Ingredienser:

Rostat bröd

räkor med skal

1 del majonäs

2 delar cream fraiche (fet!)

finhackad rödlök

dill

salt och peppar

sallad och citron till dekoration

Gör så här:
Rosta brödet och låt svalna.

Skala räkorna.

Blanda majonäs med cream fraiche, hackad rödlök samt dill.

Smaka av med salt och peppar.

Lägg räkorna i röran.

Lägg ett salladsblad på varje brödbit, lägg på en klick räkröra och dekorera med en citronskiva.

Antal: 4 stycken

Ingredienser:

4 mjuka tunnbröd
30 g salladsmix
20 g rödkål, tunt strimlad
2 tomater, skivade
0.5 liten gurka, skivad
2 dl ärtskott

Curryröra:
270 g naturell tofu
1 äpple
1 dl strimlad purjolök
1 dl majonnäs
2 dl gräddfil
1 msk sweet chilisås
2 tsk curry
salt

Gör så här:

Riv tofu och äpple grovt.

Blanda ihop alla ingredienser till röran och smaka av med salt.

Servera röran i tunnbröd med sallad, kål, tomat, gurka och ärtskott.

Antal: 6 portioner

Ugn: 200 grader, 15-20 minuter

Ingredienser:

1 ljust luftigt lantbröd eller långfranska
125 g smör, rumsvarmt
2 vitlöksklyftor, rivna
1 dl hackade örter, t ex persilja, basilika eller oregano
2 tsk flingsalt
250 g mozzarella

Gör så här:

Sätt ugnen på 200°.

Skär djupa skåror i brödet i ett rutmönster.

Blanda smöret med vitlök, örter och flingsalt.
Fördela vitlökssmöret i skårorna.

Riv mozzarellan i mindre bitar och tryck ner i skårorna.

Grädda brödet längst ner i ugnen till fin färg, 15–20 min.

Antal: 6 stycken

Ugn: 250 grader, 7-8 minuter

Ingredienser:

100 g smör
2 pressade vitlöksklyftor
1.5 msk hackad persilja
0.5 liten citron, pressad saft
1 krm nymalen peppar, efter smak
500 g musslor på burk
6 vita brödskivor

1 krm salt, efter smak

Gör så här:

Blanda matfettet med vitlök, persilja, citron, salt och peppar.

Häll av spadet på musslorna och låt dem rinna av.

Bred ett tunt lager vitlökssmör på brödet.

Lägg på tätt med musslor och klicka över resten av vitlökssmöret.

Gratinera i övre delen av ugnen 7-8 minuter.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

Lag:
0.5 dl ättiksprit (12 %) (12 %)
1 dl strösocker
1.5 dl vatten
0.5 skivad gurka
10 skivade rädisa

Laxröra:
250 g varmrökt lax
1 dl yoghurt (10 %)
0.5 dl majonnäs
0.5 dl hackad färsk dill
0.5 dl hackad färsk gräslök
0.5 citron, rivet skal
2 msk finriven pepparrot
0.5 tsk malen svartpeppar

Till servering:
12 skivor rostat formbröd
70 g machésallad

Gör så här:

Blanda ingredienserna till lagen och lägg i gurka och rädisor.

Låt stå och dra minst 1 timme.
Blanda alla ingredienserna till laxröran.
Bred röra på 4 av brödskivorna.

Lägg på sallad, picklade grönsaker och ytterligare en brödskiva.

Bred på mer röra och picklade grönsaker.

Lägg på sallad och de sista bröden.
Dela mackorna på diagonalen.

Servera med resterande picklade grönsaker.

Antal: 6 portioner

Ugn: 225 grader

Ingredienser:

6 skivor lantbröd
1 dl olivolja
2 pressade vitlöksklyftor

Pepparrotscrème:
2 dl crème fraiche
2 msk riven pepparrot
1 tsk vitvinsvinäger
0.5 tsk socker
peppar
6 skivor rökt lax
salt

Garnering:
1 msk grovriven pepparrot
1 msk klippt gräslök

Gör så här:

Sätt ugnen på 225°.

Lägg brödskivorna på en bakplåt och pensla med oljan blandad med vitlöken.

Blanda alla ingredienser till pepparrotscrèmen.

Grilla bröden några minuter, passa noga, de kan snabbt bli brända.
Fördela pepparrotscrèmen på brödskivorna när de svalnat.

Lägg på en skiva lax och strö över pepparrot och gräslök.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 skivor surdegsbröd (levain)
30 g rucola
0.5 msk rosépeppar
0.5 citron

Picklad zucchini:
1 dl vatten
0.5 dl strösocker
1.5 msk ättiksprit (12 %)
0.5 zucchini

Laxröra:
200 g varmrökt lax
1 dl crème fraiche
0.5 citron, finrivet skal (endast det gula)
2 msk riven pepparrot

Gör så här:

Picklad zucchini:

Lägg vatten, socker och ättika i en skål.

Hyvla zucchini med en osthyvel till långa skivor.

Vänd runt i ättikslagen och låt stå ca 10 min.

Blanda alla ingredienserna till laxröran.
Rosta ev brödskivorna och lägg på rucola, zucchini och en sked laxröra.

Garnera med rosépeppar och pressa ev över citron.

Antal: 8 portioner

Ingredienser:

2 bukar (á 200 g) matjessill

4 ägg

1 kruka dill

2 dl créme fraiche

1 msk dijonsenap

Salt

Svartpeppar

½ rödlök

4 skivor ankarstock eller kavring

Gör så här:

Låt sillen rinna av och skär den i bitar.

Lägg äggen i kokande vatten och koka dem i 9 minuter.

Spola äggen kalla.

Skala och hacka dem grovt.

Skär dillen fint.

Vispa créme fraiche så att den blir fast.

Vänd ner senap, ägg och dill.

Smaka av med salt och peppar.

Skala och skär mycket tunna ringar av löken, gärna med en mandolin.

Dela bröden i halvor och bred på créme fraicheblandningen.

Lägg på sillen och toppa med löken.

Tips!

Toppa gärna med friterade lökringar.