Antal: 35-40 stycken

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

100 g mandel

(2 bittermandlar)

3½ dl (ca 200 g) vetemjöl

1 1/4 dl socker

200 g margarin eller smör

1 ägg

Gör så här:

Skålla, skala och mal mandeln.

Arbeta samman alla ingredienserna till en smidig deg direkt på bakbordet.

Låt den stå kallt en stund.

Kavla sedan ut den till en rektangulär kaka.

OBS! Den får ej vara så mycket bredare än kaveln.

Ställ de smorda formarna på bakbordet och rulla degen över.

Tag eventuellt en bit av degen och gör en liten bulle.

Tryck ner degen i formen med med bullen.

Grädda formarna i 200 graders ugnsvärme tills de fått vacker färg.

Låt dem svalna något innan de stjälps upp. 

Antal: 1 bröd

Jäsning: 30 min + 20 min

Ugn: 200 grader, ca 40 min

Ingredienser:

100 g smör eller margarin
2½ dl mjölk
1 ägg
50 g jäst
1 tsk salt
1 msk Dansukker Ljus Sirap
2½ dl riven ost
1 dl Fibrex
ca 6 dl glutenfri mjölmix

Pensling:
ägg
sesamfrö

Gör så här:

Smält matfettet.

Häll på mjölken och värm till 37º (fingervarmt).

Vispa i ägget.
Smula jästen i hushållsmaskinen och tillsätt salt, sirap, riven ost, fibrex och mjölmix.

Slå över mjölkblandningen.
Arbeta degen ordentligt.
Häll upp degen på mjölat bakbord och låt den jäsa under bakduk i 30 minuter.

Klä en rund bakform, 2 liter, med bakplåtspapper.
Arbeta degen på nytt.

Rulla till en längd och dela denna i 12 bitar.

Forma bullarna och ställ i formen.
Låt jäsa under duk i 20 minuter.

Sätt ugnen på 200º.
Pensla med ägg och strö på sesamfrö.

Grädda brytbrödet mitt i ugnen i ca 40 minuter.
Låt svalna på galler under bakduk.

Antal: ca 10 stycken

Ugn: 100 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
1 dl fiberhavregryn
2 dl solrosfrön
1 ½ dl russin
1 msk nyponskalmjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1 msk kakao
2 äggvitor

Gör så här:
Sätt ugnen på 100°C.
Lägg alla ingredienser i en matberedare och mixa ordentligt tills det är en kletig smet.
Forma till en längd, ca 5 cm bred och 1 cm hög.
Lägg längden på bakpappersklädd plåt.
Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Skär längden till ca 10 kakor.

Tips:
Prova att byta ut russin mot torkade aprikoser och kanel, och kakao mot lite rivet citronskal.

Antal: 1 kaka

Ugn: 175  grader, ca 55 minuter

Ingredienser:
4 dl Mjöl
1/2 tsk Salt
3 dl Socker
4 tsk Bakpulver
5 msk Kakao
2 1/2 dl Mjölk
2 tsk Vaniljsocker
4 msk Smält margarin
2 dl Grovhackade nötter

Ovanpå:
2 dl Socker
2 dl Farinsocker
4 msk Kakao
1/2 l Vatten; kokande

Gör så här:
Blanda ovanstående (utom det som ska vara ovanpå) och häll i smord men ej bröad form.
Blanda socker, farinsocker och kakao och häll över smeten (JA, det _ska_ vara torrt).
Häll det kokande vatten över (ser knäppt ut, jag vet;-)
Ställ in härligheten ca 55 minuter mitt i ugnen (175 grader)
PS! Allt ser konstigt ut, men ur den "vattniga röran" kommer det att resa sig en chokladkaka med "inbyggd" chokladsås.

Serveras (rumstempererad) med vispad grädde direkt ur formen.

Antal: 12 bitar

Ugn: 190 grader + 140 grader, ca 45 minuter + ca 20 minuter i eftervärme

Ingredienser:
125 g äggvita (3 äggvitor från medel-stora-stora ägg)
2 1/2 dl socker
1 tsk maizena
1 krm bakpulver
1 krm ättiksprit

Limekräm:
2 dl crème fraiche
1/2 dl grädde
1 lime(rivet skal + saft)
3 msk florsocker

Garnering:
blåbär och andra färska bär

Gör så här:

Sätt ugnen på 190°.
Vispa äggvitorna, först på låg hastighet, sedan på hög.
Tillsätt sockret lite i sänder, sedan maizena, bakpulver och ättiksprit (gör att smeten blir styvare).

Vispa marängen länge så att den blir riktigt styv.
Spritsa ut 12 maränger på en bakpappersklädd plåt.

Sätt in plåten i mitten av ugnen och sänk värmen till 140°.
Grädda marängerna i ca 45 minuter.

Stäng av ugnen och låt marängerna grädda färdigt på eftervärme i ytterligare 20 minuter.

Gör limekrämen.

Vispa crème fraiche och grädde.

Tillsätt rivet skal av lime och 1 tsk limesaft samt florsocker.

Bred limekrämen på marängerna och garnera med färska bär.

Antal: ca 12 stycken

Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

50 g jäst
5 dl vatten
olivolja
socker/sirap/honung (någon matsked för jäsningen bara)
salt
vetegroddar
linfrö
mjöl av valfri sort, jag brukar ha fullkornsdinkel eller grahamsmjöl +vete/rågmjöl

Smakförslag:
rivna morötter + kummin + solrosfrön
tomater + grön paprika + svarta urkärnade oliver
valnötter + torkade aprikoser
rivet äpple + russin + kanel

Gör så här:
Blanda allt, inklusive något smakförslag.

Låt degen vara ganska kladdig när den får jäsa i skålen.

Låt den jäsa 30 min.

Ta ut degen på mjölat bakbord och knåda in lite mer mjöl, men inte så mycket att degen blir torr.

Låt den vara lite kladdig.
Dela degen i 12 delar och rulla bollar.

Lägg på bakpappersklädd plåt.

Låt jäsa 30 minuter.

Pensla med ägg och häll över sesamfrön (eller vallmo om du hellre vill det).
Grädda i 250°C i ca 10 minuter.
Låt bröden svalna under duk.

Antal: ca 15 stycken

Ingredienser:
3 gelatinblad
8 glutenfria smörgåsrån
1 dl (ca 3-4 st) äggvitor
1 dl strösocker
200 g mörk blockchoklad
ev kokos

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i blöt i en stor skål kallt vatten.

Ta ut rånbottnar med kakmått eller glas med ca 5 cm diameter.

Vispa äggvitorna till riktigt hårt skum.

Rör ner sockret och fortsätt vispa lite till.

Krama ur gelatinbladen.

Smält dem försiktigt på svag värme i en kastrull.

Vispa ner det smälta gelatinet i en tunn stråle i äggskummet.
Fyll en sprits med skum och tryck ut massan på rånbottnarna till en topp.

Ställ topparna kallt minst 4 timmar, ytan ska torka.
Smält chokladen i en skål över en kastrull med sjudande vatten.

När chokladen smält ska man doppa topparna i den.

Först ena halvan sedan den andra.
Vill man ha på kokos måste topparna rullas i det innan de stelnar.

Ställ i kylen så stelnar chokladen fort.

Antal: 1 bröd

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
3 dl vetemjöl (180 g)
3 dl grahamsmjöl (180 g)
1 tsk salt
3/4 tsk bikarbonat
1 tsk stött fänkål
2 msk mörk sirap
1 dl solrosfrön
3 dl filmjölk
½ dl Milda Culinesse

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°c.

Blanda i en bunke ihop vetemjöl, grahamsmjöl, salt, bikarbonat, fänkål, sirap och solrosfrön.
Häll över filmjölk och Milda Culinesse.

Rör samman till en kladdig deg.

Häll degen rakt i en smord brödform som rymmer 1-1½ liter.
Strö över lite extra solrosfrön.

Grädda genast i mitten av ugnen ca 40 minuter.
Stjälp upp brödet på ett galler och svep en handduk om och låt svalna.