Citronmeliss (Melissa officinalis) tilhör släktet Melissa vars namn kommer från det grekiska ordet meli som betyder honung. Doften ansågs vara lockande på bin och man brukade förr gnida in nya bikupor med bladen, därav också namnet bisuga. Det är en från 2 dm upp till 1,5 m hög växt,  med nässelliknade blad och kraftig doft av citron när man gnider bladen mellan fingrarna. Plantan får små vita blommor. Arten hör hemma i Orienten och Sydeuropa. Växten odlas också i Sverige.

• Smak: Friska citronsmak.
• Alternativ vara: Ängssyra, mynta, citrongräs, citron.
• Försäljning/säsong: Färsk, odlad i kruka säljs året om i butik.
• Förvaring: I rumstemperatur. Avklippt stående i vatten, håller cirka en vecka. Citronmeliss i kruka är ganska lättskött.

Hälsa: Citronmeliss har används bl.a som medicinalväxt mot oro, depressioner och hjärtbesvär, vilket givit upphov till namnet hjärtansfröjd. Som örtté har den historiskt använts mot förkylning, sömnlöshet, oro, depressioner och nervös mage. Vetenskapliga belägg saknas.

Odla: Citronmelissen är lättodlad utomhus och innomhus. Antingen köper man en färdig planta eller också drar man upp den från frö på våren. Det är bladen man använder och de kan skördas under hela växtsäsongen. Smaken är bäst före blomningen. Läs mer > Odla citronmeliss.

SÅ ANVÄNDS CITRONMELISS

Det är bladen (helst de ljusa) som används i matlagning tack vare den friska citronsmaken. De kan användas färska, frysta eller torkade och passar i sallader, soppor, såser, till fisk, samt tillsammans med frukt och i drinkar. Man kan göra en pestovariant av bladen i stället för basilika. Bladen har inte alltför kraftig smak och bör därför inte kokas, utan användas färska. Torkade blad används även som örtte, ofta tillsammans med mynta, och skall därvid dra i 10 minuter i hett vatten. Ett brännvin kryddat med citronmeliss kallas Hjärtansfröjd.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, 60-70 minuter

Ingredienser:

Måndag:

Lasagne

Tisdag:

Korvstroganoff och ris:

Stek skivad falukorv och lök i en gryta.

Tillsätt krossade tomater, chilisås, ketchup, 1dl grädde, vitlök, peppar, timjan, och dragon.

Låt koka ihop ca 15 min.

Onsdag:

Pannbiff, sås och potatis:
Blanda 1 ägg, 500g köttfärs, lök och valfria kryddor tillsammans med 1dl mjölk och lite ströbröd till en smet.

Dela upp smeten i små klumpar och platta till.

Stek tills de är färdiga.

Sås:

ca 1dl flytande margarin smälts tillsammans med 1 msk mjöl.

Tillsätt 1 kokad buljongtärning och 3dl grädde, i med soja för färgens skull.

Torsdag:

Lövbiff med pommes och bearnaisesås

Fredag:

Köttgryta med ris

Lördag:

Pulled pork i pitabröd

Söndag:

Rotfruktsgratäng med kotlett

Antal: 8 bufféportioner

Ingredienser:

Måndag:

Kycklingschnitzel, pasta, ärtpesto, tomater, paprika och gurka

Tisdag:

Fiskpinnar, potatismos, lingonsylt, ärtor, rivna morötter och tomat

Onsdag:
Fylld paprika, ris, blandsallad och guacamolea

Torsdag:

Grönsakssoppa och varm ostmacka

Fredag:a

Linsbiffar, ris, currysås och blandsallad

Lördag:

Pizza

Söndag:

Stekt kassler, kokt potatis, grönpepparsås, morötter, paprika och majs

Måndag:

Korvstroganoff och ris

Tisdag:

Bandspaghetti med räk- och skinksås:

Smält ca 25 g smör tillsammans med 1 msk mjöl.

I med 3 dl grädde, lite ost, en buljongtärning.

1 paket strimlad skinka och lite räkor.

Krydda med peppar, dragon och timjan.

Onsdag:

Stekt kotlett med sås och potatis

Torsdag:

Ugnsstekt kyckling och ris med currysås

Fredag:

Makaroner och köttbullar

Lördag:

Hamburgare med tillbehör

Söndag:

Fyllda lövbiff med nudlar

Måndag:

Korvstroganoff, ris och grönsaker

Tisdag:

Pasta med dill- och räksås, gurka

Onsdag:

Pannbiff med sås och potatis

Torsdag:

Kyckling i ugn med ris och currysås

Fredag:

Hel kotlettrad i ugn, potatis och gräddsås

Lördag:

Pastasallad med kyckling och vitlöksbröd

Söndag:

Thaigryta och nudlar

Måndag:

Stekt falukorv, potatismos, senapssås och blandsallad

Tisdag:

Laxfilé, basilikasås, ugnsrostad potatis, sockerärtor, gurka

Onsdag:
köttfärsbiffar, kokt potatis, champinjonsås och varma grönsaker

Torsdag:

Majssoppa och bröd

Fredag:

Vegobiffar, pommes, kall sås och blandsallad

Lördag:

Chilikyckling, pasta och blandsallad

Söndag:

Kycklingbollar, ris, röd currysås och asiatisk sallad