Antal: 4 portioner

Ingredienser:
5 äggulor

1½ dl strösocker

1 citron, rivet skal och saft

2 dl vispgrädde

Servering:

Färska bär

Bär-/fruktkompott

Gör så här:

Vispa gulor och socker till en pösig massa.

Rör ner citronskal och saft efter smak.

Vispa och vänd ner grädden och häll massan i en kakform.

Täck och frys till nästa dag.

Ställ formen i kylskåp en kvart innan den ska serveras.

Doppa formen i hett vatten och stjälp upp.

Antal: 16 portioner

Ingredienser:

Glass:
2 mogna bananer

250 g fryst mango

2 dl kokosgrädde (20%)

1 tsk nymalda kardemummakärnor

Till servering:
1 mogen mango

½ granatäpple

1 dl frysta hallon

2 msk rostade kokosflingor

½ tsk nymalda kardemummakärnor

1 tsk sesamfrö

Ev. lingonpulver

2 msk lönnsirap

Gör så här:

Glass:

Skala och skiva bananerna och frys dem ca 4 timmar.

Mixa alla ingredienser till glassen i en matberedare.

Till servering:
Skala mangon och skär den i tärningar.

Dela granatäpplet och plocka ut kärnorna.

Lägg glassen i en skål.

Toppa med frukt, bär, kokos, kardemumma, sesamfrö och ev. lingonpulver.

Ringla över lönnsirapen och servera.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 liter vaniljglass

1 dl hjortronsylt eller annan sylt

5 digestivekex, finkrossade

Gör så här:

Tina glassen något så den går att forma.

Lägg en rejäl skopa glass i handen och tryck ett hål i mitten.

Lägg dit en sked sylt och slut igen hålet.

Forma till en boll och rulla i kexsmulor.

Lägg glassbollen i en bullform och låt ligga i frysen minst 1 timme.

Gör samma sak med resten av glassen.

Ingredienser:

2½ dl rårörda lingon

2 dl vatten

3 äggvitor

2-3 msk socker

Gör så här:

Blanda lingon och vatten och låt det stå i frysen 1-2 timmar tills det blivit halvfryst.

Vispa vitorna till fast skum.

Blanda i sockret och vispa ytterligare en stund.

Rör ner vitorna i den halvfrusna lingonmassan.

Frys igen ett par timmar och rör ett par gånger, så att allt blir jämnt fruset.

Skeda upp i portionsglas och servera genast.

Köksalmanack, 1981

Ingredienser:

1 burk päron, ca 425 g

½-1 dl starkt kallt te

1 äggvita

Gör så här:

Kör päronen med sockerlagen i en mixer eller mosa päronen med en gaffel.

Smaksätt moset med te (styrkan avgör mängden), häll det i en bunke, tex låg vid alform, och ställ i i frysen.

Låt det stå tills massan är halvfrusen.

Vispa då äggvitan till hårt skum och vänd ner den i päronmoset.

Ställ åter i sorbeten  frysen.

Rör om någon gång.

Skeda upp sorbeten i kalla glas och garnera med kex.

Köksalmanack, 1981

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g frysta jordgubbar

1 dl apelsinjuice

2 dl turkisk yoghurt

2 msk flytande honung

Gör så här:

Mixa allt i en matberedare.

Ät direkt eller ställ i frysen max en timme innan den äts.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

1 tsk grönpeppar i lag

1 citron, skal och 2 tsk saft

1 dl rårörsocker

1 dl vatten

500 g jordgubbar

4 sockerkaksskivor

2 msk smör

Färskostglass:

½ liter vaniljglass

1 vaniljstång

100 g cream cheese

Till garnering:

Citronmeliss

Gör så här:
Jordgubbar:

Hacka grönpepparn fint.

Riv det yttersta av citronen och pressa ur saften.

Koka upp rårörsocker och vatten.

Tillsätt grönpepparn och citronsaften.

Ta av kastrullen och låt bli ljummen.

Blanda i citronskalet.

Skölj, snoppa och dela jordgubbarna i halvor.

När lagen är ljummen blandas jordgubbarna i och får stå och dra minst 30 minuter.

Stek sockerkakan på båda sidorna i smöret tills de fått fin färg.

Färskostglass:
Låt glassen tina lite.

Vispa glassen mjuk tillsammans med urskrapad vaniljstång och cream cheese.

Servera genast.

(Sätt in i frysen om den inte serveras direkt efter tillagning).

Servera jordgubbarna med färskostglassen, toppa med sockerkakan bruten i bitar och citronmeliss.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:

250 g frysta hallon

1 burk kokosmjölk eller kokoskräm

½ tsk vaniljpulver

1 tsk kokosflingor

Gör så här:
Lägg frysta hallon i en matberedare med kniven monterad.

Häll på kokosmjölken och vaniljpulver och mixa till en glass.

Lägg upp i 4 skålar och servera med lite kokosflingor ovanpå.

Glassen smälter ganska fort så servera direkt.