Inlägg publicerade under kategorin Bakat

Av Maria - 12 december 2021 18:00

Antal: 30 bullar

Jäsning: 60 minuter + 45 minuter

Ugn: 225 grader, 5-8 minuter


Ingredienser:

Saftiga lussebullar:
50 g jäst
5 dl standardmjölk
150 g smör
250 g kvarg, t ex kesella
2 dl strösocker
1 g saffran [2 förp]
1 tsk salt
16 dl vetemjöl, ev lite mer
russin

Pensling:
1 ägg
1 msk mjölk
 
Gör så här:
Värm smör och mjölk i en kastrull till 37 grader (fingervarmt).
Smula ner jästen i en rymlig bunke.
Häll lite av den ljumma mjölkblandningen i bunken och blanda tills all jästen löst sig.
Blanda i resten av vätskan.
Blanda ner kesella, saffran, socker och salt.
Tillsätt nästan allt mjölet, gärna lite i taget och arbeta degen smidig.
Tillsätt mer mjöl om det behövs.
Täck över degen med en duk och låt jäsa i rumstemperatur cirka 60 minuter.

Lyft upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den några minuter.
Dela degen i cirka 30 bitar.
Rulla sen bitarna till längder, cirka 2 centimeter i diameter.
Snurra ändarna åt varsitt in mot mitten och lägg dem på en plåt som är smord eller klädd med bakplåtspapper.
Tryck ner russin i snurrornas mitt och låt sen jäsa ytterligare 45 minuter till dubbel storlek.

Sätt ugnen på 225 grader.
Vispa upp ägget med 1 matsked mjölk och pensla bullarna med blandningen.
Grädda mitt i ugnen cirka 5-8 minuter tills de blivit gyllenbruna.
Ta ut bullarna och låt dem svalna på ett galler.
Bakat · Jul · Saffran
Av Maria - 11 december 2021 17:45

Ugn: 150 grader, 5 minuter + 180 grader, 30-45 minuter


Ingredienser:

Alex pepparkakskrydda:
4 g malen kanel, malen (eko ceylon) [1,5 tsk]
2,5 g nejlika, malen (eko) [1,25 tsk]
1,5 g ingefära, malen (eko) [0,6 tsk]
1 g muskot, malen (eko) [0,5 tsk]
1 g pomeransskal, malen (eko) [0,5 tsk]

Dag 1:
10 g pepparkakskrydda, rostad [5 tsk]
175 g mjölk (3% eko) [1,75 dl]
82 g farinsocker, mjukt [1,1 dl]
82 g strösocker (eko) [0,9 dl]
2 g havssalt, fint [1,5 krm]
60 g russin (eko) [1 dl]
90 g havtorn, frysta (eko) [1,5 dl]

Dag 2:
30 g smör, smält normalsaltat (eko till formar) [2 msk]
82 g vetemjöl (eko) [1,4 dl]
76 g dinkelmjöl, siktat (eko) [1,2 dl]
1,7 g bikarbonat [1,7 krm]
1,4 g bakpulver [1,4 krm]
92 g smör, smält normalsaltat (eko) [1 dl]
35 g ägg (eko) [0,35 dl]
 
Gör så här:
Dag 1:
Sätt ugnen på 150 grader, utan fläkt och rosta dina pepparkakskryddor i 5 minuter.
Blanda sedan ihop alla ingredienser i en behållare du kan försluta och låt stå i kylskåpet i 8 – 16 timmar.
Orkar du inte vänta på blötläggningen så rosta dina kryddor enligt ovan, sen blandar du ihop allt utom havtornen i en kastrull och sjuder under lock i 5 minuter.
Tillsätt dina frysta havtorn och låt svalna.
Fortsätt sedan enligt ”Dag 2”.

Dag 2:
Sätt ugnen på 180 grader, över och undervärme.
Smält smöret till formarna, pensla sedan formarna.
Valfritt att använda ströbröd.
Tips! Ställ in dina formar i kylen eller frysen i 5 minuter, när dem är kalla penslar du dem med det smälta smöret, då blir det lättare att få hela formen ordentligt smord.
Ta ut din blötläggning från kylen och låt den bli rumstempererad.
Sikta samman alla torra ingredienser.
Blanda nu ner det smälta smöret, vänd sedan ner mjölblandningen med en slickepott i 3 omgångar.
Sist tillsätter du ägget, även detta med slickepott.
Häll upp smeten i din form eller dina formar, se till att lämna 1/3 av formen ofylld för att ge kakan utrymme att svälla under bakningens gång.
Baka i 30 - 45 minuter i nedre delen av ugnen, använd en provsticka eller kniv för att se om den är klar. Låt svalna aningen innan du vänder ut den.
Bakat · Jul
Av Maria - 10 december 2021 21:15

Ingredienser:

Tryffelsmet:
2 dl vispgrädde
170 g lakritskola (Kick eller Käck)
100 g mörk choklad
150 g mjölkchoklad
bakformar
 
Garnering:
200 g vit bakchoklad
2 citroner, rivet skal
flingsalt
 
Gör så här:
Koka försiktigt upp grädden i en kastrull.
Bryt ner lakritsen i grädden och låt den smälta.
Skär ner den ljusa och den mörka chokladen och smält ner den i lakritsgrädden.
Fyll små bakformar med lakritschokladsmeten till hälften. 
Sätt på ett vattenbad och skär ner sedan den vita chokladen i mindre bitar, smält den i en kastrull i vattenbadet.
Riv skalet på två citroner till zest med ett rivjärn.
Toppa lakrits- och chokladtryffeln med vit choklad, och toppa med citronzest och flingsalt.
Ställ in kylen så tryfflarna svalnar och sätter sig.
Av Maria - 9 december 2021 17:45

Ingredienser:

1 1/2 dl pistagenötter
2 dl valnötter
10-15 to rkade fikon
100 g vit choklad
200 g mjölkchoklad

 

Gör så här:

Skär fikonen i tunna skivor och bred ut tillsammans med nötterna på ett bakplåtspappar.

Smält chokladen i separata vattenbad.

Häll först den ena chokladsorten slumpvis över nötblandningen och låt den stelna.

Ringla sedan över den andra chokladen där det fattas så att ett trevligt mönster bildas.

Låt bräcket stelna i kylskåp och bryt sedan i mindre bitar.

Förvara i burk med lock i kylskåpet.

Bakat · Godis · Jul
Av Maria - 9 december 2021 14:45

Antal: 20 stycken

Ugn: 200 grader, 9-10 minuter


Ingredienser:

1 g saffran [2 förp]
0,5 tsk vatten
200 g smör, rumsvarmt
1,5 dl strösocker
1,5 dl brunt farinsocker

2 ägg
5 dl vetemjöl
0,5 tsk bikarbonat
150 g vit bakchoklad


Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader och klä två plåtar med bakplåtspapper.
Blanda saffran och vatten i en bunke för att frigöra smak och färg.
Tillsätt smör, strösocker och farinsocker i bunken och vispa fluffigt.

Vispa sedan ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl med bikarbonat och blanda ner det i bunken.
Avsluta med att blanda i chokladen.

Spara gärna några bitar som du kan lägga ovanpå kakorna när de är nygräddade, så ser de lite extra fina ut.
Dela degen i 20 lika stora delar och lägg dem med mellanrum på plåtarna.
Baka mitt i ugnen i 9-10 minuter tills de fått lite färg.

De ska gärna vara lite sega i mitten.

Vill du ha dem helt genomgräddade så kan du lägga på ett par minuter.
Låt svalna och njut!

Bakat · Jul · Saffran
Av Maria - 8 december 2021 21:15

Ingredienser:

digestivekex
340 g jordnötssmör, gärna crunchy (1 burk)
100 g mörk choklad
100 g mjölkchoklad
minimarshmallows
flingsalt


Gör så här:

Lägg ut ett jämt lager kex över en bakplåtsklädd plåt.
Smält chokladen i ett vattenbad.

Värm upp jordnötssmöret och bre ut över kexen.

Bre sedan på den smälta chokladen.
Toppa med marshmallows och flingsalt.

Låt stelna i frysen i minst 30 minuter och bryt sedan bräcken i bitar inför servering.

Förvara bräcken i kylen.

Bakat · Godis · Jul
Av Maria - 8 december 2021 14:30

Ugn: 175 grader, ca 40-45 minuter


Ingredienser:

210 g vetemjöl [3,5 dl]
9 g bakpulver [2 tsk]
5 g malen kanel [1 msk]
3 g nejlika [1,5 tsk]
3 g ingefära [1,5 tsk]

3 g kardemumma [1,5 tsk]
125 g smör, smält och avsvalnat
170 g strösocker [2 dl]
80 g farinsocker [1 dl]
110 g ägg [2 st]
100 g grädde [1 dl]
60 g frysta lingon [1 dl]
smör
ströbröd


Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.

Smöra och ströbröa en stor rund sockerkaksform.
Sikta vetemjölet med alla kryddor och bakpulver.
Vispa ägg, farinsocker och strösocker poröst i ca 10 min.

Vänd ner mjölblandningen, därefter grädden lite i taget, sedan smöret lite i taget.

Tillsätt de frysta lingonen direkt i smeten så att de inte börjar vätska ur sig.
Häll i formen och baka i nedre delen av ugnen i ca 40-45 min.

Bakat · Jul
Av Maria - 8 december 2021 06:00

Ugn: 175 grader, 1-1½ timme


Ingredienser:

3 l standardmjölk
3/4 dl vetemjöl
1 msk ostlöpe
1/2 dl sötmandel
3 bittermandlar
3 ägg
1/2 dl strösocker
3 dl vispgrädde

 

Gör så här:

Gör en mjölkredning genom att vispa ut vetemjölet med en deciliter av mjölken.

Värm resten av mjölken till 37 grader (fingervarmt) i en stor kastrull.

Ta av kastrullen från värmen och kontrollera noga att mjölken inte överstiger 37 grader.

Vispa ner mjölkredningen och rör därefter ner ostlöpen under försiktig omrörning.

För att det ska fungera måste mjölken hålla en värme på mellan 30 och 37 grader.

Låt blandningen stå utan att röra i den i cirka 45 minuter, tills mjölken skär sig och ostmassa bildas. Vispa därefter kraftigt så att massan delar sig ordentligt.

Mal under tiden den oskalade sötmandeln och bittermandeln i en mandelkvarn.

Sila bort vasslen som bildats runt ostmassan med hjälp av en sil.

Häll tillbaka ostmassan i en torr bunke och rör om litegrann.

Vispa ägg, socker och grädde pösigt och tillsätt den malda mandeln.

Blanda ner ostmassan och häll upp smeten i en eller två enlitersformar (hur mycket smet man får varierar beroende på hur mycket ostmassa som bildats).

Grädda i 175 grader i 1–1 1⁄2 timme.

Ostkakan ska få ett gyllenbrunt täcke och bli fast och grynig inuti.

Servera kakan ljummen med grädde och varm sylt.

Presentation


Hej & välkomna!
Det jag hade tänkt mig från början med den här bloggen var att föra in recept på sånt som intresserar oss här hemma. Men nu har det blivit mer som ett sätt att tömma bort en del recept jag har samlat på mig under ett antal år.

Fråga mig

4 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14
15 16 17 18 19 20
21
22 23 24 25 26 27
28
29 30
<<< April 2025
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Ovido - Quiz & Flashcards