Ingredienser:

8 apelsiner

4 citroner

drygt 2,5 kg socker

12 små dricksglas vatten

Gör så här:

Apelsinerna skalas.

Skalen läggas i vatten över en natt.

Skäras sedan fint med frukten och citronerna samt kokas med sockret och vattnet, tills marmeladen ser klar ut.

Hälles på burkar och överbindes.

Ingredienser:

6 apelsiner med tunt skal

1 liter vatten

1 dl rörsocker strö per 1 dl apelsinmassa

Gör så här:

Skär apelsinerna i mycket tunna bitar.
Häll över vattnet och låt stå över natten.
Koka blandningen tills skalen mjuknat, ca 10 minuter.
Låt stå utan lock tills nästa dag.
Mät upp massan.
Mixa den ev för finare konsistent.
Tillsätt 1 dl rörsocker på dl apelsinmassa.
Koka under omrörning tills marmeladen blivit så tjock att den sakta rinner av en sked, ca 20 minuter.
Tag kastrullen från plattan och rör tills marmeladen svalnat.
Häll upp rena burkar och förslut väl.
Förvara i kylskåp upp till 6 månader.

Ingredienser:

5 apelsiner

1 citron

½ - 1 grapefrukt

5 kumquat

4 dl vatten

1 kg syltsocker

¾ dl whisky (kan uteslutas)

Gör så här:

Tvätta frukterna noga.
Dela dem i halvor och pressa ur saften.
Hacka skalet och fruktköttet fint med kniv eller matberedare.
Blanda saften och frukten med vatten i en gryta, och låt alltsammans koka under lock i 10 minuter.
Rör ner syltsockret och koka i ytterligare 5 minuter under omrörning.
Tag grytan från värmen.
Skumma marmeladen väl.
Tillsätt ev whisky.
Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda burkar.
Förslut burkarna väl och förvara dem svalt.

Ingredienser:

2 äggulor

2 msk florsocker

2 dl vispgrädde

Rivet skal av ½ apelsin

Saft av 1 apelsin (ca 1 dl)

Gör så här:

Vispa gulor och socker pösigt.

Tillsätt apelsinskal och saft.

Vispa grädden och blanda ner.

Häll smeten i en form och frys.

Skeda upp glassen och garnera med apelsinklyftor och gärna lite hyvlad blockchoklad.

Ingredienser:

300 g citroner

300 g apelsiner

200 g mandariner

200 g lime

5 dl vatten

1 kg syltsocker

½ dl whisky (kan uteslutas)

Gör så här:

Skölj frukten väl och skala den.
Skär bort de vita hinnorna och skär både skal och fruktkött i små bitar.
Koka skal, fruktkött och vatten under lock i 15 minuter.
Tillsätt syltsocker och koka i ett par minuter.
Ta kastrullen från värmen och skumma ordentligt.
Rör ner whiskyn.
Häll upp marmeladen i varma, väl rengjorda glasburkar.

Antal: 4 portioner

Tid: över 20 minuter

Ingredienser:

500 g små färska morötter

1 apelsin

2 msk olja

½ tsk salt

1 krm svartpeppar

5 kvistar färsk timjan

½ dl pinjenötter

Gör så här:

Skrapa morötterna och koka dem knappt mjuka i vatten och salt.
Blanda skal, saft, olja och kryddor till en marinad.
Häll av vattnet från morötterna.
Lägg ner de varma morötterna i marinaden.
Strö över pinjenötter och garnera med timjan vid serveringen.

Ingredienser:

4 apelsiner

1 dl koncentrerad apelsinjuice

2 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

2 apelsinskal rivet

2 finhackade röda chilifrukter

Gör så här:

Blanda alla ingredieser till marinaden.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar som skall marineras och lägg därefter i marinaden och låt marinera minst 30 minuter.

Passar bland annat till griskött.

Antal: 8 portioner

Tid: ca 20 minuter + 30 minuter i kyl

Ugn: 225°C, 10-15 minuter

Ingredienser:

8 piggham fläskkotletter

Apelsinmarinad:

4 apelsiner

1 dl koncentrerad apelsinjuice

2 msk balsamvinäger

2 msk olivolja

2 apelsinskal, rivet

2 finhackade röda chilifrukter

Paprikatapenade:

4 röda paprikor

2 vitlöksklyftor

3 msk olivolja

Gör så här:

Blanda alla ingredienserna till marinaden.
Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll på marinaden.
Låt marinera i kylskåp i minst 30 minuter.

Paprikatapenade:

Dela paprikorna och kärna ur dem.

Skär i klyftor, lägg på plåt och vänd dem i lite olja.

Rosta i ugn 225°C, 10-15 minuter.

Lägg paprikan i en plastpåse, låt svalna och skala den sedan.

Mixa paprikan, vitlök och olivolja.

Smaka av med salt och peppar.

Grilla kotletterna på medelvärme, ca 3 minuter på varje sida.
Låt köttet vila innan det serveras tillsammans med paprikatapenade, grillade apelsinhalvor och till exempel potatisklyftor.