Ingredienser:

1 kg röda vinbär, 2 liter

6 dl vatten

500 g socker, 6 dl/liter avrunnen saft

1 krm natriumbensoat/liter saft

Gör så här:

Rensa men repa inte bären, skölj dem.

Koka upp vattnet i en rymlig gryta, lägg i och koka bären 10 minuter.

Låt självrinna genom en silduk urvriden i hett vatten.

Mät och koka upp saften, tillsätt sockret och koka upp på nytt.

Tag grytan från plattan, skumma väl och tillsätt bensoatet utrört i lite het saft.

Slå upp i varma, väl rengjorda flaskor och tillslut.

Ingredienser:
500 g hallon, 1 liter

500 g röda vinbär

500-700 g strösocker, 6-9 dl

1 krm natriumbensoat

2 krm citronsyra

Gör så här:

Rensa bären och varva dem med socker i syltgrytan.

Ställ svalt någon timme att safta sig.

Hetta upp bären på svag värme och koka sylten 15-20 minuter.

Rör inte men skaka grytan då och då.

Sylten är färdig när bären sjunker i lagen.

Tag grytan från plattan, skumma väl och rör ner bensoat och citronsyra i lite het sylt.

Ös upp i varma, väl rengjorda burkar och sätt på lock.

Ingredienser:

½ kg hallon, 1 liter

3/4 kg röda & svarta vinbär, 1½ liter

750 g socker, 9 dl

Gör så här:
Rensa hallonen, repa vinbären och varva bär och socker i syltgrytan.

Ställ den åt sidan ett par timmar och låt bären safta sig.

Koka långsamt upp bären, rör då och då och koka på svag värme ca ½ timme eller tills marmeladen klarar geléprovet.

Ta grytan från värmen, skumma och ös upp marmeladen i varma, väl rengjorda burkar.

Sätt på lock.

Ingredienser:

1 kg vinbär

Till varje kilo passerat mos:

300-400 g (4-5 dl) socker

(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)

Gör så här:
Skölj bären och lägg dem i silduk.

Låt ca 2 liter vatten koka upp i kitteln.

Ställ ner ånginsatsen med en bunke, som den ångade saften skall rinna ner i.

Lägg ett tättslutande lock på konserveringskitteln.

Ånga bären över kraftig värme.

Passera den färdigångade bärmassan medan den är varm.

Blanda det paserade moset till önskad konsistens med saften.

Väg moset och rör ner sockret.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)

Ös upp på varma burkar eller krukor.

Paraffinera och bind över.

Ingredienser:

1 kg röda, svarta eller vita vinbär

200-300 g (3-4 dl) socker

Gör så här:

Rensa, repa och skölj vinbären.

Mal bären på kvarn eller kör i elektrisk mixer.

Tillsätt sockret och rör tills det är smält.

Ös upp i små förpackningar och frys in eller fyll på små burkar.

Paraffinera, bind över och förvara på kall plats.

Ingredienser:

1 kg svarta vinbär

3 dl vatten

300-800 g (4-9 dl) socker

(1 kryddmått natriumbensoat per kg färdig sylt)

Gör så här:

Repa, snoppa och skölj bären.

Lägg bären i en syltgryta och häll på vattnet.

Koka bären ca 5 minuter.

Tillsätt sockret.

Koka sylten ca 15 minuter eller tills bären är fylllda med lag.

Skaka grytan då och då.

Dra av grytan från värmen.

Skumma sylten väl.

(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite sylt).

Ös upp sylten på varma burkar.

Paraffinera och bind över burkarna.

Man gör lämpligen kryddgelé på saft av äpplen eller vinbär.

Ingredienser:

Tag till varje liter sur saft:

500-800 g (6-9 dl) socker

2 bitar kanel

3 bitar ingefära

7 nejlikor

1½ msk vinäger

Gör så här:

Mät saften och slå den i en syltgryta.

Knyt in kryddorna i en bit gasbinda och lägg dem i saften.

Häll i vinägern.

Koka blandningen ca 5 minuter.

Tillsätt sockret, lite åt gången.

Låt geléet koka tills det håller geléprov.

Ta upp kryddpåsen.

Skumma väl.

Häll upp geléet på varma burkar.

Paraffinera när geléet har kallnat och bind över burkarna.

Geléprov:

Doppa en i geléet och håll den över grytan.

Dropparna hänger kvar om geléet är färdigt.