Ingredienser:

1 kg kräftskal
1 gul lök
1 morot
1 liten purjolök
1 msk tomatpuré
1½ tsk paprikapulver
1 liter fiskfond eller kycklingfond
1 liter vatten
1½ dl neutral olja

Gör så här:

Skala och grovhacka löken.

Skölj och skär moroten i bitar.

Skölj purjolöken och dela den i 4-5 bitar.

Ansa skalen.

Klipp av det översta på huvudet så att magsäcken försvinner.

Får den vara kvar blir fonden besk.

Krossa skalen i mortel eller liknande.

Värm upp oljan och fräs skalen ihop med grönsakerna.

Tillsätt tomatpurén och paprikapulvret och slå därefter i buljongen och vattnet.

Låt koka upp och sjuda i ca 30 minuter.

Sila spadet och reducera det tills ca 1/4 återstår.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

200 g färska spenatblad

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk sesamolja

2 msk japansk soja

2 tsk sesamfrön, rostade

1 krm grovmald svartpeppar

Gör så här:

Skölj spenatbladen väl och lägg dem i en stor kastrull med kokande vatten.

Ta kastrullen från värmen och låt stå i 2 minuter under lock.

Häll av vattnet, spola spenaten under kallt vatten, låt den rinna av.

Lägg upp spenaten i en skål, tillsätt övriga ingredienser och rör om.

Servera salladen ljummen eller kall.

Bonniers kokbok, 2002

Ingredienser:
1 gul lök
1 purjolök
2 grönsaksbuljongtärningar
1 squash
1 förpackning krossade tomater
250 g fryst spenat
500 g keso
2 förpackningar färska lasagneplattor

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka lök och purjolök fint.

Stek mjuka i en stekpanna.

Skala squashen och skär i tärningar.

Lägg ned i stekpannan och stek tillsammans med buljongtärningarna och löken i ca 12-15 minuter på medelvärme.

Blanda i krossade tomater och spenat när det är ca 5 minuter kvar.
Lägg ett tunt lager med keso i botten av en ugnsfast form.

Lägg på fyra lasagneplattor och därefter löken och squashen.

Upprepa tills ingredienserna är slut, avsluta med löken, squashen och spenaten högst upp.

Ställ in i ugnen i 20 minuter 200 grader.

Ingredienser:

1 kg björnbär
1/2 kg Syltsocker
1 msk vatten

Smaksättning:
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker

Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Lägg bär, syltsocker och vatten i en kastrull.

Tillsätt mörkt muscovadorörsocker efter eget tycke.

Låt koka i 5-7 minuter.

Skumma. 

Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Ingredienser:
1 stjälk citrongräs
4 koppar (1 liter) vatten
10 bitar galanga
4 msk citronjuice
5 bergamottblad
3 tsk salt
200 g fiskfilé, fint skivad
200 g räkor, skalade
12 ostron
125 g bläckfisk, tunt skivad
1 fiskhuvud (frivilligt)

Gör så här:

Skär citrongräset i bitar om 2½ cm.

Koka upp vattnet och tillsätt galanga, citrongräs, citronjuice, bergamott och salt.

Låt koka upp och lägg i fiskhuvudet och skaldjuren.

Låt koka i några minuter, tag av från plattan och servera.