Antal: ca 20 stycken

Ingredienser:

3 äggulor

1½ dl socker

150 g (knappt 2 dl) potatismjöl

150 g mjukrört margarin eller smör

1 msk citronrasp eller 1 tsk vaniljsocker

3 äggvitor

Gör så här:

Rör äggulor och socker poröst.

Tillsätt potatismjölet, det rörda smöret samt smakämnet.

Rör sist ner de hårt vispade vitorna.

Grädda i våffellagg tills de fått färg.

Förvara dem i tättslutande burk.

Antal: 15 bullar

Jäsning: 30 minuter + 20 minuter

Ugn: 225 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:

Antal: ca 100 stycken

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

200 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

1 tsk bakpulver

8-9 dl vetemjöl (480-540 g)

Garnering:

2 dl florsocker

1½ msk vatten

Strössel

Gör så här:

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt ett ägg i taget och sedan mjölet blandat med bakpulvret.

Blanda samman till en deg.

Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla degen tunt på mjölat bakbord och skär ut kakor ca 3*10 cm med hjälp av en sporre.

Grädda kakorna på böjda plåtar ca 10 minuter.

Blanda florsocker och vatten till en jämn glasyr.

Droppa lite på varje kaka och strö över strössel.

Kakorna gräddas på böjda plåtar men kan också gräddas till platta kakor på plåtar.

Antal: ca 20 stycken

Jäsning: 45 minuter + ca 15 minuter

Ugn: 250 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:

7 dl vatten
50 g jäst
3 dl solrosfrökärnor
6 dl havregryn
2 tsk örtsalt
ca 1 1/5 l vetemjöl

till pensling
1 ägg
3 tsk örtsalt (kan uteslutas)
ca 1 dl solrosfrökärnor

Gör så här:
Rör ut jästen i det fingervarma vattnet.

Tillsätt solrosfrökärnor och havregryn.

Rör om och låt stå i ca 5 minuter.

Blanda i örtsalt och vetemjöl lite i taget.

Arbeta väl till en smidig deg.

Låt jäsa under bakduk i 45 minuter.

Arbeta degen igen och baka ut runda bullar som läggs på plåt med bakplåtspapper.

Låt bullarna jäsa igen ca 15 minuter utan bakduk.

Pensla bullarna med uppvispat ägg blandat med örtsalt och strö solrosfrökärnor över.

Grädda bullarna i 250 grader ca 12-15 minuter.

Antal: ca 30 stycken

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter eller 12-13 minuter

Ingredienser:

250 g mandelmassa

1½ dl strösocker

2 äggvitor

Fyllning:

3 äggulor

4½ msk strösocker

½ dl vatten

150 g smör, mjukt

75 g mörk choklad (64-70%)

Chokladöverdrag:

100 g mörk choklad (64-70%)

10 g kokosfett

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Riv mandelmassan fint.

Lägg mandelmassa, socker och äggvitor i en skål.

Vispa ihop alltsammans med en elvisp.

Spritsa eller klicka ut 20-30 rundlar på en plåt med bakplåtspapper.

Grädda rundlarna i mitten av ugnen i 8-10 minuter (små rundlar) eller i ca 12-13 minuter för de större rundlarna.

Ta ut plåten och låt bottnarna svalna.

Fyllning:
Lägg äggulorna i en stor bunke.

Koka ihop socker och vatten till en trögflytande sockerlag.

Vispa ihop äggulorna och häll ner sockerlagen i en fin stråle under kraftig vispning.

Vispa tills smeten kallnat.

Vispa upp smöret i en separat bunke.

Vispa ner lite äggsmet i taget i smöret.

Smält chokladen och låt den svalna till rumstemperatur.

Vispa ner chokladen i en jämn stråle i smeten.

Vänd upp och ner på kakbottnarna.

Spritsa eller stryk på fyllningen med hjälp av en palett så att den blir som en liten kulle.

Sätt in biskvierna i kylen.

Chokladöverdrag:

Smält choklad och kokosfett i en kastrull, rör tills allt blandats ordentligt.

Häll chokladblandningen i en skål.

Låt svalna något.

Doppa topparna på biskvierna i chokladen.

Antal: ca 20 stycken

Jäsning: 30 minuter + ca 20 minuter

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

Antal: ca 12 bitar

Ingredienser:

Botten:

100 g smör

14 digestivekex

1 tsk mald kanel

Fyllning:

100 g frysta, tinade hallon

½ msk vatten

800 g naturell färskost

2 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

2 msk vetemjöl

2 krm salt

1 citron, rivet skal

4 ägg

Garnering:

Hallon

Gör så här:

Botten:

Smält smöret i en kastrull.

Mixa eller krossa kexen till fina smulor.

Blanda smör, kexsmulor och kanel.

Tryck ut smulorna i bottnen av en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.

Smörj kanterna på formen med smör.

Ställ i kylen så länge.

Sätt ugnen på 175°C.

Fyllning:

Mixa hallonen och vattnet med mixerstav.
Vispa ihop färskost, socker, vaniljsocker, mjöl, salt och citronskal.

Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda väl.
Häll smeten i formen.

Klicka i de mixade hallonen.

Dra med tex baksidan av en smal pensel i smeten så att det bildas ett fint mönster.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen 50-55 minuter.

Ta ut och låt kallna.

Garnera med hallon.

Antal: 2 stycken

Jäsning: 40 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

½ paket jäst

25 gr smör

2½ dl standardmjölk

½ tsk salt

5½ dl vetemjöl special + någon dl till utbakning

2 dl hasselnötter

Gör så här:
Smält smöret i en kastrull.

Blanda ner mjölken.

Värm till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke.

Slå mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen har löst sig.

Tillsätt salt vetemjöl och hasselnötter.

Knåda ihop till en smidig deg.

Arbeta för hand i 10 minuter genom att vika degen då och då och knåda in luft.

Låt degen jäsa i 40 minuter.

Dela degen i 2 delar.

Knåda snabbt till två långa baguetter.

Lägg på baguetteplåt eller vanlig plåt med bakplåtspapper och låt jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader och grädda baguetterna i ca 10 minuter eller tills de har fått fin färg.