Ugn: 200 grader, ca 10 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:

Antal: 12 stycken

Ugn: 200 grader, 20-25 minuter

Ingredienser:
2 ägg
2 dl strösocker
125 g smör
1/2 dl mjölk
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk stött kardemumma
2 1/2 dl röda vinbär

Frosting:
200 g vit choklad
200 g cream cheese

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.

Vispa ägg och socker tills det blir ljust och pösigt.

Smält smöret och tillsätt mjölken.

Rör ned det i smeten när det svalnat.

Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma och rör ned det i smeten.

Blanda vinbären med i smeten.

Fördela smeten i muffinsformar.

Grädda mitt i ugnen 20-25 min.

Smält den vita chokladen i micro eller i vattenbad.

Rör ner cream cheese och blanda samman en slät smet.

Bred chokladfrostingen på muffinsen och garnera med färska vinbär.

Ingredienser:

1 kg svarta vinbär

400 g (5 dl) socker

1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Repa, snoppa och skölj bären.

Varva bär och socker i en bunke och låt dem stå och safta sig över en natt.

Rör sylten tills sockret är smält.

Eller rör bär och socker i en elektrisk matberedningsmaskin.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på kalla burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Ingredienser:

1 kg röda vinbär

400 g (5 dl) socker

1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt

Gör så här:

Repa och skölj bären.

Varva bär och socker i en bunke och låt dem stå och safta sig över en natt.

Rör sylten tills sockret är smält eller för bär och socker direkt i en elektrisk matberedningsmaskin.

Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt.

Ös upp sylten på kalla burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Ingredienser:

½ kg äpplen

½ kg hallon

½ kg vinbär

1 dl vatten

Till varje kilo passerat mos:

300-600 g (4-7 dl)

(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)

Gör så här:

Skölj äpplena och skär dem i klyftor.

Rensa och repa bären.

Koka äpplen, hallon och vinbär mjuka med vatten.

Passera medan massan är varm.

Väg moset.

Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över. 

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g jordgubbar

250 g björnbär

250 g blåbär

250 g vinbär

2 dl vispgrädde

100 g mörk choklad

Ev rostade naturella nötter

Gör så här:

Lägg upp färska bär på ett fint fat.

Vispa grädden och lägg i en skål.

Riv eller hacka mörk choklad och lägg i en skål.

Servera bären, grädden och chokladen och låt gästerna komponera efter egen smak.

Vill man kan man också ställa fram en skål rostade ljumma naturella nötter till.

Ingredienser:

6 dl sky eller buljong

4 msk vetemjöl

2 msk vinbärsgelé

2 dl grädde

Gör så här:

Sila skyn och öka ut den med buljong i en kastrull.

Red med mjöl och späd med grädde.

Smaksätt med vinbärsgelé.

Koka såsen 5 minuter.

Ingredienser:
2 l röda vinbär
8 dl vatten
6 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm natriumbensoat

Gör så här:

Skölj bären i vatten.
Lägg dem i en rostfri gryta och häll på vattnet.

Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under lock.

Mosa bären mot grytans kant.
Häll upp bärmassan i en silduk och låt självrinna i 30 minuter.

Häll tillbaka saften i grytan.

Tillsätt sockret och sjud i 10 minuter.

Tag grytan från plattan.

Skumma väl.
Tag upp lite av saften och rör i vaniljsockret och natriumbensoatet i detta.

Rör därefter ned det i saften.
Fyll saften på varma, rena flaskor.

Förslut.

Förvaras kallt.