Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 pkt 5-minuterssill
1 st äpple, rött
1 st rödlök
1 msk pepparrot, riven

1 dl lingon

Gör så här:

Skär sillen i bitar.

Tärna äpplet och skiva rödlöken.
Varva sill, äpple, lingon, pepparrot och lök i en burk.
Häll över lagen från förpackningen och sätt på lock.

Låt stå minst ett dygn innan servering.

Antal: 5 portioner

Ingredienser:

1 pkt Sill på 5 minuter, filéer
1,5 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 st syrligt äpple, Granny Smith
1 st liten rödlök (finhackad)
Färsk dill
1 msk riven, färsk pepparrot (mängd efter eget tycke och smak)
25 g smör (brynt)
2 st nypor flingsalt
1 tsk flytande honung

Gör så här:

Häll av lagen från sillen och skär upp filéerna i önskad storlek.
Blanda majonnäs och crème fraiche med honung och flingsalt.

Hacka upp rödlök, äpple och dill och riv pepparroten och blanda sedan alla ingredienser i en bunke (obs vänta med smöret).
Vänd ner sillen i den krämiga såsen och smaka av.
Bryn smör på spisen och låt svalna.
Häll över smöret precis innan servering och rör runt.

Dags att njuta!

Jäsning: 40 minuter

Ugn: 175 grader, 45 minuter

Ingredienser:
1 paket jäst
5 dl vatten
2 msk flytande honung
10 dl grahamsmjöl
3 dl grahamsgryn
4 dl havregryn
4 dl fullkornsmjöl special
2 grovrivna äpplen
1 msk fikonmarmelad

Gör så här:

Blanda jäst och vatten tills jästen löst upp sig.

Tillsätt de grovrivna äpplena, honungen och marmeladen och rör om ordentligt.

Sen är det dags att hälla i grahamsgryn, havregrynen och grahamsmjöl och rör om under några minuter. Till sist häller på på fullkornsmjölet och knådar degen ordentligt i 10 minuter.

Degen ska bli tung och fast och du ska få lite mjölksyra i armarna.

Låt degen jäsa i 40 minuter.

Har du ekplankor hemma stjälp över degen på dom, det gör att brödet får en härlig skorpa eftersom plankorna drar åt sig vätska under bakningen.

Grädda i ugnen i 45 minuter i 175 grader.

Ingredienser:

2 kg äpple
2 citroner
4 dl vatten
3 kanelstänger
12 dl strösocker
3 dl lingon

Gör så här:

Pressa citronen i vattnet.

Skala och kärna ur äpplena.

Lägg dem i citronvattnet, så behåller de färgen efter det att de skalats.

Dela äpplena i bitar och koka upp dem i en gryta tillsammans med vattnet och kanelstängerna.

Koka på svag värme tills de mosats.

Rör om och hjälp till att mosa med en träslev.

Tillsätt strösockret och låt puttra lite till.

Rör försiktigt ner lingonen då några minuter återstår.

Häll upp på väl rengjorda heta burkar och förslut.

Antal: 16 bullar

Jäsning: 40 minuter + 40 minuter

Ugn: 225 grader, 12-15 minuter

Ingredienser:
3 dl mjölk
1 pkt jäst
0,5 dl olivolja
0,5 dl brödsirap
1 tsk salt
1 litet rivet äpple
anis och fänkål
350 g grahamsmjöl
250 g manitoba cream

Gör så här:
Värm mjölken till fingervarmt.

Smula jästen i en bunke, häll över mjölken och blanda ut.

Tillsätt olja, sirap, kryddor och äpple.

Blanda i mjölet, nästan allt, och blanda tills degen är lite klibbig och släpper kanterna.

Låt jäsa under bakduk i 40 minuter.

Dela upp degen i 16 delar och rulla små bullar.

Lägg på en bakplåtsklädd plåt.

Jäs 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla med vatten och strö över sesamfrön.

Grädda i 12-15 minuter.

Antal: 6-8 bitar

Ugn: 175 grader, ca 30 minuter

Ingredienser:
6 äpplen
150 g smör
3 dl havregryn
2 dl socker
½ dl ljus sirap
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
2 msk mjölk

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret i en kastrull.

Dra från värmen.

Blanda i alla övriga ingredienser utom äpplena.

Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt.

Lägg äpplena i en smord ugnssäker form.

Fördela smeten över.

Ställ in i ugnen i ca 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och knäckig.

Servera med glass eller vaniljvisp.

Antal: 8-10 bitar

Ugn: 200 grader, 10 minuter + 30-35 minuter

Ingredienser:
100 g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
2 3/4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Fyllning:
2-3 fasta äpplen
2 dl lätt crème fraiche
1 dl socker
2 ägg
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa smör och socker pösigt.

Tillsätt ägget och vispa ytterligare.

Rör samman mjöl och bakpulver och blanda det sedan med äggsmeten.

Klicka ut smeten i en form med löstagbar botten.

Förgrädda i 10 minuter.

Gör fyllningen under tiden kakan gräddas.

Handvispa crème fraiche med ägg och socker.

Tillsätt vaniljsockret. skala, kärna ur och klyfta äpplena.

Lägg äppelklyftorna i kakformen och häll äggstanningen över.

Grädda kakan i ytterligare 30-35 minuter.

Ingredienser:

1 kg syrliga äpplen
½ kg lök
2½ dl äppelcidervinäger
3 dl Ljust Muscovadorörsocker
½ tsk cayennepeppar
1 msk malen ingefära
1 kryddmått malda nejlikor
½ kg hallon (djupfrysta, tinade)

Gör så här:

Skala äpplena, ta bort kärnhusen och dela äpplena.

Skala och hacka lökarna.

Koka upp äppelcidervinäger, socker och kryddor.

Lägg i äpplena och löken och koka under lock i 30 minuter.

Rör om då och då så att det inte bränner fast.

Tillsätt hallonen och koka i ytterligare 5 minuter.

Häll över chutneyn i vackra, varma glasburkar och förslut.

Förvara chutneyn kallt.