Jäsning: 30 minuter + 30 minuter

Ugn: 225 grader, ca 20 minuter

Ingredienser:

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk olja
3 msk sirap
1 ½ dl havrekli el. vetekli
10 dl vetemjöl special

Gör så här:
Lös jästen i vattnet.

Blanda ned olja, salt, sirap, kli och mjölet.

Arbeta med elvispens degkrokar eller i maskin i ca 5 minuter.

Jäs övertäckt i 30 minuter.

Tryck ut degen direkt på en bakplåtspappersklädd långpanna, ca 30x40 cm.

Skär i 12-16 rutor.

Jäs övertäckt ytterligare 30 min.

Sätt ugnen på 225°.

Grädda mitt i ugn i ca 20 minuter.

Ingredienser:

4 dl vatten

2 dl strösocker

Några strimlor citronskal, gärna ekologisk

25-30 hela valnötter

Gör så här:
Koka upp vatten, socker och citronskal.

Koka under omrörning utan lock tills sockerlagen är lite tjock och simmig.

Lägg i valnötterna, sjud ett par minuter och dra kastrullen åt sidan.

Förvara i glasburk med lock.

Antal: 8-12 muffins, beroende på formarnas storlek

Ugn: 200 grader, 10-15 minuter

Ingredienser:

125 g smör

2 dl mjölk

1 ägg

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

4½ vetemjöl

3 tsk bakpulver

Ca 8 krossade mariannekarameller

Tryffelkräm:

200 g mörk mintchoklad

200 g cream cheese

Ev. några drppar pepparmyntsolja för intesivare smak

Gör så här:

Smält smöret, häll i den kalla mjölken och dra från värmen.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt i en bunke.

Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål.

Häll den ljumma smörblandningen i äggvispet.

Tillsätt de torra ingredienserna och rör bara precis så att allt blandat sig.

Fyll pappersformar till 2/3 med smet, ställ dem i en muffinsplåt eller använd dubbla formar.

Strö tlite karamellkross överst i varje form innan gräddningen.

Grädda i 200 grader i mitten av ugnen i 10-15 minuter, beroende på muffinsformarnas storlek.

Känn efter med en provsticka, de är klara när stickan inte blir kladdig.

Ta upp dem ur plåten och ställ dem att svalna på ett galler.

Tryffelkräm:

Smält chokladen i en skål över vattenbad.

När den är helt smält ta skålen från värmen och vispa i cream cheese.

Vispa tills alla klumpar löst sig och det är en jämn kräm.

Tillsätt ev. pepparmyntsolja efter smak.

Låt svalna och stelna något.

Spritsa eller bred på de avsvalnade muffinsarna och dekorera.

Antal: 10 portioner

Ingredienser:

Med cocktailtomater:
250 g cocktailtomater
0.5 krm svartpeppar
0.5 krm socker
125 g mozzarella
1 dl basilikablad
1 krm salt

Med krabbmousse:
340 g salladskrabba på burk
1 dl färskost
2 msk finhackad röd lök
2 msk finhackad gräslök
0.5 krm kajennpeppar
0.5 krm vitpeppar
1 st tunt skivad baguette
1 krm salt

Gör så här:

Med cocktailtomater:
Dela tomaterna, salta, peppra, sockra snittytan lite.

Lägg ihop halvorna med en skiva mozzarella och ett basilikablad mellan.

Fäst med i en cocktailpinne.

Med krabbmousse: 
Låt krabban rinna i en sil, tryck med en sked så att den blir torr.

Blanda den sedan med resten av ingredienserna.

Forma små bollar och lägg på brödskivorna.

Garnera med gräslök.

Antal: 8 stycken

Ingredienser:

1.5 dl vispgrädde
1.5 dl vetemjöl
1 dl vatten
1 dl finhackade färska örter, t ex körvel, gräslök, persilja, basilika eller dragon
2 skållade, urkärnade, tärnade tomater
250 g brie
50 g rostade, hackade valnötter
4 msk olivolja
1 krm salt

Gör så här:

Vispa grädden tjock.

Rör samman mjöl, vatten, salt och hälften av örterna till en fin smet.

Låt svälla i minst 15 minuter.

Vänd ner grädden.

Tärna tomaterna.
Hetta upp våffeljärnet och grädda våfflorna gyllenbruna.

Skär tunna skivor av osten, lägg mellan varma våffelhjärtan, strö valnötter över.

Dekorera tallriken med tomattärningar, resten av örtkvistarna och ringla olivoljan över.