Direktlänk till inlägg 18 april 2015
Ingredienser:
½-1 morot
½ palsternacka
1 bit rotselleri (ca 50 g)
½ gul lök
50 g smör eller margarin
½ dl vetemjöl
1 liter mörk buljong (tärning + vatten) eller steksky
2 msk tomatpuré
1 kryddbukett (1 purjoblad, 2 kvistar persilja, 1 kvist timjan, 1 lagerblad)
Gör så här:
Ansa och fintärna rotsaker och lök.
Bryn i matfett i en gryta till fin färg.
Strö över vetemjöl och låt få lite färg.
Späd med mörk buljong eller sky.
Rör i tomatpurén och lägg i en kryddbukett.
Sjud 1-2 timmar under lock.
Sila buljongen och koka ihop i ren gryta tills den fått en kraftig smak.
Kyl snabbt om såsfonden inte ska användas genast.
Förvara såsfonden i kylskåp eller frys.
Mörk såsfond lagas ofta på mörk buljong tillagad av tärning eller den steksky man får efter gryt- eller ugnsstekt kött, framförallt nötkött och vilt.
Måndag: Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka. Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn. Tisdag: Vegetariska vårrullar. Ser...
Måndag: Rårakor med bacon: Skala och grovriv 4-6 potatisar. Blanda det rivna med salt och peppar. Stek ca 300 g skivat bacon knaprigt och låt det rinna av på hushållspapper. Håll det varmt. Stek den rivna potatisen lite åt gången i lite s...
Måndag: Stekta halverade kroppkakor, rivna morötter, lingonssylt. Blåbärssoppa med grovhackade finskorpor. Tisdag: Buljongkokad varmkorv, vitkålssallad och vita bönor i tomatsås. Aprikoskräm. Onsdag: Tortellini med brocc...
Måndag: Korv under osttäcke: Blanda 1 burk krossade tomater med 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar och 1 tsk timjan i en ugnssäker form. Skär 4 frukostkorvar i halvor på längden. Lägg dem i formen med skinnsidan ner. Blanda 2 dl riven ost, 2 tsk s...
Måndag: Röd linssoppa: Skölj och lägg 2 dl röda linser i en gryta tillsammans med 8 dl grönsaksbuljong, 1 hackad morot, ½ burk krossade tomater, 1 hackad liten gul lök, 1 hackad liten gul paprika och 2 skivade vitlöksklyftor. Smaksätt med lagerbl...
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | |||||
6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 | |||
13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | |||
20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | |||
27 | 28 | 29 | 30 | ||||||
|