Antal: 16 stora kolor

Ingredienser:

Chokladkola:

150 g mörk choklad
150 g smör
1 msk vaniljsocker eller 1 vaniljstång
3 dl vispgrädde
4 ½ dl strösocker
1 ½ dl mörk sirap brödsirap funkar det med
1 rejäl nypa flingsalt

Garnering:

Antal: 18 bollar

Ingredienser:

200 g marsipan eller mandelmassa
100 g nougat
150 g mörk choklad
1 msk neutral olja
½ dl lakritsströssel

Gör så här:

Skär marsipanen och nougaten i vardera 18 bitar (för 18 st bollar).

Rulla marsipan och nougat var för sig till bollar, börja med nougaten och ställ dom i kylen i 10 minuter. Rulla nougaten i lakritsströssel.

Platta ut marsipanen i handflatan och lägg en bit nougat i mitten och omslut den med marsipanen.

Rulla försiktigt till en jämn boll.

Bryt chokladen i bitar och lägg den i en skål.

Smält chokladen över ett vattenbad i en kastrull.

Rör i chokladen så att den inte blir för varm (vattenbad: Sätt skålen i en kastrull med knappt sjudande vatten under och låt chokladen smälta. Obs, se till att ingen vattenånga kommer i chokladen).

Rör ner oljan i chokladen och häll upp i en eller ett glas, det är lättare att doppa då.

Doppa marsipankulorna i chokladen.

Ta hjälp av två gafflar.

Lägg dem på ett bakplåtspapper strössla på med godis och strössel innan chokladen har stelnat.

Doppa ca fyra bollar på raken och garnera så blir det bra.

Ugn: 75 grader, ca 90 minuter

Ingredienser:

Ett gäng torra lussebullar som behöver räddning.

Gör så här:

Klä en plåt med bakplåtspapper och sätt ugnen på 75 grader varmluft (eller 100 grader vanlig).

Skär lussebullarna i sneda snitt, ca 1 ½ cm tjocka.

Placera ut dem på plåten och låt torka i ugnen i ca 90 minuter, vänd på dom efter halva tiden ungefär.

Låt svalna helt och förvara sen i en tätslutande burk.

Jäsning: 30 minuter + 15 minuter

Ugn: 200 grader, 15 minuter

Ingredienser:
5 dl tropisk juice (går bra med äpple och apelsinjuice också)
1 paket jäst
100gr smör
4 dl grahamsmjöl
8 dl fullkornsmjöl special
1 dl linfrö

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Värm juicen till 37 grader.

Smält margarinet.

Blanda juicen med jästen och när jästen löst upp sig är det dags att hälla i smöret.

Häll sedan på mjöl och linfrö och knåda till en deg.

Låt degen jäsa i 30 minuter.

Forma sedan degen till runda kakor och platta till.

Nagga kakorna med en gaffel eller ett annat redskap.

Låt jäsa ytterligare 15 minuter.
Grädda i ugnen i 15 minuter i 200 grader.

Ugn: 200 grader, 60 minuter + 175 grader, 30 minuter

Ingredienser:

7 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl grovt rågmjöl
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat 

2 dl mörk sirap
1 l yoghurt
2 dl russin
2 dl hasselnötter
3 dl torkade aprikoser strimlade
smör, till formarna
2 dl solroskärnor (eller pumpafrön)

Gör så här:

Rör ihop alla mjölsorterna, salt och bikarbonaten i en rostfri bunke.

Tillsätt sirap, yoghurt, russin, nötter och aprikoser.
Smörj två avlånga brödformar och ”bröa dem” med solrosfrön eller pumpakärnor.
Skrapa ner den kladdiga degen i formarna, men se till att lämna ett par centimeter upp till kanten så att bröden får plats att jäsa.

Jämna till ytan och strö över lite extra solros- och/eller pumpafrön.
Grädda i 200 grader i 60 minuter, sänk till 175 grader och grädda i ytterligare 30 minuter.

Stjälp upp bröden på galler och låt svalna.

Antal: 4 bröd

Jäsning: 30-40 minuter + 10 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader + 220 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:

500 g svagdricka
700 g vetemjöl
200 g finmalt rågmjöl
150 g mörk sirap
100 g vört, flytande 

40 g smör
30 g jäst
20 g salt
5 g malen kardemumma
5 g malen nejlika
5 g malen kanel
5 g malen pomerans
5 g malen ingefära

Efter gräddning:

smör, rumsvarmt (att pensla brödet med)

Gör så här:

Blanda allt i en degblandare och kör på lägsta växel 10-15 minuter.
Låt vila i rumstemperatur 30-40 minuter.

Dela degen i fyra bitar.

Rundriv (forma degbitarna runda), låt vila 10 minuter. 

Forma lite knubbiga och spetsiga limpor och lägg på 2 plåtar.
Tag en sax eller smal kniv och stick ner den 7-10 gånger längs limporna på toppen, och stick hela vägen ned till plåt.

Detta för att smöret som penslas på efter gräddning ska sjunka ner i "hålen".
Sätt in plåtarna i en avstängd ugn.
Sjud upp vatten och ställ in i botten på ugnen.

Låt bröden jäsa till dubbel storlek och byt vattnet efter ca 30 minuter.

Tag ut plåtarna, sätt ugnen på 250 grader och placera en gjutjärnspanna (eller ugnstålig skål) i botten på ugnen.
Sätt in plåtarna i ugnen, häll ca 50 g kallt vatten i pannan som står på botten i ugnen.
Sänk ugnsvärmen till 220 grader, grädda ca 30 minuter och snurra plåten/plåtarna efter 20 minuter så de blir jämnt gräddade.
Tag ut bröden och pensla dem med rumsvarmt smör.

Ingredienser:

1 kg socker
3 vaniljstänger

Gör så här:

Skåra vaniljstängerna, skrapa ur fröna och dela skalet i bitar.

Häll allt tillsammans med sockret i en knivmixer och kör tills det blandats och sockret blivit finkornigt.

Sila bort skalresterna och häll vaniljsockret i en burk med lock.

Antal: 8 portioner

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter + ca 30 minuter

Ingredienser:
Botten:
35 medelstora pepparkakor
75 g smält smör

Fyllningen:
1.5 dl socker
3 ägg
200 g philadelphiaost
1 msk rivet apelsinskal
2 msk pressad apelsinjuice

Topping:
0,75 dl creme fraiche
2 msk florsocker

Gör så här:
Kör pepparkakor och smält smör i matberedare till en smulig massa eller krossa dem i mortel och blanda i smöret.

Tryck ut smuldegen i en springform ca 24 cm i diameter.

Grädda 8-10 min i falsen under mittfalsen i 175 grader.

Låt svalna i några minuter

Rör ihop socker och ägg, tillsätt osten, apelsinskal o apelsinjuicen.

Häll i formen och grädda i ca 30 minuter i 175 grader strax under mittfalsen.

Låt kallna

Rör i hop florsocker o creme fraiche och bred ut över kakan och låt stå i kylen för att stelna ytterligare.
Garnera med strimlat apelsinskal eller gör en shablon av t ex ett pepparkakshjärta/stjärna och pudra över krossad pepparkaka.