Ingredienser:
½-1 morot

½ palsternacka

1 bit rotselleri (ca 50 g)

½ gul lök

50 g smör eller margarin

½ dl vetemjöl

1 liter mörk buljong (tärning + vatten) eller steksky

2 msk tomatpuré

1 kryddbukett (1 purjoblad, 2 kvistar persilja, 1 kvist timjan, 1 lagerblad)

Gör så här:

Ansa och fintärna rotsaker och lök.

Bryn i matfett i en gryta till fin färg.

Strö över vetemjöl och låt få lite färg.

Späd med mörk buljong eller sky.

Rör i tomatpurén och lägg i en kryddbukett.

Sjud 1-2 timmar under lock.

Sila buljongen och koka ihop i ren gryta tills den fått en kraftig smak.

Kyl snabbt om såsfonden inte ska användas genast.

Förvara såsfonden i kylskåp eller frys.

Mörk såsfond lagas ofta på mörk buljong tillagad av tärning eller den steksky man får efter gryt- eller ugnsstekt kött, framförallt nötkött och vilt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
6 potatisar

1 burk tomatkross

1 gul lök

3/4 liter buljong

300 g räkor

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Oregano

Gör så här:

Skala potatis och lök och skär i bitar.

Lägg alla ingredienserna utom räkorna i en kastrull och koka potatisen mjuk ca 10 minuter.

Skala räkorna.

Servera soppan med räkorna ilagda i serveringsögonblicket.

Antal: 4 portioner

Ugn: 175 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

4-6 syrliga äpplen

2 dl ströbröd

50 g mandelmassa

100 g smör eller margarin

Gör så här:

Skölj, kärna ur och skär frukten i klyftor.

Fördela dem i smord ugnssäker form.

Stek ströbrödet i hälften av fettet, riv ner mandelmassan och blanda om.

Fördela blandningen över frukten.

Smält resten av fettet, slå det över kakan och grädda ca 20 minuter i 175 graders varm ugn.

Servera kakan ljummen med glass, vaniljsås eller kall vispad grädde.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

3 dl quinoa
1 st aubergine i tunna skivor
1 st zucchini i tunna skivor
2 st avokado delade i mindre tärningar
Hackad purjolök
Juicen från en halv citron
1 näve russin
1 st pressad vitlöksklyfta
Salta mandlar hackade
1 näve koriander

Gör så här:

Koka quinoan efter anvisningar på paketet och tillsätt sedan russin.

Låt svalna och börja med nästa steg.
Rosta aubergine- och zucchiniskivorna i ugnen bara så att de sjunker ihop något, lägg dem sedan i en bunke tillsammans med vitlök, lite salt och blanda runt med en stänk olja.

Blanda sedan ner koriander, avokado och purjolöken.
Tillsätt citronsaften och nötter i quinoan och servera sedan härligheterna tillsammans med aubergine- och zucchiniröran.

Bon apetit!

Ingredienser:

1 hg smör eller magarin

1 dl starkt kaffe

2 ägg

1 dl strösocker

1 dl sirap

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk ingefära (malen)

Glasyr:

2 dl florsocker

4 msk grädde

1/2 tsk vaniljsocker

Garnering:

Tunna strimlor av syltad ingefära

Gör så här:

Smält smöret i det heta kaffet.

Rör ägg, socker och sirap poröst.

Blanda mjöl, bakpulver och ingefära.

Rör ner kaffeblandningen och mjölblandningen växelvis i äggsmeten.

Häll smeten i väl smord och bröad avdelad långpanna, ca 30*30 cm.

Grädda i 200 grader ca 15 minuter.

Blanda florsocker, vaniljsocket och grädde till en tjock smet och bred glasyren över den avsvalnade kakan.

Skär den i biter och garnera med strimlor av syltad ingefära.