Antal: beror på hur stora man gör

Ingredienser:

250 g kokosfett

1 ägg

150 g florsocker

3 msk kallt kokt kaffe

5 msk kakaopulver

vårgårdaris

Gör så här:

Smält kokosfettet.
Vispa ägg och florsocker och tillsätt kaffe och kakao.
Vispa sedan ner kokosfettet i blandningen, lite i sänder.
Blanda tills sist ner vårgårdaris till lagom konsistens.
Klicka ut smeten i bakformar och ställ dem kallt.

Ingredienser:

3 dl socker

2 msk grädde

1 nypa salt

20 g frysta torkade hallon (eller någon annan torkad frukt, krossad mandel eller kokos)

Gör så här:

Smält sockret i en kastrull så att det blir gyllenbrunt som en karamell, tillsätt grädde och vänd runt så att allt kokar in.

Låt koka i 1-2 minuter tills smeten börjar hårdna.

Häll ut knäcken på en plåt och toppa med hackad, torkad frukt.

Kyl ner i frysen och bryt sedan portionsbitar.

Antal: 8 stycken

Ingredienser:

8 små, hårda äpplen
8 korta träspett
3 dl vatten
3 dl strösocker
1 msk glykossirap eller glykos
2 tsk röd karamellfärg

Gör så här:

Skölj och torka äpplena noga.

Olja ett bakplåtspapper.

Ta bort äppelkvisten och stick ett spett i varje äpple.

Koka upp vatten, socker och glukossirap, låt sjuda 10–20 min tills blandningen blir ljust brun.

(Droppa lite av blandningen i kallt vatten, blir den hård är den klar.)

Rör ner karamellfärgen.

Vinkla kastrullen så det går att doppa ner äpplena, snurra några varv och ställ att stelna på bakplåtspappret.

Antal: 100 stycken

Ingredienser:

2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 dl ljus sirap
1 msk smör

1 dl polkagrisar, krossade

2 msk kakao

Gör så här:

Koka upp alla ingredienser till knäcken, utom smöret, under omrörning.

Låt koka ca 20 min, till 122°-125°.

Blanda ner smöret och någon av smaksättningarna.

Häll upp i knäckformar och låt stelna.

Antal: ca 400 g kola

Ingredienser:

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

2 dl ljus sirap

1 msk smör

Flingsalt

Olja

Gör så här:

Lägg ett bakplåtspapper i en form, ca 15*20 cm.

Pensla det med oljan.

Blanda grädde, socker och sirap i en vid gryta.

Koka upp under omrörning. 

Sätt i hushållstermometer och koka massan utan lock till 120-125 grader.

Rör om då och då.

Ta grytan från värmen.

Blanda i smör.

Häll kolasmeten i formen.

Strö över lite flingsalt.

Skär eller klipp kolan i bitar innan den kallnat.

Förvara svalt i burk med lock.

Antal: ca 40 stycke

Ingredienser:

1 dl ljus sirap
5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 dl farinsocker
3 dl vispgrädde
200 g hackad vit choklad

Gör så här:
Blanda allt utom chokladen i en bred, tjockbottnad kastrull. Koka upp under omrörning.

Koka tills smeten klarar ett kulprov (droppa lite smet i ett glas vatten och se att den klarar av att formas till en kula) eller tills den nått en temperatur på 125°C.

Ta genast av plattan och rör ner den hackade chokladen.

Rör tills chokladen blandats helt med smeten och blivit tjock och häll därefter direkt upp på bakplåtspapper eller i en klädd form.

Låt svalna och skär i rutor med vass kniv.

Ingredienser:

50 g smör
1 dl ljus sirap
3 dl socker
3 dl vispgrädde
100 g mörk choklad (minst 70 %)

Gör så här:

Koka samman allt utom chokladen i en kastrull tills smeten når 125°C eller klarar ett kulprov.

Ta från värmen, rör snabbt ner den hackade chokladen och häll ut på bakplåtspapper.

Låt stelna och skär i rutor.

Ingredienser:

200 g mjölkchoklad
200 g vit choklad
2 dl minimarshmallows
ca 10 stora rutor vit fudge (köpta eller hemagjorda)
1 dl valnötter
1 dl kanderade mandlar

Gör så här:
Smält mjölkchokladen och den vita chokladen i separata vattenbad.

Häll mjölkchokladen i en liten fyrkantig form med bakplåtspapper (ett urdiskat smörpaket, modell större, fungerar också väldigt bra).

Skär fudgen i småbitar och strö hälften av dem, tillsammans med hälften av marshmallows och nötter över chokladen.

Häll därefter den vita chokladen över alltsammans och stick försiktigt ner resten av godsakerna på toppen.

Ställ i kylskåpet tills chokladen stelnat, stjälp upp och skär i lagom stora rutor.

Förvara kallt.