Ingredienser:

1 kg fint strimlad vitkål
2 buljongtärningar
1 l vatten
1/2 dl Ljus Sirap
2 msk matfett
4 msk ättiksprit, 12 %
2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Gör så här:

Koka upp buljongtärningarna och vattnet.

Tillsätt kålen och koka i 10 minuter.

Häll av buljongen.
Smält matfettet i en stekgryta.

Lägg i kålen och bryn den.

Tillsätt sirap, ättiksprit, salt och peppar och sjud under lock i 20 minuter.

Smaka av och tillsätt eventuellt mer av kryddsättningen.

Antal: ca 24 stycken

Ugn: 225 grader, 2-3 minuter

Ingredienser:

5 dl mjölk
½ msk honung
½ msk ljus sirap
1 tsk salt
1 tsk fänkålsfrön
1 tsk hel kummin
10 g färsk jäst
2 dl vetemjöl
3 dl fint rågmjöl
7 dl grahamsmjöl

Gör så här:

Värm mjölk, honung, sirap, salt och kryddor som har stötts i mortel till max 37 grader.
Smula jästen i en bunke och lös upp den i degvätskan.
Tillsätt lite mjöl i taget tills den går ihop och blir en mjuk och elastisk deg.

Sätt ugnen på 225 grader.
Låt degen jäsa i bunke under bakduk i cirka 60 minuter.

Kavla ut runda super tunna kakor på ett väl mjölat bakbord och nagga dem med gaffel.
Grädda i mitten av ugnen i 2-3 minuter tills brödet fått lite färg, vänd sedan bröden upp och ner och grädda någon minut till.

Låt svalna på brödgaller.

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

1 dl sötmandlar
250 g nougat
1 ½ msk mald kanel
1 ½ msk kakao av hög kvalitet

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Rosta mandlarna på en plåt i cirka 10 minuter.

Låt dem svalna.
Blanda kanel och kakao i en liten skål.
Rulla in dem i ett tunt lager nougat och rulla mandlarna i kakaoblandningen.
Ställ mandlarna i kylen och servera dem kylda.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 hårdkokta ägg

25 g brynt smör

1 matjessillfilé

4 skivor vitt formbröd

Smör att steka i

Till garnering:

20 g forellrom

Dill

Gör så här:
Hacka äggen fint.

Skär sillen i små bitar.

Blanda samman smör, ägg och sill.

Rulla in i plastfolie till rullar, ca 1 cm i diameter.

Låt rullarna kallna i kylen i minst 2 timmar.

Stek brödet i smör och kantskär.

Dela rullarna i lite kortare längder än brödet.

Toppa med forellrom och dill.

Antal: ca 16 bitar

Ugn: 175 grader, ca 90 minuter

Ingredienser:

1 liten burk krossad ananas

3 ägg

3½ dl matolja

2 tsk vaniljsocker

5 dl socker

7½ dl vetemjöl

2 tsk bikarbonat

1 tsk bakpulver

2 tsk kanel

1 tsk salt

5 dl fint rivna morötter

100 g hackade valnötter

Glasyr:

100 g mjuk Philadelphiaost

2 msk rumsvarmt smör

1 msk vaniljsocker

1 msk nypressad apelsinsaft

1 tsk kanel

3 dl florsocker

Gör så här:

Häll lagen från ananasburken i en stor skål, ställ undan frukten.

Vispa ner ägg, matolja och vaniljsocker i lagen, helst med elvisp.

Tillsätt socker, mjölet blandat med bikarbonat och bakpulver, kanel och salt och vispa ordentligt 3-4 minuter.

Rör ner ananaskross, morötter och valnötter och häll smeten i smord bröad form, ca 25 cm i diameter.

Grädda kakan i 175 graders ugn ca 90 minuter.

Låt svalna och stjälp upp.

Vispa ost och smör i en skål och rör ner vaniljsocker, juice och kanel.

Tillsätt florsockret lite i taget och under fortsatt vispning.

Bred ett tjockt lager glasyr över kakan och låt den rinna ner över kanterna.

Antal: 4-6 portioner

Ingredienser:

250 g inlagd sillfilé
2 dl crème fraiche 38%
1 skalat, rivet äpple
1 dl finhackad persilja
1 riven vitlöksklyfta
2 msk Dansukker Glykossirap
1-2 msk grön currypasta
1 krm salt

Gör så här:

Skär sillen i bitar.

Blanda samman övriga ingredienser i en skål.

Lägg i sillbitarna.

Förvara i kylskåp i ett dygn för att mogna innan sillen ätes.

Ingredienser:

750 ml vodka
2 msk strösocker
2 st citroner
1 st färsk vaniljstång

Gör så här:

Fyll vodkan i en fin flaska.
Häll ner sockret, skala citronerna så att det blir ett långt skal.

Tryck ner skalet i flaskan och dela och lägg i vaniljstången.
Skaka och låt stå i 1 vecka.

Färdigt.

Antal: 24 stycken

Ugn: 175 grader, ca 14 minuter

Ingredienser:

125 g mjukt smör
1 tsk färsk riven ingefära
1 dl mörkt muskovadosocker
1 dl mörk sirap
3½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 krm malen nejlika
1 krm malen muskotnöt
1 tsk kakao av god kvalitet
200 g mörk kvalitetschoklad 70 %
½ dl råsocker att rulla i

Gör så här:

Vispa smör, färsk ingefära, muskovadosocker och sirap fluffigt.
Blanda samman vetemjöl, bikarbonat, kryddor och kakao.
Hacka chokladen grovt och vänd ner den.
Blanda samman allt till en smet och forma en till en lång rulle.

Klä rullen i plastfilm och låt degen vila i kylen några timmar.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär degrullen i 24 bitar och forma dem till bollar.

Rulla bollarna i en skål med råsocker och lägg ut dem på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakorna gyllene i cirka 14 minuter.