Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 stycken hamburgerbröd

Lammburgaren:

500 g lammfärs

1 ägg

1 msk hackad färsk rosmarin

1 pressad vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Smör

½ gul squash

Olivolja

En näve röda mangoldblad

½ rödlök

Rosmarinkvistar

Fetacrème:

1 dl crème fraiche

100 g fetaost

4 torkade osvalvade aprikoser

10 svarta kärnfria oliver

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

• Gör först crèmen: Lägg créme fraiche i en bunke och smula ner fetaost. Hacka aprikoser och oliver och blanda ner i crémen. Smaka av med salt och peppar.
• Lammburgaren: Lägg färsen i en bunke och tillsätt ägg, rosmarin, vitlök, salt och peppar. Forma färsen till fyra burgare och stek i smör på medeltemperatur i ca 5 minuter per sida. Skär långa skivor av squashen och stek dem i olivolja i några minuter. Strö på salt och peppar. Lägg mangoldblad på varje hamburgerbröd och toppa med stekta squashskivor. Lägg en hamburgare i varje bröd och en rejäl klick fetacréme och några rödlöksringar ovanpå. Stick i en rosmainkvist som dekoration.