Inlägg publicerade under kategorin Inläggningar, sylta & safta
Flå filéerna och låt dem ligga i lagen över natten svalt.
Värm vattnet tills sockret löst sig, blanda i övriga ingredienser.
Lägg ner sillen i marinaden och rör om med en gaffel så att marinaden kommer åt överallt.
Minst 2 dygn svalt för att mogna.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
½ kg morötter
4 vitlöksklyftor
1 tsk korianderfrön
2 liter vatten
1 msk salt
½ dl hackad persilja
Marinad:
3 msk olja
2 msk citronsaft
1 msk Ljus Sirap
1 tsk finriven, färsk ingefära
½ tsk kryddblandning
2 krm salt
Gör så här:
Blanda samman olja, citronsaft, sirap, ingefära, kryddblandning och salt till marinaden.
Skala morötterna och skär dem i fingertjocka stavar.
Skala och hacka vitlöken grovt.
Koka upp vatten och salt och lägg i morötter, vitlök och koriander.
Koka tills morötterna är knappt mjuka.
Häll av vattnet och häll marinaden över de varma morötterna.
Låt stå i minst 1 timme.
Ingredienser:
½ kg äpplen
½ kg hallon
½ kg vinbär
1 dl vatten
Till varje kilo passerat mos:
300-600 g (4-7 dl)
(1 krm natriumbensoat per kg färdigt mos)
Gör så här:
Skölj äpplena och skär dem i klyftor.
Rensa och repa bären.
Koka äpplen, hallon och vinbär mjuka med vatten.
Passera medan massan är varm.
Väg moset.
Tillsätt sockret och låt moset koka upp under omrörning.
(Tillsätt natriumbensoat utrört i lite mos.)
Ös upp på varma burkar eller krukor.
Paraffinera och bind över.
Antal: 4 personer
Tid: 30 minuter + 1 dygn i kylen
Ingredienser:
1 burk inläggningssill, 420 g
1 röd chili
1 purjolök
½ kruka färsk koriander
Lag:
1 vitlöksklyfta
½ dl ättikssprit, 12%
2 dl strösocker
1½ dl vatten
Gör så här:
Lag:
Skiva vitlöken tunt.
Koka upp ättikssprit, socker och vatten med vitlöken.
Låt svalna helt.
Skölj sillen och skär den i 1½ cm breda bitar.
Skiva chilin med frön.
Skiva det späda gröna på purjolöken tunt.
Varva sillen, chilin och purjolöken i en burk och slå på den kalla lagen.
Låt dra i kylskåp 1-2 dagar.
Blanda ner korianderbladen och servera sillen.
Ingredienser:
1 kg björnbär
1/2 kg Syltsocker
1 msk vatten
Smaksättning:
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker
Gör så här:
Rensa och skölj bären.
Lägg bär, syltsocker och vatten i en kastrull.
Tillsätt mörkt muscovadorörsocker efter eget tycke.
Låt koka i 5-7 minuter.
Skumma.
Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar.
Förslut.
Förvara svalt.
Antal: 10 Personer
Tid: ca 10 minuter
Ingredienser:
10 matjessillfiléer
1 rödlök
1 färsk rödbeta
1½ dl crème fraiche
2 dl gräddfil
2 msk finhackad gräslök
2 msk hackad ättiksgurka
1 msk riven pepparrot
Salt
Peppar
Gör så här:
Skär matjessillfiléerna i bitar.
Skala och finhacka rödlöken.
Skala rödbetan och riv den grovt.
Blanda crème fraiche, gräddfil, rödbeta, rödlöken, gräslöken, ättiksgurkan och pepparroten.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda sillen med såsen.
Antal: 6-8 personer
Tid: 20 minuter + 12 timmar i kylen
Ingredienser:
2 burkar matjessill i bitar a 200 g
1 gurka, ca 500 g
2 dl créme fraiche
1 dl naturell yoghurt
3 msk finhackad rödlök
2 msk finhackad dill
Garnering:
dillvippor
Gör så här:
Låt sillen rinna av.
Skala gurkan och dela den på längden.
Skrapa ur fröna.
Grovriv gurkan och pressa noga ur så mycket vätska som möjligt.
Blanda gurkan med resten av ingredienserna förutom sillen.
Vänd ner sillen i blandningen och låt dra i 12 timmar i kylen.
Antal: 4 portioner
Ingredienser:
1 rödlök
1 tsk socker
1 msk rödvinsvinäger
1 msk vatten
Salt
Peppar
Gör så här:
Skala och skär löken i skivor.
Blanda den med socker, vinäger och vatten i en bunke.
Krydda med salt och peppar.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
|||
8 | 9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
|||
15 | 16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
|||
22 | 23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
|||
29 | 30 |
||||||||
|