Antal: 3  portioner

Ingredienser:

Lavendelpannacotta:

4 dl grädde

1/4- 1/3 dl strösocker

2 msk lavendel

2 gelatinblad

Mandelkross:

1 msk smör

2 msk strösocker

1,5 msk grädde

två nävar oskalad sötmandel

Gör så här:

Lavendelpannacotta:
Lägg gelatinbladen i blöt.

Häll grädde, socker och lavendel i en kastrull och låt koka upp under omrörning.

Krama ur gelatinbladen och lägg ner dem i blandningen.

Sila bort lavendeln och låt gräddblandningen svalna en stund, häll sedan upp i dessertglas och låt svalna helt.

Förvara i kyl under natten.

Mandelkross:
Låt allt utom mandeln koka ihop i en kastrull.

Häll i mandeln och rör tills blandningen är gyllenbrun.

Häll ut blandningen på bakplåtspapper och låt stelna.

Hacka och strö på pannacottan precis  innan servering.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

200 g valfri pasta

100 g spenat, grovt hackad

50 g salta jordnötter

2 dl gräddmjölk (hälften mjölk hälften grädde)

1/2 citron, saften

3/4 dl riven parmesan

1 liten vitlöksklyfta

1 tsk chilisås

smör och olja till stekning

salt och svartpeppar

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisningarna på  paketet.

Hacka nötterna med kniv eller matberedare.

Häll smör och olja i en sauteuse och värm till hög värme.

Häll i nötterna och spenaten tills spenaten krympt.

Häll i gräddmjölken och låt såsen tjockna lite.

Pressa i vitlöken och häll i citronsaften.

Smaka av med salt och peppar.

Dra ifrån plattan när såsen är lagom tjock.

Rör ner parmesanen och servera med pastan.

Antal: 20 stycken

Ung: 200 grader, ca 18 minuter +ca 10 minuter

Ingredienser:
Botten:

200 g smör
5 dl strösocker
2 krm salt
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker 
3 dl vetemjöl
4 ägg

Kokostosca:

75 g smör
1 dl ljus sirap
1,5 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde

5,5 dl riven kokos [200 g]

Gör så här:

Botten:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör om till en slät smet.

Sätt ugnen på 200 grader.
Bred ut smeten i en långpannan, ca 25 x 35 cm, klädd med bakplåtspapper.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 18 minuter (gör kokostoscan under tiden).

Kokostosca:

Smält smöret i en kastrull.

Tillsätt sirap, strösocker och vispgrädde.

Koka upp, sänk värmen och tillsätt kokosen.

Låt det sjuda på svag värme i 5 minuter.
När kakan nästan är färdiggräddad, ta ut den från ugnen och bred på kokostoscan.

Grädda i ytterligare ca 10 minuter tills kakan fått fin lätt gyllenbrun färg.
Ta ut och låt den svalna. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Antal: 10 tortillas

Ingredienser:

400 g vatten, kallt
1 tsk bakpulver
50 g rismjöl
150 g majsmjöl
0,5 tsk salt 

30 g fiberhusk

majsmjöl, till utbakning

Gör så här:

Blanda alla ingredienser till en jämn smet.
Låt degen svälla i 15 minuter.
Dela upp degen i 10 bitar och kavla ut dem tunt på underlag mjölat med majsmjöl. 

Stek tortillabröden på hög värme i en torr stekpanna på båda sidor ett par minuter, tills de har fått färg och känns lätta.
Lägg dem ovanpå varandra på en tallrik och täck genast med bakduk för att de inte ska torka ut.

Ingredienser:

2 kg syrligt äpple
1 l vatten
9 dl strösocker, per liter avrunnen saft
2 msk torkad timjan

Gör så här:

Skär äpplena i sockerbitsstora bitar och koka upp vattnet i en stor gryta.
Lägg frukten i det kokande vattnet och koka under lock i cirka 10 minuter tills frukten har blivit mjuk. Häll sedan massan i en silställning över en bunke och låt självrinna i cirka 30 minuter.
Mät upp saften från bunken.

För varje liter saft ska 9 deciliter socker tillsättas.

Koka saftblandningen i två minuter utan lock i grytan.

Lyft bort grytan från värmen och tillsätt lite socker i taget och tillsätt sedan timjan.

Rör om tills sockret har lösts upp.
Värm upp saften igen och låt koka kraftigt utan lock och utan att röra i 10 minuter.

Gör sedan ett geléprov:

Doppa en matsked i gelékoket och håll sedan upp den.

De sista dropparna som lämnar skeden ska vara geléaktiga.

Koka eventuellt ytterligare några minuter.

Ta grytan från värmen och låt stå cirka 5 minuter.
Ös upp gelén i rena glasburkar och förslut.

Kyl till sist burkarna.