Antal: ca 30 stycken

Ugn: 200 grader (varmluftsugn = 175 grader), ca 15 minuter

Ingredienser:

125 g margarin eller smör

2 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

1-2 äpplen, skurna i tunna klyftor

4½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1½ dl grädde eller mjölk

½ tsk kanel + 1 msk socker, blandas

Gör så här:

Smörj muffinsformar av metall väl, eller ställ veckade pappersformar i en långpanna.

Rör matfett och socker pösigt.

Tillsätt ett ägg i taget under omrörning.

Blanda vaniljsocker, mjöl och bakpulver.

Rör ner det i äggsmeten omväxlande med vätskan.

Häll smeten i formarna.

Stick ner några äppelklyftor varje muffins och strö över kanel och socker blandningen.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

Mängd: Ca 1 3/4 dl liter

Ingredienser:

1½ kg äpplen

1 liter vatten

1 tsk askorbinsyra

1 msk citronsyra

2 krm natriumbensoat

2 dl socker per liter avrunnen saft

Gör så här:

Skölj frukten och skär bort skadade delar.

Skal och kärnhus ska vara kvar.

Riv äpplena i matberedaren.

Blanda vatten och askorbinsyra i en bunke.

Rör ner de rivna äpplena.

Täck över och låt stå kallt ca 1 dygn, rör om då och då.

Häll fruktmassan i en silställning.

Låt självrinna ca 30 minuter.

Mät upp saften, tillsätt sockret och rör tills det är löst.

Rör ut citronsyra och natriumbensoat i lite av saften och tillsätt det i saftbunken.

Häll upp i rena kalla flaskor upp till kanten.

Sätt på kork och förvara i kylen.

Håller 2-3 månader.

Antal: 6 glas

Ingredienser:

7½ dl äppelmust, till exempel Kiviks

3 msk råsocker

5 kardemummakapslar

1 kanelstång

½ vaniljstång

1 msk pressad citron

1½ dl calvados

1 rött äpple

Gör så här:
Koka upp must, socker, kardemumma, kanelstång, uppsnittad vaniljstång och citronsaft.

Låt dra i 15 minuter.

Koka upp igen.

Ta av värmen och tillsätt calvados.

Dela äpplet i klyftor och fördela i glasen.

Fyll på med den varma drycken.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 liter äpplejuice

1 msk råsocker

1 msk pressad citron

1 kanelstång

2-3 stjärnanis

Gör så här:

Låt allt puttra på låg värme i kastrull i ca 30 minuter.

Ta ur kanelstång och stjärnanis.

Servera het.

Antal: 2 liter, stor burk

Ingredienser:

Ca 500 g äpplen

Ca 500 g päron

Ca 500 g plommon

Lag:

9 dl vatten

3 dl strösocker

1 kanelstång

1 vaniljstång

1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Skala äpplena och päronen och skär i klyftor.

Skölj plommonen, dela dem och ta ur kärnorna.

Är plommonen större, skär i klyftor.

Varva frukten i en väl rengjord glasburk som rymmer 2 liter eller ta två mindre burkar.

Häll vatten, socker och kanel i en kastrull.

Klyv vaniljstången på längden och skrapa ner fröna, lägg även ner själva stången.

Koka ihop lagen under lock ca 5 minuter.

Tillsätt natriumbensoat i lagen, det ökar hållbarheten.

Häll den varma lagen över frukten.

Det är viktigt att lagen täcker frukten, annars jäser den .

Sätt på lock och låt svalna.

Förvara i kylen.

Den här inläggningen är lika god till frukostyoghurten med müsli som dessert tillsammans med vaniljglass.

Ingredienser:

Äpplen (ev. + päron)
Bottenskyla vatten
Socker efter smak
Lite citronsaft

Gör så här:

Skala, kärna ur och skiva äpplen och ev. päron tunt (lika delar äpplen och päron).

Häll en bottenskyla vatten i en tjockbottnad gryta och lägg i fruktskivorna.

Koka till mos.

Rör om emellanåt, så att det inte vidbränns.

Tillsätt ev. lite mer vatten.

Tillsätt socker efter smak.

Rör om tills sockret har smält.

Rör i lite citronsaft.

Häll upp på väl rengjorda små burkar.

(Små burkar pga frånvaro av konserveringsmedel.)

Frys in.

Ta sen fram så mycket du behöver åt gången.

Rester förvaras i kylen.

Antal: 1 burk

Ingredienser:

2 äpplen

2 rödlökar

4 msk vitvinsvinäger

4 msk sirap

1-2 spansk peppar

1 tsk salt

Gör så här:

Kärna ur och skiva äpplena.

Skala och klyfta löken.

Kärna ur och strimla chilin.

Häll vitvinsvinäger, sirap och salt i en kastrull, lägg i resten av ingredienserna och låt koka samman under omrörning i 15 minuter.

Häll i varma väl rengjorda glasburkar.

Ingredienser:

2 kg syrligt äpple
1 l vatten
9 dl strösocker, per liter avrunnen saft
2 msk torkad timjan

Gör så här:

Skär äpplena i sockerbitsstora bitar och koka upp vattnet i en stor gryta.
Lägg frukten i det kokande vattnet och koka under lock i cirka 10 minuter tills frukten har blivit mjuk. Häll sedan massan i en silställning över en bunke och låt självrinna i cirka 30 minuter.
Mät upp saften från bunken.

För varje liter saft ska 9 deciliter socker tillsättas.

Koka saftblandningen i två minuter utan lock i grytan.

Lyft bort grytan från värmen och tillsätt lite socker i taget och tillsätt sedan timjan.

Rör om tills sockret har lösts upp.
Värm upp saften igen och låt koka kraftigt utan lock och utan att röra i 10 minuter.

Gör sedan ett geléprov:

Doppa en matsked i gelékoket och håll sedan upp den.

De sista dropparna som lämnar skeden ska vara geléaktiga.

Koka eventuellt ytterligare några minuter.

Ta grytan från värmen och låt stå cirka 5 minuter.
Ös upp gelén i rena glasburkar och förslut.

Kyl till sist burkarna.