Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g vit fiskfilé, t.ex rödspätta

Salt

Peppar

1 grön squash

1 gul squash

4 st morötter

Tandpetare

Smör

4 dl kokt quinoa (ca 2 dl okokt)

2 msk olivolja

Saften av ½ citron

Vanlig vit sås:

4 schalottenlökar

Smör

2 dl grädde

½ fiskbuljongtärning

Ev lite mjölk

Saften av ½ citron

Salt

Vitpeppar

Dekoration:

Färska dillkvistar

Gör så här:

Gör först såsen:

Skala och hacka löken fint.

Hetta upp en kastrull med smör.

Bryn löken tills den får färg.

Häll i grädde och smula ner buljongen.

Låt koka ihop och späd med lite mjölk om såsen blir för tjock.

Pressa citron i såsen och smaka av med salt och vitpeppar.

Lägg ut fiskfiléerna på en skärbräda och strö på salt och peppar.

Dela squashen och spara den ena halvan till senare.

Skala morötterna.

Skär squash och en av morötterna till stavar och placera på fiskfiléerna.

Rulla ihop dem en och en och fäst med tandpetare.

Hetta upp en stekpanna med smör och stek fisksnäckorna runt om i 5 minuter eller tills de är genomstekta. Rör inte för mycket, då de lätt kan falla sönder.
Använd de resterande grönsakerna och gör "spagetti" av dem med hjälp av en grönsakssvarv eller använd potatisskalare.

Blanda grönsakerna med kokt quinoa, olivolja och pressad citron.

Strö på lite salt, peppar och eventuellt hackad färsk dill.
Lägg upp grönsaksspagettin på tallrikar och fördela fisken ovanpå tillsammans med den vita såsen.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 hel kyckling (gärna ekologisk eller majskyckling)

2-3 starka korvar, typ chorizo

1 rödlök

3 vitlöksklyftor

½ gul squash

½ grön squash

½ röd paprika

½ gul paprika

2 morötter

15 kalamataoliver

4 dl kokt hel dinkel eller råris (ca 2 dl okokt)

1 knippa färsk citrontimjan

1 kvist rosmarin

½ dl olivolja

½ dl balsamvinäger eller balsamsirap

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Dela kycklingen i 10 bitar. Skär korven i bitar och lägg upp kyckling och korv i en långpanna.
Skala och skiva lök och vitlök.
Skär de andra grönsakerna  mindre bitar. Lägg allt på plåten tillsammans med oliverna och blanda om.
Fördela kokt dinkel över (ej nödvändigt).
Hacka de färska örterna och strö över.
Häll på olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
Blanda om ordentligt.
Ställ in i ugnen i 50-60 minuter.

Antal: 2 portioner

Ingredienser:

2 skivor grovt bröd

2 kvisttomater

1 pkt (125 g) mozzarellaost

1 dl frysta gröna ärter

2 msk olivolja

Flingsalt

Svartpeppar

Ärtpesto:

2 dl frysta gröna ärtor

1 dl hasselnötter eller skållad mandel

½ dl olivolja

1 liten vitlöksklyfta

Citronsaft

Salt

Svartpeppar

Gör så här:

Peston:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ pkt fullkornsnudlar eller sobanudlar (nudlar gjorda på bovete, finns att köpa i hälsokostbutiker)

2 morötter

1 liten rättika

1 pkt sockerärtor

1 pkt minimajs

1 msk rapsolja

2 msk riven ingefära

2 finhackade vitlöksklyftor

Salt

Peppar

2 msk rostade sesamfrön

Gör så här:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 kycklingfiléer

Salt

Vitpeppar

4 skivor rökt skinka

8 skivor smakrik ost

Smör

4 schalottenlökar

200 g färsk svamp, tex kantareller eller karljohan

2 msk portvin

1 msk kalvfond

3 dl grädde

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°C.
Banka ut kycklingfiléerna tunt.
Strö på salt och peppar.
Fördela skinka och ost på ena halvan av varje filé och vik den andra halvan över och fäst med en tandpetare.
Bryn filéerna i smör runt om och sätt in i ugnen i ca 15 minuter.
Skala och hacka löken fint.
Hetta upp en stekpanna och stek lök och svamp gyllenbrun i smör.
Häll på portvin, fond och grädde och låt koka ihop.
Smaka av med salt och peppar.
Servera gärna tillsammans med Nässelpaj.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

2 kycklingfiléer

½ paket sidfläsk

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

Smör eller olivolja

3 msk ajvar relish (paprikapasta som finns att köpa på burk)

2 tsk torkad timjan

1½ liter hönsbuljong

1 dl dinkelmakaroner

1 dl kokta vita bönor

1 ask röda coctailtomater

En näve haricots verts skurna i bitar

50 g färsk spenat

Salt

Svartpeppar

Dekoration:

Några kvistar färsk timjan

Gör så här:

Skär kycklingen och fläsket i mindre bitar.
Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp en stor kastrull med lite smör eller olja och bryn kyckling, fläsk, lök och vitlök i några minuter.
Tillsätt ajvar relish och torkad timjan.
Häll på buljong och makaroner och låt koka i 10 minuter.
Tillsätt bönor, tomater, haricots verts och spenat och låt allt bli varmt.
Smaka av med salt och peppar.
Dekorera med färsk timjan.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

½ pkt fullkornsnudlar eller sobanudlar (nudlar gjorda på bovete, finns att köpa i hälsokostbutiker)

2 morötter

1 liten rättika

1 pkt sockerärtor

1 pkt minimajs

1 msk rapsolja

2 msk riven ingefära

2 finhackade vitlöksklyftor

Salt

Peppar

2 msk rostade sesamfrön

Gör så här:

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

600 g fläskfilé

Smör

Salt

Vitpeppar

3 små vitlöksklyftor

4 schalottenlökar

200 g soltorkade tomater

3 dl grädde

1 broccolistånd

Gör så här:

Skiva fläskfilén och stek den i smör.
Salta och peppra.
Finhacka vitlök och strimla lök och tomater.
Tillsätt vitlök och lök och låt bryna i någon minut.
Häll i grädden och tomaterna och låt koka ihop i ca 10 minuter.
Skär broccolin i buketter, lägg i buketterna och låt koka i yttrligare 2 minuter.
Servera med en tomat- och grönsallad.