Antal: ca 60 stycken

Ingredienser:
3/4 dl turkisk peppar
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
2 tsk smör
200 g mörk choklad
havssalt att strö på

Gör så här:

Klä en form, ca 20x20 cm, med bakplåtspapper.
Krossa karamellerna i en mortel.
Blanda grädde, socker, sirap, kakao och karamellkrosset i en gryta.
Koka upp under omrörning.

Koka sedan kraftigt utan lock tills termometern visar 117-120 grader, eller gör kulprovet.

Rör om då och då.
Rör ner smöret och häll smeten i formen.

Ställ kallt att stelna.
Smält chokladen i ett vattenbad och låt den svalna något.

Det ska helst bara vara 10 graders skillnad på kolan och chokladen.
Skär eller klipp kolan i bitar.

Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på galler eller bakplåtspapper.

Strö över havssalt på toppen av varje kola innan chokladen stelnat.

Antal: ca 70 stycken

Ingredienser:
100 gram smör
3 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 dl ljus sirap
2 msk glukos
2 dl vispgrädde

Gör så här:
Koka kolan i en vid kastrull.

Lägg i smör, socker, vaniljsocker, sirap, glukos och grädde.

Koka utan lock och rör om ett par gånger under koktiden.

Koka tills smeten håller kulprovet.

Häll några droppar smet i kallt vatten och rulla till en kula som ska vara seg och ganska fast.

Beräkna koktiden till ca 30 minuter.

Häll upp smeten i en smord form 20x25 cm.

Låt kolan svalna i rumstemperatur.

Skär eller klipp i bitar.

Förvara i kylen.

Ingredienser:

200 g mjölkchoklad, smält (smält i vattenbad)
2 dl solroskärnor, rostade
2 tsk malen kanel

Gör så här:

Lägg ut bakplåtspapper på en plåt eller bricka.

Blanda ner kanel och solrosfrön i den smälta chokladen och häll ut på bakplåtspappret.

Platta eventuellt ut dem med en stekspade.
Låt svalna och bryt eller skär sedan i bitar.

Pudra eventuellt kanel över bräcken.

Förvara i kylskåp.

Antal: ca 30 stycken

Ingredienser:
50 g skumbananer, ca 10 stycken

2 dl Finkornigt Strösocker

1 dl vispgrädde

50 g smör

150 g vit choklad

Gör så här:
Klipp skumbananerna i mycket små bitar, blanda dem med smör, socker och vispgrädde i en gryta.

Värm på svag värme tills allt är smält.

Fortsätt att småkoka i 10 minuter under omröring.
Rör i chokladen och rör tills massan blir blank.

Tag grytan av värmen och rör tills massan blir svalare och ljusare.

Häll upp massan i en smord form, 20 x 30 cm.

Låt massan stelna, skär därefter i bitar.

Antal: ca 40 stycken

Ingredienser:
2 dl vispgrädde

2 msk hel anis

1½ dl Ljus Sirap

½ dl Glykossirap

2 dl Rörsocker Strö

Gör så här:

Häll grädden och anisen i en kastrull och sjud under lock i 10 minuter.

Sila bort anisfröna.

Tillsätt all sirap och socker och koka i cirka 20 minuter, gör kulprov eller använd termometer(120-125 °C). Häll upp i en form, cirka 12 x 20 cm.

Ställ för att stelna.

Skär i bitar och slå in i papper.

Ingredienser:
3 dl Strösocker

1 dl Ljus Sirap

2 dl vispgrädde

2 dl sötmandel, hackad

1 dl Turkisk peppar, krossad

Gör så här:

Koka upp socker, sirap och vispgrädde i en tjockbottnad kastrull.

Rör om då och då.

Sänk värmen och låt småkoka cirka 20 – 30 minuter (134 °C) till smeten blivit seg.

Eller gör ett kulprov.

Hacka under tiden mandeln och Turkisk peppar och lägg hälften på en bakpappersklädd plåt.

När knäcken är klar, blanda ner resterande mandel och Turkisk peppar och häll över plåten.

Låt stelna i rumstemperatur.

Bryt knäcken i bitar och förvara i en burk med smörpapper mellan lagren så att det inte kladdar.

Antal: 30 stycken

Ingredienser:

100 g choklad (70%) i bitar
1 tsk Vaniljsocker fairtrade
1 msk Råsocker Flor
½ dl vispgrädde
50 g rumsvarmt osaltat smör

Förslag på smaksättningar:
• 1 msk russin och 1 msk rom
• ½ dl krossade mandelbiskvier och eventuellt 1 msk mandel- eller kaffelikör
• 1 msk Cointreau och rivet skal från en apelsin
• 1 msk finhackad syltad ingefära och ½ tsk finhackad röd chilifrukt
• 1 dl kokosflingor och 2 msk kanderad frukt

Gör så här:

Koka upp grädden och chokladen i en kastrull på spisen.

Ta bort från värmen och rör tills all choklad har smält.

Tillsätt vanilj- och florsocker samt valfri smaksättning.

Ställ i kylskåp i cirka två timmar.

Rör därefter i smöret.
Forma kulor som doppas i florsocker, kakao eller smält choklad.

Därefter kan de eventuellt rullas i kokosflingor eller hackad mandel/nötter.

Ingredienser:

300 g smör

4 dl Strösocker

1 dl Ekologisk Ljus Sirap

2 msk Glykossirap

6 dl vispgrädde

1 tsk Vaniljsocker

1 msk apelsinblomvatten

1 dl rostade hasselnötter

1 dl naturella pistagenötter

Gör så här:

Lägg alla ingredienser förutom nötterna och apelsinblomvattnet i en kastrull.

Låt koka upp under konstant omrörning på medelvärme i 20-30 minuter.

Gör kulprovet för att se till att kolan kokat tillräckligt.

Det gör du genom att hälla lite kola i ett glas kallt vatten, då ska kolan gå att forma till en mjuk boll).

Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt nötterna och apelsinblomvattnet.

Rör om tills de fördelat sig jämnt i kolan.

Täck en form med bakplåtspapper och häll upp kolasmeten i den.

Låt stå i kylskåpet för att stelna innan du skär upp den i bitar.

En härligt segmjuk kola med influenser från Mellanöstern där den fräscha smaken från apelsinblomvattnet får ta plats tillsammans med både hasselnötter och pistagenötter i en färgsprakande smaksensation.