Vad är coulis?

Coulis är en starkt koncentrerad saft eller puré av till exempel bär eller frukt.

Sesampasta gjord på rostade och malda sesamfrön, samt olja.

Tahini är en viktig ingrediens i exempelvis Mellanöstern och Nordafrika, och är ett absolut måste i en god hummus.

Det finns en rinnig, ljus variant, gjord på skalade sesamfrön.

Den använder man för det mesta.

Men det finns också en tjockare, brunaktig variant, gjord på oskalade frön.

Ingredienser:

300 g torkade katrinplommon

6 dl vatten

3 msk socker

Gör så här:

Skölj frukten och låt den ligga i vattnet några timmar.

Koka den i samma vatten tillsammans med sockret utan lock ca 20 minuter.

Låt vattenkranen rinna när du ska hacka lök så slipper du svidande och rinnande ögon.

Det fungerar faktiskt!

Antal: 4  portioner

Ugn: 250 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

2 ägg

300 g riven emmentaler

1 finstrimlad röd paprika

1 knippa hackad persilja

½ tsk oregano

½ tsk citronpeppar

½ krm malen muskotnöt

1 baguette

½ dl olivolja

1-2 pressade vitlöksklyftor

Gör så här:

Blanda ägg, ost, paprika, persilja och kryddor till en jämn smet.

Dela baguetten mitt itu på längden.

Gräv bort en del av brödinkråmet, pensla insidan av baguettehalvorna med oljan smaksatt med vitlöken.

Skär varje halva i fyra bitar, fyll med ostmassan.

Gratinera i 250 graders ugn ca 10 minuter tills ostmassan fått vacker brun färg.