Antal: 4 portioner

Ingredienser:

300 g ostronskivling eller champinjoner, skurna i bitar
3 msk smör eller margarin
2 msk finhackad schalottenlök
1 msk vetemjöl
3 dl grädde
1 dl vitt matlagningsvin
½ tsk salt eller efter smak
½ tsk nymald peppar

Gör så här:

Stek svampen i matfett på svag värme ca 5 minuter.

Tillsätt löken och låt steka ytterligare ett par minuter.

Rör i mjölet och häll över grädde och vitt vin.

Salta och peppra och låt såsen koka ihop ett par minuter.

Antal: 50 stycken

Vila: ca 1 timme i kylskåp

Ugn: 175-200 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

200 g smör eller margarin

4 tsk vanillinsocker eller motsvarande mängd vaniljsocker

2 msk siktat kakaopulver

Gör så här:

Ingredienserna kan blandas i matberedare eller för hand.

Tillsätt vanillinsocker.

I maskin:

Lägg alla ingredienser till degen i blandarskålen, matfett delat i bitar.

Blanda allt till en deg.

Ta upp den bakbordet.

Knåda ihop den om det behövs.

För hand:

Lägg mjölet i en hög på bakbordet eller i en bunke.

Gör en fördjupning i mitten.

Tillsätt sockret och matfettet delat i mindre bitar.

Finfördela det med en kniv eller stekspade.

Arbeta snabbt samman degen.

Dela degen mitt itu.

Blanda en av delarna med kakao.

Rulla ut degen i fyra längder ca 65 cm långa.

Lägg dem i schackmönster ovanpå varandra.

Låt dem ligga kallt.

Skär dem i knappt ½ cm tjocka skivor.

Lägg kakorna på smorda plåtar eller bakplåtspapper.

Gräddning:

Grädda kakorna mitt i ugnen i 175-200 grader, 8-10 minuter eller tills de fått vacker färg och är genomgräddade.

Låt kakorna kallna på galler.

Förvaring:
I burk 10-14 dagar.

I frys ca 6 månader.

Tips!

Smör eller margarin som matfett har ingen större betydelse.

I vissa fall kan det vara motiverat med smör när man vill utnyttja smörsmaken som smaktillsats.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 dl torkade aprikoser

3 dl havrekross

7 dl vatten

½ tsk salt

Salsa:

2 dl blåbär

1 dl röda vinbär

1 dl hallon

2 msk honung

Ev. 1 dl hackad basilika

Gör så här:

Strimla aprikoser fint.

Blanda med de övriga ingredienserna till gröten i en kastrull.

Sjud under lock 25-30 minuter.

Vänd ihop bären med honung och ev basilika.

Servera gröten med bärsalsa och mjölk.

Ingredienser:

500 g rumsvarmt smör

3 dl rapsolja

Ev flingsalt

Ev örter

Gör så här:

Blanda smör med rapsolja.

Smaksätt ev med flingsalt och örter.

Förvara i kylskåpet.

Måndag:

Tortellini med spenat och ricotta, salladskål.

Färsk frukt.

Tisdag:

Ansjovissej, potatis och rårivna morötter:

Lägg 600 g fiskfilé i smord ugnssäker form.

Finhacka avrunna ansjovisfiléer, i en liten burk, och strö över.

Slå på ansjovisspadet och 1 förpackning citronsås, kelda.

Toppa med 2-3 msk krossade skorpor och dill, blandat.

Stek 20-25 minuter i mitten av ugnen i 225 grader.

Semlor, kanel och varm mjölk.

Onsdag:

Stekt fläsk och bruna bönor, gärna blandade med kicneybönor, salladskål.

Varva 2-3 dl müsli, brynt smör med farinsocker och kanel, med äppelmos.

Toppa med hårdvispad vaniljsås.

Ät genast.

Torsdag:

Ärtsoppa.

Pannkakstårta.

Fredag:

Korv stroganoff, råris, finskuren slakad vitkål.

Marängssviss med väl avrunna konserverade aprikoser bland marängerna, glass och chokladsås.

Lördag:
Rostbiff, helstekt lök, potatis, gelé.

Citronglass á la Carin.

Söndag:

Ugnsstekta färsbiffar, potatisklyftor, Waldorfsallad.

Katrinplommonsufflé, iskall vispad grädde:

Hacka 200 g kärnfria plommon, blanda med 3/4 dl strösocker.

Vispa 5-6 äggvitor till hårt skum, vänd ner och lägg smeten i väl smord rak form.

Grädda 40-45 minuter i 150 grader.

Måndag:

Vänd nykokt färsk pasta med olivolja, riven parmesan, soltorkade tomater i olja, rucola och svartpeppar. Toppa med knyten av parmaskinka.

Bre blåbärssylt och god vaniljkräm mellan havreflarn.

Tisdag:

Vegetariska vårrullar. Servera med hoi sin-sås, jasminris och wokgrönsaker.

Keso med gula russin och rostade nötter och frön.

Onsdag:

Snabbpizza på runda tortillabröd, bre på tomatsås, strö över valfri topping och riven ost.

Gratinera 10 minuter i 225 grader.

Färsk frukt i säsong.

Torsdag:

Parisare: 

Blanda till en biff á la Lindström-färs och forma biffar.

Lägg dem på varsin skiva formbröd.

Stek först färssidan och sedan brödsidan i smör.

Toppa med stekt ägg.

Varm choklad med vispgrädde och marshmallows.

Fredag:

Kyckling med mango chutney, matvete och sallad.

Päppelkaka: 

Klyfta 6 äpplen i en smord ugnsform.

Hyvla över smör så att det täcker.

Häll på 1 paket mjuk pepparkaks-mix.

Grädda 30 minuter i 200 grader.

Vaniljsås.

Lördag:

Baguetteöverbakad fiskpaj, krispig grönsallad med dressing till.

Vit chokladmousse: 

Smält 100 g vit choklad, rör ner 2 äggulor, 2 hårdvispade vitor och 2½ dl vispad grädde.

Servera i glas.

Söndag:

Enkel kasslergratäng: 

Lägg skivad kassler och skivad tomat omlott i en ugnsform.

Salta och peppra.

Bre på smaksatt crème fraiche och riven ost och gratinera ca 20 minuter i 200 grader.

Fullkornsris och brysselkål till.

Banan- & kiwiglass: 

Mixa 3 bananer med 2 msk citronsaft och 2½ dl florsocker.

Finhacka 2 kiwi och blanda med bananen.

Vänd frukten med 6 dl vispas grädde.

Frys minst 3 timmar, rör om då och då.

Måndag:

Korv under osttäcke:

Blanda 1 burk krossade tomater med 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar och 1 tsk timjan i en ugnssäker form. Skär 4 frukostkorvar i halvor på längden.

Lägg dem i formen med skinnsidan ner.

Blanda 2 dl riven ost, 2 tsk senap, 1 äggula och 1 hårdvispad äggvita.

Bred blandningen över korvarna.

Gratinera i 225 graders varm ugn tills osten fått fin färg och rätten är genomvarm, 10-15 minuter. Servera med kokt pasta.

Tisdag:

Gröna grytan:

Skölj och strimla 1 purjolök, skala och grovriv 2-3 morötter, ½ liten kålrot och 1 bit rotselleri.

Fräs allt i lite olja i en kastrull.

Skölj och rör ner 3 dl röda linser och späd med 8 dl grönsaksbuljong av tärning.

Låt alltsammans koka på svag värme under lock ca 10 minuter.

Smaksätt med salt och peppar.

Onsdag:

Het soppa med palsternackor:

Hetta upp 2 msk smör i en kastrull.

Rör ner 1 msk currypulver och låt det fräsa 1 minuter.

Skala och tärna ½ kg palsternackor.

Lägg i tärningarna, lite salt och peppar och häll på 7 dl grönsaksbuljong i grytan.

Låt koka tills tärningarna är mjuka ca 20 minuter.

Häll tärningarna med vätskan i matberedaren och kör den slät.

Klicka lite crème fraiche i soppan före serveringen.

Torsdag:

Citronfisk:

Tina 400 g torskfilé och skär dem i portionsbitar.

Lägg dem i en ugnssäker form.

Strö över 1 tsk salt.

Blanda 2 dl lätt crème fraiche med ½ dl mjölk, 1 msk hummerfond, rivet skal av ½ citron och ½ tsk timjan.

Häll såsen över fisken och tillaga rätten i 200 graders varm ugn tills fiskköttet är vitt och fast, ca 20 minuter.

Servera med pressad potatis.

Fredag:

Lövbiff med svamppytt:

Skölj och skiva ca 200 g champinjoner, skala och hacka 1 gul lök.

Skala 8 medelstora potatisar och skär dem i små tärningar.

Stek svamp, lök och potatis i ca 2 msk smör på svag värme till potatisen blivit mjuk.

Rör om under tiden.

Öka värmen mot slutet så potatisen får fin färg, salta och peppra.

Stek ca 600 g lövbiff i smör ca 2 minuter på varje sida.

Salta och peppra och servera med pytten.

Lördag:

Ruts räkgratäng.

Söndag:

Currykyckling från Indien.

Måndag:

Fiskburgare:

Mixa laxfilé till färs, smaksätt med salt, rivet citronskal och chili.

Forma burgare och stek gyllene.

Lägg mellan hamburgerbröd med sallad, tomat, majonnäs och rostad lök.

Mandariner i sockerlag med en klick mezeyoghurt.

Tisdag:

Ajvarsoppa med bönor och kyckling, en klick gräddfil i soppan och mörkt rågbröd till.

Färsk frukt i säsong.

Onsdag:

Tortillini med krämig ostsås och klippt gräslök.

Milkshake på vaniljglass, mjölk och frysta hallon.

Torsdag:

Sojamarinerade fläskkotletter, kokt matvete blandat med strimlad purjo och blandade gröna blad. Yoghurtsås med ingefära och curry.

Fruksallad marinerad i mangobalsamico och lite florsocker.

Vaniljkesella till.

Fredag:

Fyll crépespannkakor med svampstuvning, rulla ihop och lägg i ugnsform.

Strö över ost. 10 minuter i 225 grader.

Whoopies - två kakor med fyllning emellan, tex choklad- eller smörkräm.

Lördag:

Kikärtspanzanella, en klick färskost till.

Päronkaka:

Riv 300 g  mandelmassa och blanda med 3 ägg.

Tryck ut i en smord pajform och fördela tunna päronklyftor över.

Strö råsocker och kanel över, grädda 20 minuter i 225 grader.

Servera ljummen med grädde.

Söndag:

Porterstek på älg eller nöt, klyftpotatis, gelé, sås och haricots verts.

Varma björnbär med vaniljglass och hackad mörk choklad.