Ingredienser:

18 pomeranser

6 apelsiner

2 citroner

10 kg socker

9 liter vatten

Gör så här:

Tvätta frukten väl i kallt vatten och skär den i fyra delar.

Skilj på skalen från den köttiga delen och frukten.

Skalen skäras i strimlor.

Allt användes av apelsinerna, utom kärnorna (som lägges för sig i litet vatten) och kokas med vattnet i 3/4 timme.

Får sedan stå 24 timmar.

Kokas åter, med sockret och det vatten kärnorna legat i denna gång, i 3/4 timme och hälles på burkar och överbindes.

Ingredienser:

8 apelsiner

4 citroner

drygt 2,5 kg socker

12 små dricksglas vatten

Gör så här:

Apelsinerna skalas.

Skalen läggas i vatten över en natt.

Skäras sedan fint med frukten och citronerna samt kokas med sockret och vattnet, tills marmeladen ser klar ut.

Hälles på burkar och överbindes.

Antal: 6 bröd

Jäsning: ca 1 timme + ca 30 minuter

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

25 g jäst

2 dl vatten

2 tsk salt

1 citron, rivet skal

1 apelsin, rivet skal

2 msk kanderat apelsinskal

1 dl olivolja

7-8 dl vetemjöl (420-480 g)

Gör så här:

Smula jästen i en bunke.

Värm vattnet till fingervärme, 37 grader.

Häll vattnet över jästen och rör tills den lösts upp.

Tillsätt salt, citron- och apelsinskal, kanderat apelsinskal och olja.

Tillsätt mjölet, lite i taget, och arbeta degen för hand tills degen släpper från skålens kanter, ca 5 minuter.

Låt jäsa övertäckt ca 1 timme.

Stjälp upp degen på mjölad arbetsbänk.

Dela degen i sex bitar och forma till bröd.

Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bröden med vatten och strö över lite mjöl.

Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter.

Låt bröden kallna på galler.

Mängd: ca 2 liter

Ingredienser:

1 kg citrus, ex 5 apelsiner (ca 1100 gram), 1 pomerans (färsk) eller en pomelo och 3 lime
4 dl vatten
1 kg syltsocker

Gör så här:

Skölj och skrubba citrusfrukterna.
Dela i halvor och sedan i klyftor.

Varje frukt blir då 8 klyftor.

Strimla klyftorna i så tunna bitar du kan - desto finare blir marmeladen.

Eller finfördela i en matberedare.
Lägg de hackade citrusfrukterna i en stor kastrull.

Tillsätt vatten.

Sätt på lock.
Värm och koka upp under lock, ta sedan av locket och koka i 30 minuter på svag värme.
Rör i syltsocker lite i taget och rör under tiden så att sockret inte bränner.

Koka 15 minuter och rör då och då.
Skumma marmeladen om det behövs.

Kolla om marmeladen är klar genom att göra marmeladprovet:

Lägg en klick marmelad på en tallrik och ställ i frysen 3 minuter.

Dra sedan med en sked ett spår genom marmeladen.

Om spåret håller sig och marmeladen inte flyter ihop igen är marmeladen tillräckligt fast.

Koka annars marmeladen ca 10 minuter till.

Koka inte för länge då kan pektinet bli förstört.

Häll upp citrusmarmeladen på väl rengjorda - gärna varma syltburkar.

Fyll ända upp och skruva på locken direkt.
Förvara marmeladen svalt och mörkt.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

8 apelsiner

1 citron

2 msk honung

1 krm rosmarin

Gör så här:
Skala och klipp eller skiva apelsinerna i bitar ner i en skål.

Pressa saften ur citronen och söta med honung.

Blanda apelsinerna med lagen och tillsätt rosmarin.

Ställ kallt.

Skeda upp i höga glas och servera.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

½ st äpple
½ st päron
1 st banan
1 st apelsin
6 st physalis
1 st kiwi
1 dl vindruvor
1 dl fruktcocktail
½ dl hallon

Garnering:
Hasselnötter
Mörk choklad

Gör så här:

Skala och skär frukten i bitar.

Blanda alla frukterna och fruktcocktailen och lite av spadet.

Garnera med hackade nötter och choklad.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

1 apelsin

2 stjälkar bladselleri

1 näve spenat

½ huvud romansallat

100 g jordgubbar

Gör så här:
Skölj samtliga ingredienser.

Skala apelsinen tunt, den vita hinnan under skalet är näringsrik och ska inte tas bort.

Skär ingredienserna i mindre bitar och kör i juicepress.

Häll upp i glas och servera.

Antal: 1 glas

Ingredienser:

2 apelsiner

2 nävar vetegräs

1 näve ruccola

1 stjälk bladselleri

Gör så här:

Skölj ingredienserna.

Skala apelsinen tunt, den vita hinnan under skalet är näringsrik och ska inte tas bort.

Kör samtliga ingredienserna i juicepress.

Häll upp och servera.