Ingredienser:

10 stycken äpplen

4 ägg

4 dl tjock grädde

4 dl vatten

4 dl vetemjöl

1½ dl smält smör

1 kkp socker

Gör så här:

Frukten skalas och kärnhuset uttages med en hålpipa.
Skäres sedan i knappt halvcentermetertjocka skivor.
Grädden vispas upp till skum och äggulorna vispas sedan i skummet.
Därefter ivispas vattnet, mjölet och därefter smöret och de väl uppvispade äggvitorna.
Plättarna gräddas på plättjärn och på varje plätt lägges en äppelskiva.
De läggas upp på varmt fat och beströs med socker.

Ingredienser:

1 kg sura äpplen

½ liter vatten

2 kanelstänger

2 stjärnanis

1 msk vaniljsocker

1 dl gelésocker per dl avrunnen saft

5 cl Calvdos

Gör så här:

Skär äpplena i bitar och lägg i en gryta.
Tillsätt vatten, kanel, stjärnanis.
Koka på svag värme i 20 minuter.
Häll upp i silduk och låt självrinna i 15 minuter.
Rengör grytan under tiden.
Mät saften och häll tillbaka i den nu rengjorda grytan.
Tillsätt vaniljsocker och gelésocker.
Koka upp och koka i ½ minut.
Tillsätt calvdosen.
Skumma noga.
Häll upp på varma, väl rengjorda glas eller burkar.
Förvara i kylskåp.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

2 gröna paprikor

3 jalapeños

½ gurka

2 nävar ruccola

1 rött äpple

Gör så här:

Skölj ingredienserna och skär dem i mindre bitar.

Kör allt i juicepress.

Häll upp i glas och servera.

Antal: 8 bitar

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

En pajform, ca 15*12 cm

4 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1½ dl mandelmjölk

1/4 dl päron- och äppelsirap

1 dl grovrivet äpple

1 tsk kanel

1 msk citronsaft

Topping:

1 msk smält kokosolja

1 msk päron- och äppelsirap

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljpulver

Garnering:
Skivade äpplen

Björnbär

Gröna blad (tex basilika eller citronmeliss)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl, bakpulver, mjölk och sirap.

Rör ihop äpple, kanel och saft från citron.

Rör sedan ner detta i smeten.

Häll smeten i formen och jämna till den på toppen.

Blanda smält kokosolja med sirap, kanel, kardemumma och vaniljpulver och häll över smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Låt svalna en stund på galler.

Dekorera med skivade äpplen, björnbär och gröna blad.

Servera med en klick cashewgrädde.

Smarrig äppelkaka som smakar allra bäst ljummen.

Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin E, magnesium och niacin.

Antal: 4-6 portioner

Ugn: 175 grader, 18-20 minuter

Ingredienser:

3-4 äpplen

3 dl rörsocker

Créme-brülée-täcke:

3 dl vispgrädde, ev laktosfri

3 äggulor

3 msk strösocker

3 tsk vaniljsocker

2 msk mandellikör, Amaretto

Garnera med:

3 msk rörsocker

Citronmeliss eller mynta

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Kärna ur och skär äpplena i mindre bitar.

Lägg äppelbitar och rörsocker i en kastrull, låt sjuda under lock 4-5 minuter.

Rör om.

Bitarna ska kännas mjuka.

Ta upp äpplena ur lagen som bildats och fördel i värmetåliga glas.

Fortsätt att koka lagen tills ca 1 dl återstår.

Fördela i glasen.

Créme-brülée-täcket:

Koka upp grädden, låt svalna.

Vispa äggulor, socker och vaniljsockret pösigt.

Tillsätt äggvispet i den nu kalla grädden.

Smaksätt med mandellikör.

Fördela smeten ovanpå äppelbitarna.

Ställ glasen i en liten långpanna.

Häll lite kokande vatten i långpannan så att det täcker ca 3/4 av glasen.

Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen nästan stelnat, 18-20 minuter.

Ta ut glasen och låt dem svalna.

Förvara desserten kallt till serveringstillfället.

Serveringen:

Strö över rörsockret och bränn av ytan med en brännare eller under grillelementet i ugnen någon minut.

Antal: 6 portioner

Ugn: 175 grader, 15 minuter + 10-15 minuter

Ingredienser:
3 stora röda äpplen av valfri sort

2 msk smör, ev laktosfritt

2 msk strösocker

Kokostopping:

1 ägg

1 dl strösocker

2 msk maizena

3 dl riven kokos

50 g valnötter, grovt hackade

50-75 smält smör, ev laktosfritt

Kolasås:
1 dl vispgrädde, ev laktosfri

1 dl ljus sirap

½ dl strösocker

75 g smör, ev laktosfritt

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Skölj och kärna ur äpplena, men inte rakt igenom.

Gör hålet lite större så att lite av fyllningen går ner i urgröpningen.

Placera äpplena i en smord ugnsform.

Smält smöret och pensla snittytan i hålet.

Strö över socker och grädda äpplena mitt i ugnen ca 15 minuter.

Kokostoppingen:

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda övriga ingredienser i en annan bunke.

Blanda allt och låt svälla ca 10 minuter.

Fördela kokostoppingen i och på äpplena.

Grädda i 10-15 minuter tills toppingen blir gyllenbrun och fin.

Kolasåsen:

Häll ingredienserna till kolasåsen i en kastrull.

Låt koka upp och sjuda under omrörning tills såsen tjocknar och får en fin ljusbrun färg.

Ingredienser:

Topping:

2 äpplen

1 msk muscavadosocker

1 msk socker

1 msk smör

Kaka:

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1,5 dl crème fraiche

Gör så här:

Sätt ugnen på 180°.

Skiva äpplena.

Smält muscavadosocker, socker och smör i en stekpanna, som får plats i ugnen, till en karamell.

Tänk på att använda en stekpanna som tål att stå i ugnen.

Det vill säga inte en panna med plast eller trä.

Lägg i äppelskivorna i karamellen.
Vispa ägg och socker fluffigt i en bunke.

Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.

Häll smeten över äppelskivorna och karamellen och ställ in i ugnen.

Grädda i ca 20 minuter.
För att testa om kakan är klar, stick spetsen på en kniv i mitten av kakan.

Om ingen smet fastnar är kakan klar.

Låt kakan vila 5-10 minuter och vänd därefter upp den på ett fat.

Servera tillsammans med vispad grädde eller vaniljglass.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

2 dl kokosvatten

2 nävar ruccola (ca 70 g)

1 knippe koriander (ca 20 g)

½-1 chilifrukt (eller efter smak)

2 gröna äpplen

Gör så här:
Skölj ingredienserna.

Häll kokosvattnet i ett stort glas.

Skär äpplena i klyftor och kör i juicepress tillsammans med ruccola, koriander och chili.

Häll juicen i glaset med kokosvatten, rör om och servera.