Antal: 24 stycken

Ingredienser:

Antal: 6 portioner

Ingredienser:

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

2 dl ättiksprit 12 %
4 dl strösocker
6 dl vatten
2 st burk inläggningssill
0.5 st purjolök
1 st rödlök
1 st gul lök
3 msk gräslök
½ dl dill
1 msk krossad rosépeppar
1 tsk grovkrossad svartpeppar

Gör så här:

Antal: 10 portioner

Ugn: 150 grader, 10 minuter

Ingredienser:

4 st hårdkokta ägg
1 burk matjessill
4 msk majonnäs
1 msk finhackad rödlök
2 msk hackad dill
2 skiva kavring
5 st rädisor
smörgåskrasse

Gör så här:

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

Antal: 1 stor burk

Ingredienser:

3-4 ursaltade silfiléer

1 dl ättikssprit (12%)

2 dl strösocker

3 dl vatten

3 lagerblad

3 stjärnanis

10 hela nejlikor

10 kryddpepparkorn

10 vitpepparkorn

1 liten gul lök

1 liten rödlök

Rivet skal från 1½ rengjord citron

Gör så här:
Koka upp ättika, socker, vatten, lagerblad, peppar, nejlikor och stjärnanis.

Låt sjuda i ca 5 minuter under lock och dra sedan lagen åt sidan för att kallna.

Strimla löken och skär sillbitarna i portionsbitar.

Varva lök, sill och citronskal i rengjorda glasburkar med tillhörande lock.

Slå på lagen med kryddorna och förslut.

Låt stå minst 2 dygn innan provsmakning.

Allra godast blir den om du gör den på saltade sillfiléer som du själv saltar ur.

Enkelt och mycket godare.

Antal: 4 portioner

Ugn: 225 grader, 30 minuter + 175 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:
1 aubergine

2 msk olja

2 vitlöksklyftor

1 tsk pressad citron

Salt

2 ark smördeg

1 ägg

½ rödlök, fint hackad

2 msk créme fraiche

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader, grill.

Dela auberginen på mitten och pensla med olja.

Grilla i ugnen i 30 minuter.

Gröp ur aubergineköttet.

Mixa med vitlök och pressad citron.

Smaka av med salt.

Sänk värmen i ugnen till 175 grader och vrid från grill till vanlig ugnsvärme.

Kavla u smördegen lite.

Stansa ut cirkelformade bitar av degen eller skär den i rektanglar.

Vispa ägget och pensla på degen.

Baka bitarna i ugn i ca 10 minuter eller tills de är höga och gyllenbruna.

Fördela auberginekrämen på smördegstopparna.

Strö på rödlök och klicka ut lite créme fraiche.

En liten men smakrik aptitretare.

Aubergineröran passar också bra till nöt- och palsternackpaté.

Antal: 50 kolor

Ingredienser:

100 g smör

3 dl vispgrädde

1 dl ljus sirap

2 dl strösocker

3 msk flytande honung

Till garnering:

100 g äkta polkagrisar

Gör så här:

Blanda smör, grädde, sirap, socker och honung i en kastrull.

Koka till 125 grader, i ca 40 minuter.

Krossa polkagrisarna grovt.

Kulprov:

Häll en tesked av kolasmeten i ett glas med rikigt kallt vatten.

Häll av vattnet efter ca 2 minutre, om kolasmeten går att forma till en kula är kolan klar.

Häll upp smete i en form, ca 20*20 centimeter, klädd med bakplåtspapper.

Strö över polkagriskrosset direkt.

Låt svalna.

Skär eller klipp i bitar.

Slå in i cellofan eller smörpapper och förvara i kylen.