Antal: 4-8 portioner

Ingredienser:

2 burkar matjessill i bitar

Senapssås:

1½ msk söt senap

1½ msk fransk osötad dijonsenap

1 msk socker

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 msk vinäger

½-1 dl hackad dill

1 dl olja

1 äggula

Garnering:

Dillkvistar

Gör så här:

Häll lagen från sillen och låt den rinna av väl, gärna på hushållspapper så att inte kvarvarande lag tunnar såsen.

Rör ihop allt (gärna med elvisp) utom olja och gula till senapssåsen.

Tillsätt oljan lite i taget under vispning eller ständig omrörning.

Vispa i gulan.

Lägg upp sillbitarna i rader på ett djupt serveringsfat och häll över såsen.

Kan stå över natten eller flera timmar i kylskåp, eller ätas direkt.

Garner med dill.

Antal: 8 bufféportioner

Ugn: 200 grader

Ingredienser:

4 gula lökar, skivade
2 msk smör
½ tsk salt
800 g kokt potatis, skalad
125 g ansjovis, hackad
3 dl grädde
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar
2 msk ströbröd
20 g smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Stek löken i smör tills den är gyllene och karamelliserad, ca 10 min under omrörning.

Salta.

Krossa potatisen i en ugnsform och tillsätt lök, ansjovis, grädde, salt och peppar.

Vänd runt något varv och toppa gratängen med ströbröd och hyvlat smör.

Grädda mitt i ugnen tills potatisen är varm och gratängen har fått fin färg.

Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:

150 g hasselnötter

250 g choklad av valfri sort

1 tsk malen kanel

1 nypa salt

Gör så här:

Rosta nötterna i en torr stekpanna.

Rör om med jämna mellanrum.

Det tar bara några minuter.

Var uppmärksam så att nötterna inte bränns.

Torka eventuellt bort skalet med handduk eller hushållspapper.

Smält chokladen i vattenbad.

Rör i kanel och salt.

Blanda i nötterna när chokladen är helt smält.

Rör om ordentligt.

Fiska upp nötterna, tre och tre, och lägg dem på bakplåtspapper.

Det tar lite tid coh du måste hjälpa till med fingrarna för att få nötterna att ligga symmetriskt.

Hacka eventuellt ett par nötter och strö över godiset som dekoration innan chokladen stelnat.

Låt svalna.

Antal: ca 30 kakor

Ugn: 225 grader, ca 7 minuter

Ingredienser:

125 g smör

1 dl strösocker

2 äggulor

1 tsk bakpulver

ca 3 dl vetemjöl

Garnering:

1 uppvispat ägg

2 msk finhackad sötmandel

2 msk pärlsocker

Gör så här:

Rör smör och socker vitt.

Rör ner äggulorna, en i taget.

Blanda bakpulvret i mjölet, vänd ner i smörkrämen och arbeta samman till en deg.

Täck med plast och ställ den svalt en timme eller två.

Trilla ur längder som läggs på en plåt med bakpapper.

Degen är rätt kort och kan vara svår att trilla så du får fösa samman degen till längder som plattas till.

Pensla med ägg och strö med mandel och pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen i 225 grader ca 7 minuter.

Skär längderna i sneda bitar medan de är varma.

Antal: 3 flaskor

Ingredienser:

1 apelsin

1 liter lingon

1 liter vatten

10 g hela nejlikor

2 kanelstänger

1 msk kardemummakapslar

4 dl socker

Gör så här:
Skrubba apelsinen och skiva den.

Lägg apelsinskivorna i en kastrull tillsammans med bär, vatten och kryddor.

Koka upp och låt sjuda utan lock i ca 10 minuter.

Pressa lingonen mot kanten mot slutet.

Sila massan genom silduk, samla upp saften i en ny kastrull och rör ner sockret lite i taget under omrörning.

Skumma av.

Koka upp glöggen igen, skumma av och tappa upp på väl rengjord flaska.

Tillsätt eventuellt vodka vid servering.

Ingredienser:

225 g frysta lingon
1 päron, skalat och rivet
3/4 dl syltsocker
1 kanelstång

Gör så här:

Koka lingon, päron, syltsocker och kanelstång på medelvärme ca 10 min.

Låt marmeladen kallna.

Tips!

Lingonmarmelad med päron och kryddad med kanel passar perfekt med en bit ost på en liten bit knäckebröd.

Antal: 24 stycken

Ugn: 225 grader, 15 minuter

Ingredienser:

1 rulle kyld smördeg

1 liten burk ansjovis, 30 g avrunnen vikt

1 gul lök

1 msk smör eller margarin

2 ägg

1½ dl matlagningsgrädde

6 körsbärstomater

Gör så här:

Rulla ut smördegen och skär den i fyrkanter.

Lägg degbitarna i bullformar och ställ dem i muffinsbleck.

Skala och hacka löken fint och fräs den mjuk i smör.

Hacka ansjovisen.

Fördela ansjovisen och lök i formarna.

Vispa ihop ägg och grädde och häll ovanpå.

Skär tomaterna i kvartar och lägg en bit på toppen av varje paj.

Grädda i ugn, 225 grader, 15 minuter.

Antal: 10 stycken

Ingredienser:

150 g mörk choklad

25 g smör

2 msk grädde

1 msk kakao

50 g skalade hasselnötter

25 g pumpafrön

Gör så här:
Smält chokladen i ett vattenbad.

Tillsätt smör, kakao och grädde.

Blanda ner hasselnötter och pumpafrön.

Spara några till dekoration.

Fördela smeten i formar och dekorera med nötter och frön.

Ställ kallt till servering.