Antal: 2 bröd

Jäsning: minst 1 timme + en stund till

Ugn: 250 grader, ca 15 minuter + ca 20 minuter

Ingredienser:

25 g jäst
½ liter ljummet vatten
1 msk smör
3 tsk havssalt
2 dl grahamsmjöl
10-11 dl vetemjöl special

Gör så här:

Smula jästen och rör ut i den i en del av vattnet.

Tillsätt smör, salt och resten av vattnet.

Blanda med grahamsmjölet och det mesta av vetemjölet.

Arbeta degen väl och låt den sedan jäsa i sin bunke ca 1 timme.

Dela degen i två bitar.

Forma dem långsmala och böjda till hästskoform.

Lägg dem på plåt med bakpapper på.

Gör några skåror med vass kniv tvärs över degen.
Låt jäsa igen och grädda dem sedan i 250 grader i ca 15 minuter.

Stäng av ugnen och låt dem stå i eftervärmen i ca 20 minuter.

Nobisbrödet har gamla anor.

Det är ett relatvit grovt bondbröd som bakats i Frankrike i flera hundra år.

Det introducerades i Sverige av en fransyska, Frida Billman.

Hon gav receptet till Tore Wretman på Operakällaren på 1960-talet.

Brödet var då exklusivt och kändes mycket franskt.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 dl vatten
5 dl mjölk
2 höns eller grönsaksbuljonger
1 krm kummin
1 msk smör
1 msk vetemjöl
ca 150 g Västerbottenost
10 rädisor
1½ dl vispgrädde
2 msk finhackad gräslök

Gör så här:

Koka upp vatten och mjölk med buljongtärningarna.

blanda samman smör och mjöl.

Vispa ner i buljongen.
Skär osten och rädisorna i små tärningar.

Vispa grädden.
Tillsätt grädden i den heta buljongen så att soppan blir fluffig.

Lägg i kummin, ost- och rädistärningar.

Strö över gräslök.