Antal: 4 portioner

Ugn: 150°C, ca 15 minuter

Ingredienser:

1 kg hel laxsida

Lag:

2 röda lökar

1 skivad morot

1½ dl ätiksprit, 12%

6 dl vatten

2 msk salt

4 msk råsocker

6 kryddpepparkorn

6 vitpepparkorn

2 lagerblad

Några dillstjälkar

Garnering:

Dillkvistar

Rödlök från lagen

Citron

Wasabikräm:

3 msk riven färsk ingefära

½ dl finkackad färsk gräslök

3 dl créme fraiche

2-3 msk wasabi, finns på tub

Gör så här:

• Lagen: skala och skiva löken. Koka upp samtliga ingredienser till lagen i en kastrull.
• Ta bort alla benen på laxen.
• Skär snitt med cirka 1 centimeters mellanrum men skär inte igenom, laxbiten ska hålla samman.
• Placera den i en form med höga kanter.
• Sila lagen över och täck fisken med folie.
• Placera i mitten av en 150°C varm ugn i cirka 15 minuter.
• Låt laxen svalna så snabbt som möjligt, ställ den därefter i kylskåp i minst 2 timmar, gärna över natten.
• Wasabikräm: görs genom att blanda wasabi från tuben med riven ingefära ovh hackad gräslök. Blanda samtliga ingredienser, rör om till en slät kräm.
• Garnera med citron, dillvippor och löken från lagen.
• Servera med wasabikräm och grönsallad.