Ingredienser:

400 g pastaskruvar

1 gul lök

1 gul paprika

1 röd paprika

1 squash, ca 400 g

500 g kassler

1 msk olja

2 msk soja

½ msk lime, saften

1 krm grovmalen svartpeppar

Naturell yoghurt

Bröd

Ev extra kasslerskivor och tomater

Gör så här:

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten i en gryta enligt förpackningens anvisning.
Skala och hacka löken.
Skölj, kärna ur och strimla paprikorna.
Skölj och strimla squashen.
Strimla kasslern.
Fräs lök, paprika och kassler i olja i en stor stekpanna.

Blanda i squashbitarna efter ett tag och låt dem fräsa med.

(De blir lätt för sladdriga om de steks för länge.)
Tillsätt pressad limesaft, soja och nymalen svartpeppar.
Häll av vattnet och blanda ner pastan i pytten.
Stek ev. några kasslerskivor till barnen.
Servera med en klick yoghurt och bröd.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

7-8 dl valfri pasta

1-2 purjolökar, beroende på storlek

1 röd paprika, modell större

1 msk smör eller margarin

400 g hela tomater, 1 burk

500 g falukorv

Salt

Peppar

1-2 tsk timjan

Servering:

Riven ost

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.

Ansa och skiva löken, tärna paprikan.

Fräs lök och paprika, några minuter i matfettet, blanda ner korven, skuren i tärningar och slå på tomaternas i sitt spad.

Smaka av med kryddorna och blanda korven med pastan.

Servera med strimlad vitkål och ost.

Köksalmanack, 1997

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Grytan:

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

Smör

2 msk curry

600 g rostbiff

2 dl grädde

2 msk konjak

1 dl vatten att späda med

Salt

Svartpeppar

1 dl cashewnötter

Paprikasallad:

1 grön paprika

1 gul paprika

1 röd paprika

1 orange paprika

2 msk god olivolja

1 msk balsamvinäger

½ dl finhackad färsk bladpersilja

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Skala och finhacka löken och vitlöken.

Fräs löken i lite smör i en gryta utan att löken tar färg.

Pudra över curry och låt den fräsa med ett tag.
Skär rostbiffen i 1 cm stora tärningar.

Bryn lite smör i en stekpanna, lägg i köttet och bryn det hastigt i omgångar på hög värme så att det får färg.

Lägg därefter över köttet i grytan med lök och blanda ihop lök och kött.

Häll på grädde och konjak och låt gryta puttra ca 5 minuter.

Späd med vattnet.

Smaka av med salt och peppar och strö över cashewnötter.

Paprikasallad: 

Skär paprikorna i 1 cm stora bitar och lägg i en skål.

Häll på lite olivolja, balsamvinäger och persilja.

Smaka av med salt och peppar.

Antal: 50 st

Ingredienser:
100 g smör
2 dl socker
1 ägg
2 1/2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl finhackade salta jordnötter

Tillagning:

Rör ihop smör och socker plus de övriga ingredienserna.

Klicka ut smeten med tesked (15 st) på bakpapper på plåt.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter i 175^oC.

Tag loss de ännu mjuka flarnen och låt dem torka på
ett annat bakpapper på en bänk.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 gurka

2 dl matyoghurt (10%)

Salt

Peppar

3 msk färskriven pepparrot

Gör så här:

Skala, kärna ur och skär gurkan i små tärningar.

Blanda gurkan med yoghurten.

Smaksätt med salt och peppar.

Vänd ner pepparroten.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g vit fiskfilé, tex rödspätta

Salt

Peppar

1 grön squash

1 gul squash

4 st morötter

Tandpetare

Smör

4 dl kokt quinoa (ca 2 dl okokt)

2 msk olivolja

Saften av ½ citron

Vanlig vit sås:

4 schalottenlökar

Smör

2 dl grädde

½ fiskbuljongtärning

Ev lite mjölk

Saften av ½ citron

Salt

Vitpeppar

Dekoration:

Färska dillkvistar

Gör så här:

Gör först såsen: 

Skala och hacka löken fint.

Hetta upp en kastrull med smör.

Bryn löken tills den får färg.

Häll i grädde och smula ner buljongen.

Låt koka ihop och späd med lite mjölk om såsen blir för tjock.

Pressa citron i såsen och smaka av med salt och vitpeppar.

Fisken: 

Lägg ut fiskfiléerna på en skärbräda och strö på salt och peppar.

Dela squashen och spara den ena halvan till senare.

Skala morötterna.

Skär squash och en av morötterna till stavar och placera på fiskfiléerna.

Rulla ihop dem en och en och fäst med tandpetare.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek fisksnäckorna runt om i 5 minuter eller tills de är genomstekta.

Rör inte för mycket, då de lätt kan falla sönder.
Använd de resterande grönsakerna och gör "spagetti" av dem med hjälp av en grönsakssvarv eller använd potatisskalare.

Blanda grönsakerna med kokt quinoa, olivolja och pressad citron.

Strö på lite salt, peppar och eventuellt hackad färsk dill.
Lägg upp grönsaksspagettin på tallrikar och fördela fisken ovanpå tillsammans med den vita såsen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

400 g köttfärs

2 msk potatismjöl

1½ dl mjölk

1 tsk salt

2 krm vitpeppar

1  msk smör eller margarin

Aromsmör:

50 g rumsvarmt smör eller margarin

1 tsk nypressad citronsaft

2-3 msk finhackad persilja

Servering:

Haricots verts

Tomatskivor

Gör så här:
Rör samman kryddsmöret, ställ kallt.

Blanda ihop färssmeten, klicka den direkt i stekpannan och stek biffarna 2-3 minuter per sida.

Lägg upp på hett serveringsfat med buntar av nykokta haricots verts runt om.

Garnera biffarna med tomatskivor och klickar av aromsmör.

Servera med kokt potatis.

Köksalmanack, 1997

Ugn: 175 grader

Ingredienser:

 Smet:

150 g smör

4 ägg

3 dl strösocker

4 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 dl mjölk

Glasyr:

150 g smör

2 dl socker

6 msk sirap

3 dl havregryn

Gör så här:

Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt mjöl, bakpulver, smör och mjölk.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna, grädda mitt i ugnen i 20-25 minuter.

Blanda samman alla ingredienserna till glasyren i en kastrull och värm under omrörning.

Bred glasyren över den knappt färdigbakta kakan och grädda i ytterligare 10 minuter lite högre upp i ugnen.