Inlägg publicerade under kategorin Inläggningar, sylta & safta

Av Maria - 27 juli 2022 07:39

Ingedienser:

1 dl ättiksprit (12 %)
2 dl socker
3 dl vatten
kryddpepparkorn
0.5 tsk senapsfrö
lagerblad
200 g morötter
200 g kålrot
125 g strimlad rödlök
klyftade vinteräpplen t ex Ingrid Marie
1 tsk salt

 

Gör så här:

Koka upp ättika, socker, vatten, salt, kryddpeppar, senapsfrö och lagerblad.

Dra från värmen och låt svalna.
Skala och skär morot och kålrot i tärningar (ca 2 x 2 cm).

Koka dem i saltat vatten 5 min.

Häll av och skölj i kallt vatten.
Varva rotsaker, lök och äpple i en glasburk och häll över lagen.

Låt stå minst 1 dygn i kylen innan servering.

Av Maria - 27 juli 2022 07:30

Antal: 10 portioner


Ingredienser:

300 g oxfilé, smala biten
1.5 msk strösocker
1 tsk timjan
0.5 tsk chiliflakes
0.5 tsk mortlad svartpeppar
1 tsk vodka, whiskey eller gin
0.5 msk salt


Picklad gulbeta:
stor gulbeta
2 msk ättiksprit (12 %)
4 msk strösocker
1 dl vatten
0.5 tsk krossade gula senapsfrön


Parmesanskorpor:
6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
finriven parmesan + 2 msk extra
100 g rumsvarmt smör
2 msk honung
ägg
1 dl vatten
1 msk olivolja
1 tsk flingsalt
1 tsk salt


Chèvrekräm:
60 g kylskåpskall chèvre
2 msk crème fraiche eller grekisk yoghurt

 

Gör så här:

Blanda socker, timjan, chiliflakes, salt och peppar.

Putsa oxfilén om det behövs och gnid in köttet med kryddblandningen.

Lägg filén i en påse och droppa på spriten.

Låt gravas i kylen i 2 dygn.

Vänd på filén efter halva tiden.

Lägg köttet i frysen 2 timmar så blir det lättare att skära tunna skivor.


Picklad gulbeta:

Skala och skiva betan tunt, gärna på mandolin.

Rör ihop ättika, socker, vatten och mortlade senapsfrön.

Lägg i skivorna.

Låt marinera minst 1 timme.


Parmesanskorpor: 

Sätt ugnen på 200°.

Blanda alla ingredienser till skorporna utom 2 msk parmesan, olivolja och flingsalt.

Dela degen i tre bitar och rulla ut tills de är ca 20 cm långa.

Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla på olja och strö över flingsalt och parmesan.

Grädda mitt i ugnen ca 15 min.
Skär skorporna i sneda skivor, ca 1 cm, direkt när du tagit dem ur ugnen.

Sänk ugnstemperaturen till 100°.

Lägg skivorna med snittytan upp på plåten.

Låt torka i ugnen ca 20 min.

Låt kallna.


Chèvrekräm: 

Ta bort kanten av chèvren med en potatisskalare.

Riv osten fint och blanda med crème fraiche eller yoghurt till en slät kräm.

Lägg i en spritspåse.

Skiva oxfilén supertunt.

Fördela ovanpå parmesanskorporna.

Spritsa en liten klick chevrèkräm och lägg på en skiva picklad gulbeta.

Garnera ev med färska örter.

Av Maria - 17 maj 2022 08:30

Ingredienser:

1 kg björnbär
1/2 kg Syltsocker
1 msk vatten


Smaksättning:
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker


Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Lägg bär, syltsocker och vatten i en kastrull.

Tillsätt mörkt muscovadorörsocker efter eget tycke.

Låt koka i 5-7 minuter.

Skumma. 


Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Av Maria - 8 mars 2022 08:30

Ingredienser:

1 kg björnbär
1/2 kg Syltsocker
1 msk vatten


Smaksättning:
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker


Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Lägg bär, syltsocker och vatten i en kastrull.

Tillsätt mörkt muscovadorörsocker efter eget tycke.

Låt koka i 5-7 minuter.

Skumma. 


Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Av Maria - 8 februari 2022 09:45

Mängd: ca 6 liter


Ingredienser:
3 kg rabarber
4 citroner
60 g citronsyra
Socker
vatten

 

Gör så här:

Dela rabarberna utan att skala dem

Skiva citronerna varva detta i en bunke/ hink i rostfritt stål (får ej använda plast eller metall saker).

Koka vattnet och låt det svalna häll över rabarberna och citronerna så det täcker och rör i citronsyran låt stå ett till två dygn rör om lite nu och då (det kan stå i rumstemperatur).

Sila bort rabarber och citroner och blanda i 3/4 kg socker till varje liter saft.

Av Maria - 5 februari 2022 10:15

Ingredienser:
2 l röda vinbär
8 dl vatten
6 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm natriumbensoat

 

Gör så här:

Skölj bären i vatten.
Lägg dem i en rostfri gryta och häll på vattnet.

Koka upp och låt sjuda i 10 minuter under lock.

Mosa bären mot grytans kant.
Häll upp bärmassan i en silduk och låt självrinna i 30 minuter.

Häll tillbaka saften i grytan.

Tillsätt sockret och sjud i 10 minuter.

Tag grytan från plattan.

Skumma väl.
Tag upp lite av saften och rör i vaniljsockret och natriumbensoatet i detta.

Rör därefter ned det i saften.
Fyll saften på varma, rena flaskor.

Förslut.

Förvaras kallt.

Av Maria - 23 januari 2022 08:30

Ingredienser:

1 kg björnbär
1/2 kg Syltsocker
1 msk vatten


Smaksättning:
1 dl Mörkt Muscovadorörsocker


Gör så här:

Rensa och skölj bären.

Lägg bär, syltsocker och vatten i en kastrull.

Tillsätt mörkt muscovadorörsocker efter eget tycke.

Låt koka i 5-7 minuter.

Skumma. 


Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar.

Förslut.

Förvara svalt.

Av Maria - 21 januari 2022 10:45

Mängd: ca 1 dl


Ingredienser:

4 msk hel koriander
1 bit kanel, 1-2 stänger
6 hela kryddnejlikor
1 msk hel spiskummin
1 msk kardemumma eller hela kardemummablommor
1 tsk hel svartpeppar
0,5 tsk torkad chili, ex. chiliflakes eller piri piri
2 tsk mald ingefära
4 msk mald gurkmeja


Gör så här:

Rosta kryddorna (utom ingefära och gurkmeja) under omrörning någon minut i en het stekpanna tills de börjar knäppa.
Mixa och mal till ett pulver i en kaffemixer (sån som man mixar kaffebönor i) eller mortel.
Tillsätt gurkmeja och ingefära samt blanda runt.
Curryn är klar att användas.

Curryn sparas i lufttät burk och håller länge.

Curryn tappar dock smak efterhand.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2024
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards