Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 färska majskolvar

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 röd chili

1 röd paprika

3 msk majsolja

1 tsk rårörsocker

2 tsk vinäger

2 tomater

Salt

Svartpeppar

Ev 1 kruka koriander

Gör så här:

Skär av majskornen från kolvarna.
Skala och hacka lök och vitlök.
Dela och kärna ur chilin och paprikan, strimla chilin och tärna paprikan.
Rosta majskornen i olja tills det börjar dofta popcorn.
Tillsätt lök, chili och paprika och fräs med ca 1 minut.
Rör ner socker och vinäger.
Ta av från värmen.
Skär bort rotstocken från tomaterna och dela dem.
Krama ur kärnorna och skär tomaterna i tärningar.
Blanda dem i majsblandningen, smaksätt med salt, peppar och ev hackad koriander.

Servera majssalsan med grillad t.ex grillad entrecôte.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
1 pkt djupfryst torsk eller kolja (ca 400 g)

3-4 msk smör eller margarin

1-1½ tsk curry

1 liten purjolök

1 tsk salt

3-4 tomater

2 hårdkokta ägg

Dill, hackad

Gör så här:

Skär fiskblocket i 2 cm tjocka skivor.

Smält matfettet i en låg, vid gryta, tillsätt curry och purjolök i skivor och rör om.

Lägg ner fiskskivorna och vänd dem en gång i matfettet.

Strö på salt och låt fisken småkoka på svag värme ca 10 minuter med lock på.

Hacka tomater och ägg grovt.

Lägg hacket och dillen över fisken i grytan.

Servera med tex:

Kokt potatis, gärna pressad

Kokt ris och ärter eller haricots verts.

Bonniers kokbok, 1985

Ingredienser:
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 fänkål
2 morötter
1 msk smör
2 msk skaldjursfond
2 dl vatten
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
salt och peppar
400 g torskfilé eller annan vit fisk
300 g laxfilé
250 g cocktailtomater

Gör så här:
Skala och hacka lök och fänkål.

Skala och skiva morötterna.

Bryn grönsakerna i smör tills de blir mjuka.

Tillsätt skaldjursfond, vatten, grädde och tomatpuré och koka upp.

Tillsätt timjan och smaka av med salt och peppar.
Skär fiskfiléerna i mindre bitar.

Tillsätt fiskbitarna till grytan och låt sjuda i 4-5 minuter.

Skölj och dela tomaterna.

Blanda ned tomaterna precis innan servering.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

500 g champinjoner

Smör eller kokosfett att steka i

3 dl vatten

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

1 krm svartpeppar

3 dl crème fraiche

½ dl hackad persilja

Gör så här:

Borsta svampen och skär i skivor.

Fräs i smör eller kokosfett tills vätskan försvunnit.

Tillsätt vatten och låt koka upp.

Sänk värmen.

Tillsätt salt, pressad eller riven vitlök, svartpeppar och crème fraiche och låt puttra några minuter.

Mixa slätt och servera med hackad persilja.

Antal: ca 25 stycken

Ingredienser:

50 g marsánpulver

5 dl (300 g) vetemjöl

325 g mjukt smör

1½ dl florsocker

2 tsk vanillinsocker

Vaniljkräm:

1½ dl kokt vaniljkräm (marsán)

100 g mjukt smör

1 tsk citronsaft

florsocker efter smak

Vaniljsocker efter smak

Garnering:

Florsocker

Gör så här:

Arbeta samman alla ingredienser till en deg.

Spritsa med slät sprits, eller rulla knappt fingertfjocka längder, 12-15 cm långa.
Forma längderna till ringar direkt på smord plåt.

Låt skarvarna gå omlott.

Platta till lite med handen.
Grädda i 150-175°C tills kakorna fått lite färg i 15-20 minuter.

Koka vaniljkräm och låt den svalna.

Tillsätt smör florsocker, citronsaft och vaniljsocker.

Bred kräm på hälften av kakornas undersida.

Lägg ihop kakorna två och två. Pudra över lite florsocker.