Antal: 16 bitar

Ugn: 225 grader, ca 15 minuter

Ingredienser:
3 ägg

3 dl riven ost, gärna cheddar

1 msk majonnäs

2 msk kesella

1½ tsk bakpulver

5 dl frö, tex sesamfrön, linfrön, solrosfrön och pumpafrön

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Blanda ägg, ost, majonnäs, kesella och bakpulver i en bunke.

Degen ska vara ganska lös.

Tillsätt frön under omrörning tills degen blir fast, men inte torr.

Bred ut degen på en bakplåtspappersklädd plåt.

Den ska bli platt.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter eller till brödet har fått en gyllenbrun färg.

Låt svalna och skär i 16 bitar.

Antal: 1 plåt

Ugn: 150 grader, ca 20 minuter + ca 30 minuter på eftervärme

Ingredienser:
1 dl mandel

1 dl linfrön

1 dl sesamfrön

1 msk fiberhusk

2 msk smält smör

½ dl vatten

½ tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Mixa mandel, linfrön och sesamfrön i en matberedare.

Blanda ner resten av ingredienserna.

Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt och grädda ca 20 minuter.

Stäng av ugnen och låt knäcket ligga kvar på eftervärme i ugnen 30 minuter eller tills det är torrt.

Bryt knäcket i bitar och njut med en god ost.

Mandelknäckebröden blir extra goda med keso och färska hallon eller med hårdkokt skivat ägg och salladsblad.

Antal: ca 16 stycken

Jäsning: 30-40 minuter + ca 30 minuter

Ugn: 250 grader, ca 12-14 minuter

Ingredienser:

50 g smör

5 dl mjölk, solhavre eller vatten

5 dl (175 g) havregryn (rent havre)

½ dl linfrö

1 tsk salt

1 tsk hel anis

1 tsk hel fänkål

50 g jäst

1 msk vatten

ca 5½ dl (330 g) glutenfri mjölblandning

Pensling och garnering:

1 ägg

Havregryn (rent havre)

Linfrön

Gör så här:

Smält matfettet i en kastrull.

Tillsätt mjölken och värm till kokpunkten.

Mät upp havregryn, linfrö och salt i en bunke.

Stöt brödkryddorna och tillsätt dem.

Häll på det heta degspadet, rör om och låt stå till blandningen är fingervarm, 37 grader, kontrollera helst med termometer så att det är för varmt.

Rör ut jästen i lite vatten och blanda ner den i havregröten.

Tillsätt mjölet.

Arbeta degen riktigt kraftigt i maskin.

Täck över med en plastfilm och låt jäsa 30-40 minuter.

Utbakning:

Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och knåda den helt lätt.

Dela den i ca 16 jämnstora bitar.

Forma till bullar och platta dem ganska rejält eller kavla ut dem.

Lägg dem på bakpappersklädd plåt.

Täck över och jäs i 30 minuter.

Gräddning:

Pensla med uppvispat ägg och strö på lite havregryn och linfrön.

Grädda högt upp i ugnen, 250 grader, 12-14 minuter.

Låt bröden svalna under bakduk.

Gör mjölkfri:

Välj solhavre eller vatten istället för mjölk, mjölkfritt margarin istället för smör och använd semper glutenfria lågproteinmix.

Antal: 1 rulle

Ugn: 225 grader

Ingredienser:

2 ägg

1 dl socker

75 g valnötskärnor, malda

1 msk potatismjöl

½ tsk bakpulver

Fyllning:

Hallonsylt

Garnering:

1 dl vispad grädde

25 g hela vackra valnötter

Gör så här:
Vispa äggen så de blir porösa.

Tillsätt sockret, och fortsätt vispningen tills det blir en tjock porös massa.

Blanda valnötter, potatismjöl, bakpulver, rör ner det i smeten.

Bred ut den i smord form ev. av smörpapper eller folie i storlek 20x30 cm.

Grädda i 225 grader tills kakan fått färg och känns torr.

Stjälp upp den att kallna på sockrat smörpapper.

Bred på sylten, rulla samman kakan.

Garnera med grädde och valnötter.

Antal: ca 100 stycken

Ugn: 200 grader, ca 10 minuter

Ingredienser:

200 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

1 tsk bakpulver

8-9 dl vetemjöl (480-540 g)

Garnering:

2 dl florsocker

1½ msk vatten

Strössel

Gör så här:

Rör smör och socker poröst.

Tillsätt ett ägg i taget och sedan mjölet blandat med bakpulvret.

Blanda samman till en deg.

Låt degen vila i kylen i minst 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader.

Kavla degen tunt på mjölat bakbord och skär ut kakor ca 3*10 cm med hjälp av en sporre.

Grädda kakorna på böjda plåtar ca 10 minuter.

Blanda florsocker och vatten till en jämn glasyr.

Droppa lite på varje kaka och strö över strössel.

Kakorna gräddas på böjda plåtar men kan också gräddas till platta kakor på plåtar.

Antal: 1 mjuk kaka

Ugn: 175 grader, ca 45 minuter

Ingredienser:
115 g smör eller margarin

3 ägg

170 g (drygt 2 dl) socker

170 g (drygt 3 dl) vetemjöl

1 tsk bakpulver

Saft av 1 apelsin

Skal av 2 apelsiner

Glasering:
1 hg blockchoklad

Gör så här:
Rör smöret mjukt.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda mjölet med bakpulvret.

Tillsätt smör och mjöl omväxlande i äggsmeten.

Rör ner saft och skal av apelsin.

Häll smeten i en väl smord och bröad form, ca 1 2/4 liter.

Grädda i 175 grader tills kakan känns torr, ca 45 minuter.

Stjälp upp den på galler och låt den kallna.

Smält chokladen i vattenbad till glasyren och bred den över den kalla kakan.

Antal: ca 40 stycken

Ugn: 200 grader, 15 minuter + 6 minuter + 6 minuter

Ingredienser:

1½ dl grovhackad mandel
100 g smör
1½ dl Ekologiskt Florsocker
1 citron, gärna obesprutad, rivet skal
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 °C.

Rör smör och florsocker poröst.

Tillsätt ett ägg i taget.

Blanda ner de övriga ingredienserna.

Rulla ut degen till längder på en plåt klädd med bakplåtspapper.

Grädda biscottina mitt i ugnen i cirka 15 minuter.

Skär längderna i 3–4 cm långa bitar.

Grädda biscottibitarna i 200 °C i ytterligare 6 minuter med snittytorna uppåt.

Vänd därefter på dem och grädda dem lika länge med den andra snittytan uppåt, så att de blir spröda.

Förvara biscotti i en burk med tättslutande lock.

Ugn: 200 grader

Ingredienserna:

Mördeg:

3 dl vetemjöl

1 hg smör eller margarin

½ dl socker

1 äggula

Mandelmassa:

2 ägg

1 hg (ca 1½ dl) sötmandel (skållad och mald)

½ dl tjock grädde

Glasyr & garnering:

Florsocker

Vatten

Apelsinskal

Smält blockchoklad

Gör så här:

Blanda samman alla ingredienserna till mördegen och kavla ut den till 6 cm breda längder.

Lägg dem på smorda remsor av folie och vik upp en kant runt om.

Blanda samman alla ingredienserna till mandelmassan och bred den på remsorna.

Grädda i 200 grader tills längderna fått vacker färg.

Låt dem kallna.

Glasera dem och strö på apelsinskal.

Skär längderna i snibbar.

Stryk snibbarnas spetsar med smält blockchoklad.