisen och blanda med olja och salt på en plåt.

Forma till gulbetssmeten till biffar och baka dem i ugnen i 10 minuter.

Sätt in potatisen samtidigt men baka potatisen tills den är gyllene, ca 25-30 minuter på 200 grader.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g fryst torskfilé, tinad

½ dl grädde

1 äggula

1 tsk salt

½ tsk vitpeppar

1½ dl ströbröd

2 msk smör, till stekning

200 g grönkål, till servering

2 tsk olivolja

Flingsalt

1 citron, till servering

Potatispuré:

1 kg potatis

2 msk smör

1 dl mjölk

1 dl grädde

Salt

Gör så här:

Skala och koka potatisen i saltat vatten.

Krama ur överflödig vätska ur fisken.

Mixa hastigt fisken till en färs i en matberedare monterad med knivblad.

Blanda med grädde, äggula, salt och peppar.

Forma smeten till små biffar med blöta händer.

Rulla biffarna i ströbröd.

Hetta upp en stekpanna och stek torskwallenbergarna i smör till fin färg på medelvärme.

Pressa eller mosa potatisen med en stomp eller ballongvisp.

Tillsätt smör, mjölk och grädde.

Rör kraftigt till ett fluffigt mos och smaka av med salt.

Stek kålen hastigt i olja på hög värme och salta.

Servera biffarna med mos, grönkål och skeda över smör från stekpannan.

Skär citronen i klyftor och servera till maten.

Tips!

Mosa ner en av de kokta potatisarna i fiskfärssmeten om ni vill få fler wallenbergare.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175°C, ca 15 minuter

Ingredienser:

600-800 g färsk lax i bitar

200 g fetaost

1 dl pesto

Salt

Peppar

Pesto:

En stor näve färsk basilika

½ dl olivolja

1 dl riven parmesanost

1 dl pinjefrön

Salt

Peppar

Tabbouli:

400 g bladpersilja

8 körsbärstomater

½ medelstor gul lök

2 kvistar färsk mynta

1½ dl naket korn (även kallat Norden ris, delvis lilafärgat)

1 dl olivolja

1 dl pressad citron (eller efter smak)

½ tsk chilipulver

1 tsk salt

Gör så här:

Peston: 

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna, mixa dem tillsammans med basilikan, parmesanosten, olivoljan. Tillsätt ett nyp vardera av salt och peppar.

Koka nakenkornet enligt anvisningarna på förpackningen.

Värm ugnen till 175°C.
Lägg laxbitarna i en ugnsfast form.
Mosa fetasost och pesto och fördela på laxen.
Ugnsbaka i ugnen i 15 minuter.

Tabbouli: 

Hacka persilja, tomater, lök och mynta fint.

Blanda om i en bunke.

Rör ner resten av ingredienserna.

Servera sedan tabboulin och laxen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 dl kokt quinoapasta med persilja (ca 250 g före kokning), finns i välsorterade hälsokostaffärer

½ rödlök

1 vitlöksklyfta

½ dl olivolja

1 ask ekologiska körsbärstomater

1 dl balsamvinäger

Salt

Peppar

1 kruka färsk basilika

Ärtpesto:

2 dl frysta gröna ärtor

1 dl hasselnötter eller skållad mandel

½ dl olivolja

1 liten vitlöksklyfta

Citronsaft

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Antal: 2 portioner

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser: