Antal: 4 portioner

Ingredienser:

4 äggulor

1 dl Strösocker

2 dl mjölk

1½ dl vispgrädde

1 dl Glykossirap

3-4 bananer

Sås:

100 g mörk choklad av god kvalitet

½ dl Glykossirap

½ dl Ljus Sirap

1 msk smör eller margarin

Garnering:

1 dl hackade hasselnötter

Gör så här:

Vispa samman äggulor och socker.

Koka upp mjölk, grädde och glykossirap.

Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandningen.

Sila genom finmaskig sil.

Skala bananerna och mosa eller mixa dem tills de är en slät massa.

Blanda ner bananmoset i glassmassan.

Låt smeten svalna innan den körs i glassmaskinen eller ställs in i frysen.

Kör blandningen i glassmaskin eller ställ in i frysen i minst 5 timmar och rör om då och då.

Bryt chokladen till såsen i små bitar och lägg i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser.

Sjud under omrörning tills det blivit en kräm.

Låt svalna.

Rosta de hackade hasselnötterna i torr stekpanna.

Lägg upp glassen i portionsskålar eller på assietter.

Garnera med såsen och nötterna.

Servera direkt.

Nötterna kan ersättas med hackad choklad.

Antal: 4 Portioner

Ingredienser:

400 g rabarber

1 dl vatten

2 kvistar dragon

1 dl SteviaSocker

½ dl Glykossirap

1 tsk Vaniljsocker

2½ dl lätt crème fraiche

Gör så här:
Skölj rabarbern och skär den i bitar.

Lägg rabarbern tillsamman med vattnet och dragonen i en kastrull och sjud under lock i 5 minuter. Blanda i steviasocker, glykossirap och vaniljsocker.

Låt svalna.

Tillsätt crème fraichen.

Kör i glassmaskin eller häll upp i en form och ställ i frysen i minst 4 timmar.

Servera gärna några jordgubbar till parfaiten.

Antal: 6-8 glasspinnar

Ingredienser:
1½ dl Mörkt Muscovadorörsocker

3 äggulor

2 msk kakao

½ dl Glykossirap

6 dl mjölk, 3%

2½ dl vispgrädde

100 g mörk choklad, hackad

Garnering:

Smält choklad

strössel

Gör så här:
Vispa socker, äggulor, kakao och glykossirap poröst.

Koka upp mjölk och grädde.
Blanda under långsam omrörning ner äggsmeten i gräddmjölken, fortsätt värma till 85 °C.
Ta av från plattan och tillsätt den hackade chokladen.

Rör tills den har smält.
Kyl smeten i kallt vattenbad och låt stå minst 1 timme, men gärna över natten, i kylskåp.
Fördela smeten i glassformar och ställ i frysen minst 3 timmar.
Doppa i choklad och strössel om du vill.

Antal: 8-10 portioner

Ugn: 200 grader, ca 20 minuter för små formar eller ca 35 minuter för stora formar

Ingredienser:
Romglass:
4 äggulor
1 dl Strösocker
2 dl mjölk
1 ½ dl vispgrädde
1 dl Glykossirap
2 msk rom
1 dl russin
1 dl hackade valnötter

Kaka:
300 g mandelmassa
150 g smör eller margarin
2 ägg
1 ¼ dl vetemjöl
2 msk Vaniljsocker Fairtrade
4–5 päron

Sås:
1 dl Cane Syrup
½ dl rom

Garnering:
Florsocker

Gör så här:

Vispa samman äggulor och socker.

Koka upp mjölk, grädde och glykossirap.
Vispa ner äggsmeten i den varma mjölkblandningen.
Sila genom finmaskig sil.

Tillsätt rom, russin och nötter.

Kör blandningen i glassmaskin eller ställ in i frysen i minst 5 tim och rör om då och då.

Blanda samman sirap och rom till en sås och ställ åt sidan till serveringen.
Riv mandelmassan och vispa samman den med matfettet.

Tillsätt äggen, ett i sänder.

Rör i mjöl och vaniljsocker och arbeta till en slät smet.
Skala päronen, skär dem i bitar och vänd ner i smeten.

Häll upp i en stor smord form eller 8–10 smorda portionsformar.
Grädda mitt i ugnen i 200° ca 20 min för små formar eller ca 35 min för en stor form.
Dofta lite florsocker över kakan/kakorna.
Servera kakan lätt ljummen eller kall med en klick romglass och såsen till.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
5 äggulor

1½ dl strösocker

1 citron, rivet skal och saft

2 dl vispgrädde

Servering:

Färska bär

Bär-/fruktkompott

Gör så här:

Vispa gulor och socker till en pösig massa.

Rör ner citronskal och saft efter smak.

Vispa och vänd ner grädden och häll massan i en kakform.

Täck och frys till nästa dag.

Ställ formen i kylskåp en kvart innan den ska serveras.

Doppa formen i hett vatten och stjälp upp.