Antal: 6-8 portioner

Ugn: 175 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:
Rabarberfyllning:

500 g rabarber
1 msk potatismjöl
2 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
1 citron, saften

Kolasmuldeg:

100 g smör, mjukt
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Servering:

vaniljglass

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, över- och undervärme.
Skala eventuellt rabarbern och skär den i mindre bitar.
Blanda ihop rabarbern med resten av ingredienserna till fyllningen i en skål.

Lägg i en ugnssäker form.

Vispa ihop smör, strösocker och sirap till en krämig smet i en bunke.
Ha sedan i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker.

Arbeta ihop bara precis tills det blir en smulig deg.
Smula degen över rabarberfyllningen och grädda pajen i mitten av ugnen i 20-25 minuter eller tills den fått en fin, gyllenbrun färg.
Servera gärna varm med vaniljglass.

Antal: ca 20 bitar

Jäsning: ca 40 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 225 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:
Skållning:

4 dl havregryn

25 g smör

4 dl vatten, kokhett

2 dl vatten, ljummet

50 g jäst

1½ tsk salt

2 msk ljus sirap

6-8 dl matbrödsmjöl, 4 sädesslag

Garnering:
Havregryn

Gör så här:

Skållning:

Häll havregrynen i en skål.

Tillsätt smöret, skuret i småbitar.

Häll över kokande vatten och rör om.

Låt blandningen stå och dra i ca 10 minuter.

Häll ljummet vatten i en bunke och rör ut jästen i det.

Tillsätt salt, sirap, skållningen och matbrödsmjölet, lite i taget.

Arbeta ihop till en smidig deg.

Låt degen jäsa i bunken under bakduk i ca 40 minuter.

Knåda degen på ett mjölat bakbord.

Platta ut degen i en långpanna med bakplåtspapper, ca 20*30 cm.

Skär degen i ca 20 rutor med en kniv.

Pensla med vatten och strö över havregryn.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Grädda brödet mitt i ugnen i 15-20 minuter.

Låt det svalna på ett galler under bakduk.

Bryt brödet i rutor vid servering.

Antal: 20 stycken

Jäsning: 30-45 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

2 dl vatten, fingervarmt

½ tsk salt

Ca 13 dl vetemjöl

150 g smör, rumsvarmt

3 msk strösocker

Pensling:
1 ägg, uppvispat

Gör så här:
Smula ner jästen i en degbunke.

Lös upp jästen med vattnet.

Tillsätt saltet och bara så mycket av vetemjölet att degen blir smidig.

Resten av mjölet tillsätts efter jäsningen.

Strö lite vetemjöl över degen och låt den jäsa, till dubbel storlek, under bakduk i 30-45 minuter.

Rör smöret smidigt med strösockret.

Blanda ner detta tillsammans med äggen i den jästa degen.

Tillsätt resten av vetemjölet.

Eventuellt behövs inte allt mjöl, så överdosera inte.

Dela degen i lika stora bitar, totalt 21 stycken.

En av de bitarna lägger du åt sidan, som sedan ska bli små bollar på toppen av briocherna.

Rulla de 20 bitarna till runda bollar.

Gör en fördjupning i varje boll.

Rulla 20 små kulor av degbiten du la åt sidan och fäst en kula på varje topp.

Smörj en  muffinsplåt eller aluminiumfolieformar.

Lägg bröden i formarna.

Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bröden med ägg.

Grädda dem mitt i ugnen i 8-10 minuter.

De är godast att avnjuta färska, men håller sig fräscha någon dag.

Du kan frysa in bröden i ca 3 månader, men värm dem före servering.

Antal: 2 stycken

Jäsning: ca 45 minuter + ca 40 minuter

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter + 180 grader, 20-30 minuter

Ingredienser:
50 g jäst

6 dl vatten, fingervarmt

2 msk neutral olja

2 tsk salt

12-13 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke och läs upp den med vattnet.

Tillsätt olja, salt och nästan allt vetemjöl.

Spara lite mjöl till utbakningen.

Knåda ihop till en deg.

Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Knåda degen lätt på mjölat bakbord.

Forma 2 runda eller ovala bröd.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader.

Ställ en skål vatten i botten av ugnen för att skapa ånga som ger bröden en fin skorpa.

Snitta ytan på några ställen med en vass kniv.

Strö lite mjöl på ytan.

Grädda bröden i nedre delen av ugnen i ca 10 minuter.

Ta ut vattenskålen och sänk temperaturen till 180 grader och grädda bröden ytterligare 20-30 minuter.

Låt dem svalna på galler utan bakduk.

Antal: 18 stycken

Jäsning: ca 1 timme + 45 minuter

Ugn: 200 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:
50 g jäst

50 g smör

5 dl filmjölk

2 msk mörk sirap

1½ dl russin

2 tsk salt

8 dl grahamsmjöl

3 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula ner jästen i en bunke.

Smält smöret, tillsätt filmjölken och värm det till fingervarm, ca 37 grader.

Lös upp jästen med vätskan och rör i mörk sirap, russin, salt och grahamsmjöl.

Tillsätt lite taget och knåda tills degen släpper bunken.

Täck bunken med plastfolie och ställ in den i kall ugn.

Koka upp en kastrull med vatten och ställ den i ugnen tillsammans med degen.

Stäng luckan och låt degen jäsa till dubbel storlek i ca 1 timme.

Lägg bakplåtspapper i en långpanna, ca 35*25 cm, och klappa ut degen jämt.

Nagga brödet och stansa ut 18 rutor.

Jäs degen under bakduk i ca 45 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Pensla brödet med ljummet vatten och grädda det mitt i ugnen i ca 45 minuter.

Låt det svalna under bakduk på ett galler.

Antal: 12 stycken

Jäsning: ca 20 minuter + 20-30 minuter

Ugn: 12-15 minuter

Ingredienser:
125 g smör

50 g jäst

2½ dl mjölk

1 tsk salt

1 msk strösocker

7-8 dl vetemjöl

Garnering:

1 ägg, uppvispat

Vita och/eller blå vallmofrön

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Smula ner jästen i en bunke.

Värm mjölken fingervarm, ca 37 grader.

Lös upp mjölken och häll på resten.

Tillsätt smör, salt och strösocker samt det mesta av vetemjölet.

Knåda degen väl så att den blir slät och smidig samt släpper från bunken.

Låt degen jäsa under bakduk, till dubbel storlek, i ca 20 minuter.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt.

Dela den i 2 delar.

Kavla ut varje del till en rund platta, ca 40 cm i diameter.

Dela varje rundell i 6 lika stora trekanter.

Rulla ihop varje trekant från den breda delen.

Lägg bröden, med spetsen nedåt så att den låses fast, på en plåt med bakplåtspapper.

Böj ändarna lite mot mitten så att giffeln bildar en lätt böj.

Sätt ugnen på 225 grader.

Låt gifflarna jäsa under bakduk i 20-30 minuter.

Pensla bröden med ägg och strö på vallmofrön.

Grädda dem näst längst ner i ugnen i 12-15 minuter.

Låt dem svalna på galler.

Gifflarna är godast nybakade men går att frysa.

Ugn: 250 grader, 8 minuter

Ingredienser:
75 g (drygt 1 dl) sötmandel, skållad och mald

1 hg (ca 1½ dl) florsocker

3 äggvitor

Fyllning:

65 g smör eller margarin

1 dl florsocker

1 äggula

1 msk färskpressad apelsinsaft och rivet skal av en ½ apelsin eller 1 msk organgelikör

Karamellfärg

Garnering:
1 dl mandel, färgad grön, eller pistaschmandel

Strösocker

Gör så här:

Blanda mandeln med sockret och de till skum vispade äggvitorna.

Smörj och mjöla ett omslag till ett paket margarin och dofta över det med mjöl.

Bred smeten jämnt över pappret.

Grädda ca 8 minuter i 250 grader.

Tag ut kakan och vänd den och tag bort papperet.

Rör samman ingredienserna till fyllningen och smaka av den.

Bred ut krämen på den kalla kakan och rulla samman den som en rulltårta.

Skålla och hacka mandel och färga den grön med litet karamellfärg eller använd pistaschmandel.

Blanda mandeln med 2 msk strösocker.

Pensla rullen med äggvita och rulla den i mandel-sockerblandningen.

Förvara den inrullad i smörpapper eller folie i kylskåpet och skär den i 1 cm breda skivor då man serverar kakorna.

Kan hålla sig god en hel månad.

Antal: 20 stycken

Ung: 200 grader, ca 18 minuter +ca 10 minuter

Ingredienser:
Botten:

200 g smör
5 dl strösocker
2 krm salt
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker 
3 dl vetemjöl
4 ägg

Kokostosca:

75 g smör
1 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde

5,5 dl riven kokos [200 g]

Gör så här:

Botten:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en slät smet.

Sätt ugnen på 200 grader.
Bred ut smeten i en långpannan, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter (gör kokostoscan under tiden).

Kokostosca:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt sirap, strösocker och vispgrädde.

Koka upp, sänk värmen och tillsätt kokosen.

Låt det sjuda på svag värme i 5 minuter.
När kakan nästan är färdiggräddad, ta ut den från ugnen och bred på kokostoscan.

Grädda i ytterligare ca 10 minuter tills kakan fått fin lätt gyllenbrun färg.
Ta ut och låt den svalna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.