Ingredienser:

1 burk  färdig rödkål
2 st  juläpplen
2 dl  vispgrädde
Salt, efter smak
Peppar, efter smak
Hassenötter, rostade

Gör så här:

Vispa grädden. 
Blanda ner rödkål och finstrimlade äpplen. 
Smaka av med salt och peppar. 
Strö över rostade hasselnötter.

Antal: 8 snackportioner

Ugn: 175 grader, några minuter

Ingredienser:

8 dadlar

ca 70 g stark cheddar eller västerbottensost

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Ta ut kärnorna ur dadlarna.

Skär osten i bitar och fyll dadlarna med den.

Lägg på bakplåtspapper i ugnsfast form.

Baka i ugn i några minuter tills osten börjar smälta.

Lite pilligt att göra, men så gott att det är värt det.

Toppa med fint hackad rödlök om du vill ha mer sting.

Dadelsnacksen är nästan lika goda att äta utan ugnsbakning, så provsmaka dig fram.

Antal: 6 personer

Ingredienser:
ca 3 dl färskpressad apelsinsaft (8-10 apelsiner)

50 g grönkål

1 avokado

1 msk honung

1 nypa flingsalt

Topping:
3 msk granatäppelkärnor

6 björnbär

1 msk kokosflingor

Gör så här:

Mixa apelsinsaft och grönkål så att kålen blir finhackad.

Skala, kärna ur och tillsätt avokado, honung och salt.

Mixa slät.

Låt smoothien bli kall i kylen en stund.

Häll upp i små skålar som rymmer ca 1½ dl.

Små kaffekoppar går också utmärkt att använda!

Toppa med granatäppelkärnor, björnbär och kokosflingor.

Tunn eller tjock!

Tanken är att smoothiebowlen ska ha en tjock konsistens, men tillsätt ev lite mer apelsinsaft om du vill ha den mer rinnig.

Antal: 6 portioner

Ingredienser:
1 äggula

½ dl grov senap

1 msk strösocker

1 msk vitvinsvinäger

2 dl rapsolja

½ dl finhackad dill

Gör så här:

Blanda äggula, senap, socker och vinäger i en skål.

Vispa ner oljan i en svag stråle till en tjock senapssås.

Ingredienser:

500 g  schalottenlökar
2 dl  ljusa russin
6 st  stjärnanis
2 msk  tomatpuré
2-3 dl  torrt vitt vin
1 msk  balsamicovinäger, vit
2 msk  honung
1 dl  olivolja

Gör så här:

Skala lökarna. 
Lägg de skalade lökarna och russinen i en vid traktörpanna. 
På med stjärnanis. 
Rör ihop vin, tomatpuré, balsamicovinäger, honung och olivolja i en bunke. 
Slå marinaden över lökarna. 
Koka långsamt och försiktigt under lock ca 15 minuter. 
Servera lökarna kalla eller varma. 

Antal: 6-8 frallor

Ugn: 225 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
4 dl (240 g) semper bovete eller teftmjöl

1 msk (9 g) fiberhusk

1½ tsk bakpulver

1 tsk malen fänkål

1/4 tsk malen ingefära

1/4 tsk malen kryddnejlika

½ tsk salt

½ dl (45 g) rapsolja

4 dl (400 g) mjölk, ev laktosfri

Ev 1 dl russin

Gör så här:
Rör ihop de torra ingredienserna i en bunke.

Tillsätt olja och mjölk och blanda snabbt ihop till en lös deg.

Låt svälla i bunken ca 15 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Klicka ut degen till 6 större eller 8 mindre bullar på en plåt med bakplåtspapper.

Fukta händerna med vatten och platta till dem lite.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Ingredienser:

1 st  ägg
2,5 msk  grov senap
2 msk  ströbröd
1 msk  farinsocker
1 msk  rosmarin, torkad
4 st  enbär, krossade
Lite extra rosmarin på toppen

Gör så här:

Sätt ugnen på 225-250 grader, övervärme. 
Blanda ihop allt till en smet. 
Täck skinkan och smula på mer rosmarin. 
Griljera i ugn tills allt fått en fin färg.

Passa din skinka noga så att det inte bränns. 

Antal: ca 1 liter

Ingredienser:
1 liter jokk bärdryck med tranbär

2 pomeransskal

1 kanelstång

6 kryddnejlikor

½ msk kardemummakärnor

Råsocker

Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en kastrull.

Hetta upp drycken och söta med socker efter smak.

Ta från värmen och låt dra några timmar.

Sila ifrån kryddorna.

Servera transbärsglöggen varm med mandel och russin.

Det finns goda bärdrycker med genuin smak som passar utmärkt att värma och ta med i termos vid skidutflykten.

Men den här typen av dryck är också god att smaksätta med julens kryddor och severa på glöggkalaset.