Vilken form av konservering det än är frågan om så måste råvaran vara den allra bästa.

Burkar, flaskor och krukor skall vara väldiskade och helst ursköljda med t.ex atamon.

Har man inte citronsyra hemma kan man använda vinsyra eller tvärtom, de ersätter varandra , men - ingenting kan ersätta natriumbensoat som är ett konserveringsämne.

Den färdiga marmeladen, sylten, saften skall fyllas i förvaringskärlet så fort det är färdigt och så högt i burken respektive flaskan det bara är möjligt.

Bär som man handplockar själv behöver i regel inte sköljas.

Däremot, syltas, saftas eller frysas in samma dag.

Använd bara fräscha bär, den som rensar stenhårt minskar risken för jäsning och mögel.

Sylten kan mögla om sockermängden är för liten, bären är av mindre bra kvalitet, burkar och redskap inte blivit ordentligt rengjorda eller om burkarna inte fyllts tillräckligt snabbt.

Dubblera aldrig ett marmeladrecept, koktiden kan bli felaktig, liksom konsistensen.

Koka ihop marmelad tills den håller geléprov.

Häll upp några droppar marmeladmassa på ett kallt fat.

Drag en sked tvärs igenom, rinner det ihop måste massan koka ytterligare några minuter.

För lös marmelad kan bero på att frukten innehåller för lite pektin eller att koktiden var för kort.

Öppna burkar eller krukor och geléglas täcks med paraffin som ger en skyddande hinna.

Smält paraffinet i en rostfri skål över en kastrull med kokande vatten - aldrig direkt på plattan.

Häll paraffinet över konserven, täck kanterna noga.

Lägg på ett tunt snöre, låt svalna.

Slå över ytterligare ett paraffinlager.

Täck burkarna.

Bruna äpplen?

När du juicar äpplen i din råsaftcentrifug kan du undvika att äppeljuicen oxiderar och blir brun genom att tillsätta lime, citron eller apelsin.

Gott, enkelt och ännu nyttigare.

Gillar du krämig coleslaw?

Prova att byta ut en del av den klassiska vitkålen mot finstrimlad färsk ananas.

Friskt och fräscht!

Dagens C-vitamindos!

En portion jordgubbar täcker hela dagsbehovet av C-vitamin.

Uppgradera dina vardagsfavoriter!

Riv eller hacka ner förkokt eller rå rödbeta i dina köttfärsbiffar eller köttbullar.

Ger fin färg och härlig smakpiff.

Gör en stärkande soppa genom att mixa kokta morötter med grönsaksbuljung och krämig kokosmjölk.

Smaksätt med ingefära, curry och chili.