Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 gula lökar, finhackade
2 msk olivolja
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk mald spiskummin
1 msk paprikapulver
0.5 tsk chiliflakes
2 tsk torkade korianderblad
400 g krossade tomater
2 dl vatten
1 msk balsamvinäger
1 msk strösocker
400 g kokta svarta bönor på burk (bruttovikt)
0.5 tsk svartpeppar
6 ägg
150 g riven cheddarost
1 tsk salt

Vetetortillas:
7 dl vetemjöl + till utbakning
0.5 tsk bakpulver
25 g smör, rumsvarmt
3 dl vatten
0.5 tsk salt

Gör så här:

Använd en vid stekpanna och bryn löken under omrörning i oljan.

Tillsätt vitlök, torra kryddor och stek en stund till.

Häll i krossade tomater, vatten, balsamvinäger, socker och bönor.
Låt småputtra ca 5 min och smaka av med salt och peppar.

Knäck äggen försiktigt rätt ner i tomatsåsen, jämnt fördelat.
Täck gärna med lock tills äggen har stelnat, ca 5 min.

Strö över osten.

Lyft försiktigt upp äggen vid servering så att den krämiga gulan inte går sönder.

Servera med tortillabröd, köp färdigt eller prova att baka eget med nedan enkla recept.

Vetetortillas: 
Blanda de torra ingredienserna i en bunke och klicka i smöret.

Nyp ihop med mjölet.

Värm vattnet och häll ner det i bunken precis när det börjar ryka.

Arbeta ihop till en kladdig deg.
Häll ut på ett välmjölat bakbord och knåda till en fast deg.

Låt vila 20 min.

Dela i 15 bitar och forma till runda bollar.

Kavla ut tunt och stek bröden på bådasidorna till fin färg i en torr stekpanna.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

PANNBIFFAR:

500 gram nötfärs eller blandfärs
4 msk ströbröd
1 ägg
1,5 dl mjölk
1 tsk flytande kalvbuljong
0,5 tsk mald kryddpeppar
1 tsk torkad mald ingefära
0,5 gul lök - råriven eller finhackad
1 tsk socker
0,5 tsk salt
2 krm vitpeppar

STEKT LÖK:

3,5 gula lökar att steka till
2 msk smör
1 dl vatten
2 krm salt
1 krm vitpeppar
1 tsk kinesisk soja

TILLBEHÖR:

4 port kokt potatis (valfritt)
4 saltgurkor (valfritt)
2 dl lingonsylt (valfritt)

Gör så här:

STEKT LÖK:

Skala och skiva löken tunt.
Stek löken på medelvärme i smör ca 20 minuter tills den är mjuk.

Sockra (0,5 tsk) och salta löken lite.

PANNBIFFAR:

Laga under tiden pannbiffarna:

Skala och hacka eller råriv en lök fint.

Lägg i en bunke.
Blanda i ströbröd, ägg, mjölk, fond och kryddor.
Blanda i köttfärsen.
Stek ett prov i smör.

Smaka av med socker, salt och vitpeppar.
Forma små platta pannbiffar och bryn i smör ca 3 minuter på varje sida.
Låt eftersteka ca 5 minuter under lock eller folie eller i ugnen på 175 grader så att biffarna blir genomstekta.
Lägg upp pannbiffarna på fat efter hand och när du stekt
Lägg i löken i pannan med pannbiffarna, höj värmen och slå på 1 dl vatten.
Ta upp biffar och lägg på fat eller tallrik.

Toppa med löken.
Koka ihop skyn någon minut.

Smaksätt skyn med lite salt, vitpeppar samt någon tsk soja.
Häll skyn över lök och pannbiffar vid servering.
Servera pannbiffarna med kokt potatis.

Saltgurka och lingon passar också till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 gram blandfärs
5 msk ströbröd; eller 2 mosade kokta potatisar; eller 1 dl havregryn
1/2 finhackad eller riven gul lök
1,5 dl mjölk
1 tsk socker (valfritt)
1 ägg, normal storlek
1 tsk salt
1 krm svart- eller vitpeppar
2 msk smör eller olja att steka i

Gör så här:

Förbered tillbehör som potatis och grönsaker om du vill ha det till.
Sätt ugnen på 175 grader om du väljer att steka klart köttfärsbiffarna i ugnen.

Du kan steka klart dem i stekpannan också - gärna under lock eller en bit folie.

Blanda mjölk och ströbröd i en skål.

Låt svälla medan du hackar löken.
Skala och hacka gul lök fint.

Man kan också riva löken grovt på rivjärn.
Blanda köttfärs, lök, socker, ägg, salt och peppar med ströbrödet i skålen till en jämn smet.

Blanda inte för mycket då blir färsen trådig.

Är du osäker på smaken så värm en stekpanna och stek ett litet smakprov - mest för att du ska kunna blanda i mer salt och peppar om du vill det.
Dela upp köttfärssmeten i 8 - 10 delar och forma till bullar som du sedan plattar till biffar och lägger på en bricka, tallrik eller fat smord med lite olja.
Bryn köttfärsbiffarna på varje sida i en stekpanna, 3-4 minuter på varje sida.

Du kan steka i lite olivolja, matolja och/eller smör.

Bryn 3-4 stycken i taget.

Lägg över efterhand i en ugnsform eller på en tallrik.
När du brynt alla biffar ställer du in dem att steka klart i ugnen ca 10 minuter.

Eller lägg tillbaka alla biffar i stekpannan och stek på låg värme under lock eller folie tills de är genomstekta ca 10 minuter.
Köttfärsbiffarna är klara att servera med önskade tillbehör.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 gram lök, ca 4 gula lökar
4 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl mjölk 3%
1 dl grädde
2 krm salt
1 krm vit- eller svartpeppar
0,5 tsk kinesisk soja (valfritt)
400-500 gram rimmat sidfläsk, gärna i skivor
2 msk hackad persilja
4 portioner kokt potatis, ca 900 gram vanlig potatis, delikatesspotatis som amandine eller färskpotatis
4 portioner grönsallad

Gör så här:

LÖKSÅS:

Skala och dela löken.

Skiva den fint mot fibrerna.
Stek löken mjuk i smöret på medelvärme i 10 minuter i en stor kastrull.

Den ska bara få lite färg.

Börja koka potatis.

Skrubba och koka med skal.

Eller skala dem.

Koka mjuka ca 20 minuter beroende på storlek.

Lägg över löken i en såskastrull med tjock botten.

Strö vetemjölet över löken.

Rör.
Tillsätt mjölk och grädde under omrörning.
Koka löksåsen i 10 minuter och rör då och då.
Smaksätt löksåsen med några krm salt, 1 krm peppar och ev. lite soja och hackad persilja.

Späd ev. med mer vätska så att såsen är en sås och inte en tjock stuvning.

Håll såsen varm.

FLÄSK:

Skiva fläsket om det inte är det.

Skär bort svålen om du vill.

Stek fläsket på medelvärme tills det har fått färg och är knaprigt men inte bränt - ca 5-10 minuter.
Servera det stekta fläsket med löksåsen samt kokt potatis och gärna en grönsallad till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

5 dl vatten
4 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
200 gram fläsk, gärna torrsaltat fläsk
60 gram ister eller klarerat smör - ghee - smörolja. Valfritt om du har fett fläsk

Gör så här:

Blanda och vispa ihop vetemjöl, vatten och salt till en tjock pannkakssmet.

Låt stå att svälla i minst 30 minuter - gärna längre.

Smeten ska vara som en tjock pannkakssmet och man får justera med mjöl och vatten så smeten är lagom.
Tärna fläsk eller bacon i ca 1/2 cm tärningar.
Stek en kolbulle i taget.

Ta ca 50 gram av fläsket i en stekpanna - gärna gjutjärnspanna - och stek på spis eller över öppen eld.

Tillsätt någon msk ister eller klarerat smör.

Extra fett behövs om fläsket ej är så fett - men det är valfritt.

Låt fläsket få lite färg.
Häll på ca 1 dl smet på fläsket och stek tills smeten stelnat och fått färg- likt en pannkaka.

Vänd försiktigt efter någon minut och låt få färg på andra sidan.
Lägg upp på fat eller tallrik och servera gärna med lingonsylt.

Antal: 4 portioner

Ugn: 200 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, 10-12 minuter

Ingredienser:

Antal: 4 portioner

Ugn: 150 grader, 10 minuter + 5 minuter + 250 grader + 160 grader

Ingredienser: