Ingredienser:
200 g kavring
100 g smält smör
300 g varmrökt lax
0,5 dl hackade cornichons
2 dl gräddfil
3 dl crème fraiche
1 msk dijon
2 tsk rosépeppar
1 knippe dill, hackad
1 knippe gräslök, hackad
rivet skal av en citron
nymalen svartpeppar

4 gelatinblad
saft av en halv citron

Gör så här:

Smält smör och mixa med kavring.

Tryck ut blandningen i en springform och ställ i kylen i ca 15 minuter.
Smula laxen med fingrarna till små bitar.

Blanda med resten av ingredienserna.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter.

Krama ur och smält på svag värme i en gryta tillsammans med citronsaften.

Blanda försiktigt ner i smeten.
Bred ut smeten på kavringsbotten och låt stå kallt i gärna minst ett dygn.

Dekorera med hackad gräslök, rädisor, rosépeppar och citron.

Antal: 8-12 portioner

Ugn: 175 grader, 10 minuter + 30-35 minuter

Ingredienser:
Botten:

Antal: 8-12 portioner

Ingredienser:
Botten:
100 g smör, smältes
100 g Digestivekex
100 g pepparkakor (går bra att använda glutenfria pepparkakor)

Fyllning:
2 ½ gelatinblad
400 g cream cheese
250 g kesella 10 %
½ dl florsocker (eller valfri sockerersättning)
1 tsk vaniljsocker
2 + ½ dl vispgrädde
1 dl lingonsylt (jag valde en ekologisk sort med mer bär i än socker)

Lingonspegel:
2 gelatinblad
2 dl (frysta) lingon
1 dl vatten
3/4 dl socker (eller valfri sockerersättning)

Lingon att garnera med

Gör så här:
Smält smöret.

Mixa kex och pepparkakor och blanda med det smälta smöret.

Tryck ut blandningen på botten i en springform (diameter på denna spelar ingen roll, kakan blir bara olika hög).

Låt stelna i kylen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Vispa cream cheese och kesella smidigt tillammans med vaniljsocker och florsocker.

Vispa 2 dl grädde till mjuka toppar.

Koka upp ½ dl grädde som du låter de urkramade gelatinbladen smälta i under omrörning, låt sedan svalna en aning.
Blanda ned lite i taget av cream cheeseblandningen i den varma grädden, sedan rör du ned den vispade grädden och sist sylten.

Häll fyllningen över botten och släta till ytan.

Låt stelna i kylen ett par timmar innan lingonspegeln läggs på.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Koka upp lingon, vatten och socker som får sjuda i 8-10 minuter.

Sila av lingonen och rör ned de urkramade gelatinbladen i den varma lingonsaften.

Låt svalna till simmig konsistens innan den breds över fyllningen.

Strö över valfri mängd (frysta) lingon i lingonspegeln.

Ställ kallt fram tills servering.

Ugn: 200 grader, 40 minuter

Ingredienser:

Botten:
250g pepparkakor
100g smör

Fyllning:
1 dl strösocker
3 st ägg
400g philadelphiaost
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft

Glasyr:
3 dl Crème Fraiche
1,5 msk socker
1,5 msk vaniljsocker
1 dl lingon, tinade eller färska

Gör så här:

Botten:

Smält smöret.

Mixa pepparkakorna till smulor och blanda med smöret.

Tryck ut i en botten med löstagbar botten.

Fyllning:

Vispa ägg och socker pösigt.

Rör den rumsvarma osten mjuk och smidig och blanda i.

Vispa till en jämn smet.

Tillsätt vaniljsocker och citronsaft.
Häll smeten i formen och grädda i ugnen på 200 grader i 40 minuter till smeten har stelnat och kakan har fått en fin brun färg.

Ta ut kakan och låt den svalna.

Glasyr:

Rör ihop crème fraiche, socker och vaniljsocker.

Bred över glasyren på den svalnade kakan och strö över lingonen. 

Till en kaka:

½ paket digestivekex
150 g smält smör
1 dl strösocker
1 dl majsmjöl
2 tsk vaniljsocker
400 g creme cheese
2½ dl kesella 10%
3 st ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
dl frysta blåbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smula digestivekexen och smält smöret.

Blanda. Platta ut på botten av en ugnsfast form med avtagbar kant.

Grädda i 10 minuter.

Låt svalna.

Blanda socker, majsmjöl och vaniljsocker i en skål.

Tillsätt sedan kesellan och creme cheesen.

Vispa mjuk och krämig. Höj ugnen till 225 grader.

Blanda i ett ägg i tagen i färskostblandningen.

Häll sedan i grädden lite i taget under vispning.

Smält chokladen i ett vattenbad och rör ner det i smeten.

Häll över smeten i formen.

Strö blåbär över.

Ställ in i ugn i 30 min.

Stäng sedan av ugnen och låt den stå på eftervärme i ytligare 30 minuter.

Om kakan börjar få för mycket färg kan man lägga på aluminiumfolie på kakan.

Låt kakan stå i kylskåpet över natten.

Ugn: 175 grader, ca 35 minuter

Ingredienser:

Botten:
15 digestivekex extra fullkorn
75 gr smält smör

Fyllning:
1 paket philadelphiaost naturell
1 burk kesella kvarg
2 dl hallon

Gör så här:

Krossa kexen så det blir smulor, blanda i det smälta smöret och rör till en massa.

Packa sedan massan i botten på en löstagbar form.

Grädda i ugnen 175 grader i ca 15 min.

Rör sedan ihop fyllningen och häll detta över botten.

Ställ in i frysen över natten och tag fram den 2 timmar innan den ska förtäras.

Ugn: 175 grader, 10 minuter + 40-45 minuter

Ingredienser:

Botten:
0,5 dl flagad mandel
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl strösocker
1 krm salt
100 g smör
1 äggula

Fyllning:
200 g kesella
1 dl fet crème fraiche
2 dl florsocker
2 äggulor
1 äggvita
0,5 dl vetemjöl
rivet skal av 1 citron
1 äggvita
4-5 tunna rabarberstänger
2 msk potatismjöl
florsocker

Gör så här:
Botten:

Värm ugnen till 175 grader.

Mixa alla ingredienserna till botten så det blir en fast deg.

Tryck ut den i en pajform.

Pricka botten och förgrädda i 10 minuter.

Låt svalna.

Fyllning:
Blanda kesella, crème fraiche, florsocker, gulor och en äggvita ned siktat vetemjöl och citronskal i en bunke.

Vispa den sista äggvitan till ett styvt skum och vänd ner i smeten.

Skölj och torka av rabarbern och skär i 2 cm stora bitar.

Fördela potatismjöl jämnt på botten.

Täck med ett lager med hälften av rabarberbitar.

Bred äggsmeten ovanpå och peta sist i resterande rabarber.

Grädda mitt i ugnen i 40-45 minuter.

Låt svalna och sikta florsocker över.