Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Soppan:

400 g jordärtskocka

1 gul lök

1 tsk fänkålsfrö

3 msk smör

1 dl vitt vin

5 dl hönsbuljong

2 dl matlagningsgrädde

Salt

Peppar

Garnering:

1 päron, tex Conference

1 dl smaksatt crème fraiche, tex crème fraiche gourmet karljohan, timjan, citron

Timjan

ev olivolja

Gör så här:

Skala jordärtskockor och lök och skär i bitar.
Fräs dem med fänkålsfrön i smör.
Tillsätt vin och buljong, koka tills jordärtskockorna är mjuka, ca 10 minuter.
Mixa soppan slät.
Tillsätt grädde och koka upp, smaka av med salt och peppar.
Kärna ur och hacka päronet fint.
Häll upp soppan i djupa tallrikar och garnera med färsk timjan och ringla ev över lite olivolja.
Servera tillsammans med päron och crème fraiche.

Antal: 1 portion

Ingredienser:
1 paprika

50-60 g fetaost

½ dl crème fraiche

1/4 rödlök, finhackad

Salt

Peppar

100 g morot

Gör så här:

Dela paprikan och skär bort kärnhuset.

Mosa fetaosten och blanda med crème fraiche, finhackad rödlök, salt och peppar.

Fördela ostkrämen i paprikabåtarna och servera med morot. 

Antal: 2 stycken

Ugn: 200 grader, 35 minuter

Jäsning: ca 40 minuter + ca 30 minuter

Ingredienser:

50 g jäst

50 g smör eller margarin

7 dl mjölk

1 tsk salt

1 påse syltat hackat apelsinskal

1½ dl kärnfria russin

(1 dl sötmandel - hackad)

7 dl grahamsmjöl (420 g)

7-8 dl matbrödsmjöl av vete (350-400 g)

Till formen och att strö ovanpå:

Vetegroddar

Gör så här:

Smula jästen, smält margarinet och slå på mjölken.

Värm till fingervarmt.

Slå det över jästen, tillsätt salt.

Arbeta in mjöl, frukt och mandel till en smidig deg.

Låt jäsa i bunken ca 40 minuter.

Arbeta ihop degen, dela mitt itu och forma till 2 längder.

Lägg i smorda formar strödda med vetegroddar.

Pensla bröden med ljumt vatten och strö över vetegroddar.

Låt jäsa upp i form ca 30 minuter.

Pricka bröden och grädda i 200 grader, 35 minuter.

Ingredienser:

1 schalottenlök

1 vitlök

3 dl avorioris

2 dl vitt vin

Ca 1 liter vatten

2 buljongtärningar

En näve kantareller

En näve cocktailtomater

Olivolja

Smör

Persilja

Salt

Gör så här:

Stek löken i olivolja på medelvärme tills den blir mjuk.

Ha i riset och stek tills det blir glansigt.

Ha i vinet och låt det koka ihop så att alkoholen ångar bort.

Ha sen i vattnet och buljongen.

Stek kantarellerna i smör vid sidan av.

När risotton är klar, ha i kantarellerna och tomaterna och persilja.

Ingredienser:

1 vaniljstång

4 dl strösocker

Gör så här:

Dela en vaniljstång på längden och skrapa av fröna i 4 dl strösocker.

Dela sedan stången i mindre bitar och kör allt i en mixer tills det är finfördelat.

Sila bort de lite större bitarna.

Om du bara använder ett par matskedar åt gången kan du de första gångerna fylla på socker, eftersom smaken fortsätter att utvecklas under en tid.

Det finns även en ekonomiskvariant som fungerar bra.

Spara stången nästa gång du använder fröna i en vaniljstång.

Rör resterna av vaniljstången i mixer tillsammans med 3 dl strösocker.

Sila bort större bitar.

Måndag:

Pasta á la carbonara:

Fräs 300-400 g klippt bacon/tärnat fläsk och blanda med nykokt favoritpasta.

Servera med äggula i sitt skal, svartpepapr och parmesanost att riva.

Färsk frukt.

Tisdag:

Panerade skivor/bitar av oxbringa, potatis- och rotmos med persilja, smörgåsgurka.

Nykokt ljummen fruktkompott.

Onsdag:

Ugnspannkaka med bacon och äppeltärningar i smeten. Lingonsylt.

Glass.

Torsdag:

Ugnsstekta strömmingflundror, gröna bönor och potatismos.

Varma päron med en bit smält noblesschoklad, när ugnen ändå är på.

Fredag:

Färsbiffar med hackad rödbeta, ättiktsgurka och kapris i smeten, potatis och rårivna morötter.

Sorbet, frysdisken.

Lördag:

Kroppkakor, skirat smör, lingonsylt.

Fikon med valnötscreme:

Skölj 6-7 färska fikon och skär ett kryss från skaftet neråt men inte ända ner, frukten ska bara öppna sig.

Hacka 100 g valnötter och blanda 50 g med 2 dl lätt creme fraiche, smaka av med vaniljsocker och någon msk punsch.

Fördela i fikonen, strö resten av nötterna över.

Söndag:

Lax- och spenatpaj, blandad sallad.

Stekta äpplen fyllda med nötter, lönnsirap, gammaldags vaniljglass.

Måndag:

Spenatsoppa:

Fräs 1 strimlad purjolök i 1 msk smör i en kastrull.

Strö över 2 msk vetemjöl och späd med 8 dl vatten.

Smula i 2 grönsaksbuljongtärningar och låt soppan koka upp under omrörning och koka sedan på svag värme i ytterligare 5 minuter.

Rör ner 1 paket lättstuvad bladspenat (400 g) och 2 dl smältost med skinka.

Låt kastrullen stå på spisen tills soppan blir genomvarm.

Tisdag:

Broccoligryta med korv:

Strimla ca 300 g mager falukorv, skär 250 g broccoli och tärna 2 tomater.

Fräs korven i lite smör och lägg i broccoli och tomater.

Rör samman 1½ dl grönsaksbuljong med ca 1½ msk vetemjöl och 1 msk tomatpuré.

Häll ner i pannan och rör om.

Tillsätt 1 tsk oregano, timjan, salt och peppar.

Onsdag:

Bakad potatis:

Baka 4 stora potatisar ca 50 minuter i 200 grader.

Strimla och fräs 1 purjolök i 1 msk smör.

Blanda i 300 g tärnad kassler och 1 strimlad paprika, låt alla steka ihop.

Krydda med peppar och 1 tsk smulad oregano.

Rör i 1 burk (2½ dl) matlagningsyoghurt.

Sjud försiktigt ett par minuter till en krämig röra.

Servera till potatisen.

Torsdag:

Ostgratinerad fiskfilé:

Dela 500 g torskfilé i 4 portioner.

Salta och peppra, lägg i smord form.

Strö på 1 tsk pizzakrydda och 2 dl riven ost.

Lägg 4 tomathalvor bredvid.

Gratinera i 20 minuter i 225 grader tills fisken är fast.

Koka 4 portioner pasta.

Blanda den kokta pastan med 100 g värmd (fryst) hackad spenat, 1 tsk örtsalt och 1 dl matlagningsgrädde.

Lägg upp fisken portionsvis på pastan.

Fredag:

Färsbiffar med rödbeta och pasta:

Skala och riv 1 rödbeta och 1 gul lök, blanda samman med 400 g färs.

Krydda med salt, peppar och 1 msk kapris.

Stek biffarna i lite smör.

Koka pastan.

Lördag:

Kycklingpaj med currysmak.

Söndag:

Schnitzel med fyllning.

Måndag:

Korv under osttäcke:

Blanda 1 burk krossade tomater med 1 tsk salt, 2 krm svartpeppar och 1 tsk timjan i en ugnssäker form. Skär 4 frukostkorvar i halvor på längden.

Lägg dem i formen med skinnsidan ner.

Blanda 2 dl riven ost, 2 tsk senap, 1 äggula och 1 hårdvispad äggvita.

Bred blandningen över korvarna.

Gratinera i 225 graders varm ugn tills osten fått fin färg och rätten är genomvarm, 10-15 minuter. Servera med kokt pasta.

Tisdag:

Gröna grytan:

Skölj och strimla 1 purjolök, skala och grovriv 2-3 morötter, ½ liten kålrot och 1 bit rotselleri.

Fräs allt i lite olja i en kastrull.

Skölj och rör ner 3 dl röda linser och späd med 8 dl grönsaksbuljong av tärning.

Låt alltsammans koka på svag värme under lock ca 10 minuter.

Smaksätt med salt och peppar.

Onsdag:

Het soppa med palsternackor:

Hetta upp 2 msk smör i en kastrull.

Rör ner 1 msk currypulver och låt det fräsa 1 minuter.

Skala och tärna ½ kg palsternackor.

Lägg i tärningarna, lite salt och peppar och häll på 7 dl grönsaksbuljong i grytan.

Låt koka tills tärningarna är mjuka ca 20 minuter.

Häll tärningarna med vätskan i matberedaren och kör den slät.

Klicka lite crème fraiche i soppan före serveringen.

Torsdag:

Citronfisk:

Tina 400 g torskfilé och skär dem i portionsbitar.

Lägg dem i en ugnssäker form.

Strö över 1 tsk salt.

Blanda 2 dl lätt crème fraiche med ½ dl mjölk, 1 msk hummerfond, rivet skal av ½ citron och ½ tsk timjan.

Häll såsen över fisken och tillaga rätten i 200 graders varm ugn tills fiskköttet är vitt och fast, ca 20 minuter.

Servera med pressad potatis.

Fredag:

Lövbiff med svamppytt:

Skölj och skiva ca 200 g champinjoner, skala och hacka 1 gul lök.

Skala 8 medelstora potatisar och skär dem i små tärningar.

Stek svamp, lök och potatis i ca 2 msk smör på svag värme till potatisen blivit mjuk.

Rör om under tiden.

Öka värmen mot slutet så potatisen får fin färg, salta och peppra.

Stek ca 600 g lövbiff i smör ca 2 minuter på varje sida.

Salta och peppra och servera med pytten.

Lördag:

Ruts räkgratäng.

Söndag:

Currykyckling från Indien.