Antal: 4 portioner

Ingredienser:

8 st ägg
1 dl Oatly iMat matlagningsbas på havre
2 dl kantareller rensad och förvälld
1 st gul lök
50 g smör
½ dl riven ost t ex Västerbotten eller parmesan
salt

svartpeppar

Gör så här:

Hacka löken och stek den i hälften av smöret på medeltemperatur, möjligen lite varmare.

När löken börjar bli blank och svettig tillsätter du resten av smöret och svampen.

Stek tills det börjar bli en liten stekyta.

Salta och peppra lite.

Dra ner värmen till svag.

Tänk på att en gjutjärnspanna håller värmen ett tag, så planera stekningen efter vilken sorts stekpanna du har.

Vispa ägg och matlagningsgrädde till en äggsmet.

Häll över äggsmeten över svampen och löken, och lägg på ett lock.

När äggsmeten börjat stelna på ovansidan, och bara är några minuter från klar, är det dags att strö över osten.

Låt omeletten bli klar under lock, så att äggsmeten stelnar och osten smälter.