Ingredienser:

1 kg hallon

1 förpackning syltsocker 1+3

2 msk kokosflagor (hälsokost hyllan)

4 msk kokoslikör, kan uteslutas

Gör så här:

Skölj och rensa hallonen.
Blanda hallon och syltsocker i en gryta och koka under omrörning i 2-3 minuter.
Ta grytan från värmen och skumma noga.
Tillsätt kokosflagor och likör.
Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar.
Förslut dem väl och förvara dem svalt.

Mängd: ca 225 g

Ingredienser:
1-2 finhackade färska gröna chilipepparfrukter, urkärnade eller ej alltefter smak

1 liten färsk, finhackad jalapeñopeppar, urkärnad eller ej alltefter smak

1 msk vitvin eller äppelvinäger

2 finhackade lökar

2 msk färskpressad citronsaft

1 msk socker

3 msk hackad färsk koriander, mynta eller persilja eller blandade örter

Salt

Garnera med:

Blomma skuren av chilipeppar

Gör så här:

Lägg chilipepparn i en liten bunke (inte av metall) tillsammans med vinägern, rör om och sila av.

Häll tillbaka chilin i bunken och rör ner lök, citronsaft, socker och örter och tillsätt sedan salt efter smak.

Låt stå i rumstemperatur eller täck över och ställ kallt i 15 minuter.

Garnera med chiliblomma före servering.

Ingredienser:

800 g gul lök
3 stora röda paprikor
1 syrligt äpple
½-1 röd chili, spansk peppar
2 msk olivolja
1 dl Muscovadosirap
1/4 l vitvinsvinäger
1 msk salt
1 msk paprikapulver
2 dl Syltsocker
½ dl grönpepparkorn

Gör så här:

Skala löken och skär den i tärningar.

Skölj, kärna ur och skär paprikan i bitar.

Skala, kärna ur och skär äpplet i klyftor.

Skölj och tärna chilin.

Hetta upp oljan i en gryta och lägg i grönsakerna och äpplet.

Fräs i ett par minuter.

Tillsätt sirap, vinäger, salt och paprikapulver och sjud under lock i 20 minuter.

Ta av locket och koka i ytterligare 10 minuter.

Tillsätt syltsockret och pepparkornen och koka i 3-4 minuter.

Häll upp på varma, väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Ingredienser:

8 färska eller konserverade aprikoser
2 schalottenlökar
½ dl Ljus Sirap
½ dl vitvinsvinäger
Salt

Peppar

Gör så här:

Skär aprikoserna i bitar.

Skala och skiva löken.

Blanda aprikos, lök, sirap, vitvinsvinäger, salt och peppar i en kastrull och koka i cirka 7 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
3 vitlöksklyftor

½ dl olivolja, att rosta vitlöksklyftorna i

½ dl balsamvinäger

1 dl olivolja

1 krm svartpeppar

½ krm salt

Gör så här:

Skala vitlöken, lägg klyftorna i en kastrull med ½ dl olivolja.

Värm på medelvärme tills vitlöken börjar få ljusbrun färg.

Hacka vitlöken.

Blanda alla ingredienser i en bunke.

Vispa ihop till en vinägrett.

Vinägretten får en rund och fyllig smak, och passar till sallader med exempelvis fikon, kyckling, bacon, salami, mozzarella eller haloumi.

Ingredienser:

1 kg körsbär eller bigarråer

1 paket syltsocker 1+3

1 msk citronsaft

75 g riven mörk choklad

2 msk konjak, kan uteslutas

Gör så här:

Skölj och kärna ur körsbären/bigarråerna.
Mixa eller finhacka bären.
Blanda bärmassan, citronsaften och syltsockret i en gryta och koka i 4 minuter.
Tag grytan från värmen och skumma noga.
Blanda i chokladen och konjaken.
Häll upp på varma, väl rengjorda burkar och förslut dem väl, förvara därefter burkarna svalt.

Ingredienser:

2 liter jordgubbar

1 kg syltsocker

Gör så här:

Rensa och skölj bären.
Skiva eller mixa dem.
Lägg dem i en gryta tillsammans med syltsockret och koka upp.
Koka i 2 minuter.
Tag grytan från värmen, skumma noga.
Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar och tillslut genast.
Förvara dem svalt.

Ingredienser:

1 grön zucchini
1 gul zucchini
250 g små lökar
1 vitlök
500 g cocktailtomater
4 timjankvistar
½ röd chilifrukt

Lag:
3 dl Strösocker
2 dl ättika 12 %
2 dl vatten
4 lagerblad
3/4 dl gula senapskorn
1 msk kryddpepparkorn

Gör så här:
Skölj och skiva zucchinin.

Skala lök och vitlök.

Klyfta vitlöken.

Skölj tomaterna.

Ta bort blomfästen.

Nagga med en gaffel eller rulla tomaterna över ett rivjärn så att skalet går sönder.

Skölj timjan och chili.

Tag bort kärnorna ur chilin och skär den i tunna strimlor.

Varva grönsakerna i varma, väl rengjorda burkar.

Lägg i timjankvistarna och chilin.

Koka upp samtliga ingredienser till lagen och häll på burkarna.

Förslut.

Låt stå i en vecka innan inläggningen börjar serveras.