Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl matvete

10 cocktailtomater

2 dl torkade aprikoser

1 dl kokosflingor

1 dl pumpakärnor

2 dl hackad bladpersilja

Ev. färska plommon till garnering

Dressing:

4 msk oliv- eller solrosolja

1 tsk sambal oelek

1-2 tsk malen koriander

1 tsk malen spiskummin

1 citron, finrivet skal och saft

½-1 tsk salt

Svartpeppar

Gör så här:

Koka matvetet enligt förpackningen och häll bort ev kokvatten.

Skölj och dela tomaterna, strimla aprikoserna.

Rosta kokosflingor och pumpafrön tillsammans i en torr stekpanna tills de fått färg.

Blanda dressingen (riv bara det gula på citronskalet) och häll över det ljumma matvetet.

Blanda i tomater, aprikoser, kokosflingor, pumpakärnor och bladpersilja.

Garnera gärna med färska plommonklyftor.

Matvetesallad fungerar utmärkt som bufférätt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk aprikoser (410/225g)

½ dl farinsocker

1½ dl vitvinsvinäger

1 dl cane syrup (rörsockersirap)

1 dl koncetrerad apelsinjuice

¾ dl söt senap

2 msk kycklingfond

1 msk vitlökspulver

1 msk salt

½ tsk mald svartpeppar

½ tsk chiliflakes

1 tsk flytande rökarom, kan uteslutas

Gör så här:

Mixa eller passera aprikoserna.
Blanda samtliga ingredienser utom rökaromen i en gryta och sjud i ca 15 minuter eller tills såsen är simmig.
Tillsätt rökaromen om så önskas.
Låt kallna.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.
Det här en stark "hot sauce" som blir starkare och starkare ju längre du sparar den.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 dl torkade aprikoser

3 dl havrekross

7 dl batten

½ tsk salt

Salsa:

2 dl blåbär

1 dl röda vinbär

1 dl hallon

2 msk honung

Ev. 1 dl hackad basilika

Gör så här:

Strimla aprikoser fint.

Blanda med de övriga ingredienserna till gröten i en kastrull.

Sjud under lock 25-30 minuter.

Vänd ihop bären med honung och ev basilika.

Servera gröten med bärsalsa och mjölk.

Mängd: ca 1,5 kg

Ingredienser:

500 gram torkade aprikoser, gärna kravmärkta
5 dl vatten
1 kg strösocker eller syltsocker, ca 10 dl
0,5 citron
1 krm natriumbensoat (om du använder vanligt socker)

Gör så här:

Skölj aprikoserna och blötlägg dem över natten eller ca 12 timmar.
Häll av vattnet.
Hacka aprikoserna för hand så fint du kan eller kör dem i en matberedare med kniven.
Skölj, skrubba och klyfta citronen. Hacka den fint eller kör i matberedaren.

Du kan också klippa isär dem i fina bitar med en sax.
Lägg aprikoser, citron och socker i en kastrull och tillsätt vatten.
Ett tips är att spara någon dl och sedan späda till önskad konsistens mot slutet.
Koka aprikosmarmeladen i 25 minuter utan lock och rör om då och då.

Akta så det inte bränns.
Använder du vanlig socker istället för syltsocker så tar du upp lite marmelad i ett glas och rör ut natriumbensoat i denna och rör sedan ut blandningen i marmeladen i kastrullen.
Häll upp aprikosmarmeladen på väl rengjorda glasburkar.
Förvara aprikosmarmeladen svalt.
Öppnad burk aprikosmarmelad har du i kylen.

Mängd: ca 1,5 kg

Ingredienser:

500 gram torkade aprikoser, gärna kravmärkta
ca 1 liter vatten
1 kg strösocker eller syltsocker, ca 10 dl
0,5 citron
1 krm natriumbensoat (om du använder vanligt socker och vill spara den länge)

Gör så här:

Skölj aprikoserna och blötlägg dem över natten eller ca 12 timmar.
Häll av vattnet.
Hacka aprikoserna för hand så fint du kan eller kör dem i en matberedare med kniven.

Du kan också klippa isär dem i fina bitar med en sax.
Skölj, skrubba och klyfta citronen.

Hacka den fint eller kör i matberedaren.
Lägg aprikoser, citron och socker i en kastrull och tillsätt vatten.

Ca 1 liter om du ska göra aprikossylt och en halv liter om du ska göra fastare aprikosmarmelad.

Ett tips är att spara någon dl och sedan späda till önskad konsistens mot slutet.
Koka aprikosmarmeladen i 25 minuter utan lock och rör om då och då.

Akta så det inte bränns.
Använder du vanlig socker istället för syltsocker så tar du upp lite marmelad i ett glas och rör ut natriumbensoat i denna och rör sedan ut blandningen i marmeladen i kastrullen.
Häll upp aprikossylten på väl rengjorda glasburkar.
Förvara aprikossylten svalt.
Öppnad burk aprikossylt har du i kylen.

Mängd: ca 3 dl

Ingredienser:

400 g torkade aprikoser

1 vaniljstång

1 citron

2 msk honung

Gör så här:

Lägg aprikoserna i kallt vatten 2-3 timmar.
Halvera vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.

Skölj citronen noga i ljummet vatten.

Riv skalet av halva citronen och pressa saften ur hela.
Låt aprikoserna rinna av.

Mixa dem tillsammans med vaniljfrön, citronskal och citronsaft i matberedare eller med mixerstav till en slät massa.

Smaksätt med honung.

Förvara marmeladen i kylen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 burk aprikoser (410/225g)

½ dl farinsocker

1½ dl vitvinsvinäger

1 dl cane syrup (rörsockersirap)

1 dl koncetrerad apelsinjuice

¾ dl söt senap

2 msk kycklingfond

1 msk vitlökspulver

1 msk salt

½ tsk mald svartpeppar

½ tsk chiliflakes

1 tsk flytande rökarom, kan uteslutas

Gör så här:

Mixa eller passera aprikoserna.
Blanda samtliga ingredienser utom rökaromen i en gryta och sjud i ca 15 minuter eller tills såsen är simmig.
Tillsätt rökaromen om så önskas.
Låt kallna.
Häll upp på burk eller flaska.
Förvara i kylskåp.
Det här en stark "hot sauce" som blir starkare och starkare ju längre du sparar den.

Ingredienser:

250 g färska aprikoser

1 dl vatten

Saft från 1 citron

Rivet skal från 1 citron

3 dl strösocker

2 ägg

50 g smör

Gör så här:

Skölj aprikoserna.
Lägg dem i en kastrull med 1 dl vatten och sjud tills frukten är mjuk.
Tag bort skalen och kärnorna.
Mixa till puré eller passera genom en sil.
Tillsätt socker, citronsaft och citronskal samt äggen.
Blanda väl.
Häll blandningen i en kastrull och sjud under ständig vispning tills det tjocknar.
Tag kastrullen bort från värmen och rör ner smöret.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut burkarna väl.
Förvara i kylskåp.
Hållbar 3-4 veckor.