Antal: ca 8-10 stycken

Ingredienser:

5 ägg

250 g keso

15o g riven ost, gärna gräddost eller annan ost med mild smak.

2 msk fiberhusk

2 dl vispgrädde

1 tsk bakpulver

1 nypa sal

25 g smält smör

Gör så här:

Blanda alla ingredienser utom det smälta smöret i en bunke och mixa till en slät smet med stavmixer. Rör därefter ner det smälta, avsvalnade, smöret.

Låt smeten stå några minuter så att den tjocknar lite och grädda därefter i våffeljärn som vanligt.

Antal: 8 bitar

Ugn: 175 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:

En pajform, ca 15*12 cm

4 dl mandelmjöl

1 tsk bakpulver

1½ dl mandelmjölk

1/4 dl päron- och äppelsirap

1 dl grovrivet äpple

1 tsk kanel

1 msk citronsaft

Topping:

1 msk smält kokosolja

1 msk päron- och äppelsirap

1 tsk kanel

1 tsk kardemumma

1 tsk vaniljpulver

Garnering:
Skivade äpplen

Björnbär

Gröna blad (tex basilika eller citronmeliss)

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda mandelmjöl, bakpulver, mjölk och sirap.

Rör ihop äpple, kanel och saft från citron.

Rör sedan ner detta i smeten.

Häll smeten i formen och jämna till den på toppen.

Blanda smält kokosolja med sirap, kanel, kardemumma och vaniljpulver och häll över smeten i formen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Låt svalna en stund på galler.

Dekorera med skivade äpplen, björnbär och gröna blad.

Servera med en klick cashewgrädde.

Smarrig äppelkaka som smakar allra bäst ljummen.

Glutenfri, mjölkfri, rik på vitamin E, magnesium och niacin.

Antal: 2 limpor

Jäsning: ca 30 minuter + ca 45 minuter

Ugn: 200 grader, ca 40 minuter

Ingredienser:
½ dl fibrexflingor

1½ dl linfrön

2 dl krossade bovetegryn

1 dl russin

1 tsk salt

50 g margarin

4 dl vatten

4 dl filmjölk

50 g jäst

2 tsk malda blandade brödkryddor

2 msk husk

Ca 13 dl fint glutenfritt mjöl

Gör så här:

Blanda fibrexflingor, linfrön, bovetegryn, russin och salt.

Lägg i margarinet och häll på kokande vatten.

Rör om.

Låt blandningen svalna ca 2 timmar.

Värm filmjölken till 37 grader.

Lös upp jästen lite och rör ner blandningen i den skållade grynblandningen.

Tillsätt kryddor, husk och 3/4 av mjölet.

Arbeta degen smidig och tillsätt under hand resten av mjölet.

Degen ska vara ganska lös och kladdig.

Låt degen jäsa i bunken ca 30 minuter.

Täck botten i två avlånga bakformar (1½ liters) med bakplåtspapper.

Fördela degen jämnt i formarna.

Lägg på bakduk och låt jäsa ca 45 minuter.

Gräddning:

Placera formarna på nedersta falsen i ugnen.

Grädda i 200 grader ca 40 minuter.

Låt bröden svalna på galler under bakduk.

Förvaring:
Skär brödet i skivor och förpacka dem i plastpåsar.

Tillslut väl och frys in.

Tina i rumstemperatur, brödrost, mikrovågsugn eller svag ugnsvärme.

Antal: 4 portioner

Ingredienser:
2 ägg

2 dl mandelmjöl

4 msk kakao

2 msk valfri sötning

1½ dl kokosmjölk

2 msk crème fraiche

50 g smör

1-2 dl vispgrädde

Lite riven mörk choklad

Gör så här:

Vispa ihop ägg, mandelmjöl, kakao, sötning, kokosmjölk och crème fraiche.

Ta fram fyra koppar, gärna några som är större upptill än i botten.

Smält smöret i en av kopparna i mikron.

Häll över smöret i alla koppar så att de blir smorda.

Häll sedan över det smör som är över i smeten.

Blanda ordentligt och fördela sedan smeten i de fyra kopparna.

Baka kopparna två och två i mikron på full effekt i 2 minuter.

Stjälp sedan upp dem när de har svalnat lite.

Servera med vispad grädde och riven mörk choklad.

Antal: ca 50 stycken

Ugn: 175 grader, 8-10 minuter

Ingredienser:
200 g smör eller margarin

1 dl socker

100 g (ca 1½ dl) sötmandel

3 dl vetemjöl

Pensling:

ägg

Garnering:

ca ½ dl sylt

Hackad sötmandel

Glasyr:

Florsocker

Vatten eller mjölk

Gör så här:

Rör smör och socker smidigt.

Mal mandeln och tillsätt den tillsammans med mjölet och arbeta ihop en deg.

Forma små runda bollar och gör en fördjupning i mitten på varje kaka.

Pensla med uppvispat ägg och doppa i hackad sötmandel.

Lägg kakorna på smord plåt med en liten klick sylt i mitten på varje.

Grädda i 175 grader 8-10 minuter.

Glasera kakorna med florsocker utrört i kallt vatten eller mjölk, som ger blankare glasyr när de kallnat.

Ingredienser:

100 g  vit choklad
1,5 dl  grädde
5 dl  strösocker
150 g  smör
1 msk  honung
1 krm  vaniljpulver
1 tsk  kardemummakärnor, malda
Florsocker

Gör så här:

Rör ihop grädde, socker, smör och honung i en tjockbottnad kastrull.

Koka på medelvärme till 118 grader.

Detta tar ca 30 minuter. Rör om då och då. 
Ta av kastrullen. Blanda i vanilj, stött kardemumma och hackad vit choklad, låt den smälta. 
Häll upp i bakpappersklädd form.

Låt stelna i kyl.

Skär i bitar, rulla i florsocker. 

Antal: ca 20 stycken

Ingredienser:

100 g mandelspån

150 g mörk choklad

150 g nougat

1 dl vispgrädde

½ dl mjölk

Gör så här:

Rosta mandelspånen i en torr, het stekpanna.

Passa noga så att den inte bränns.

Klä en form som mäter ca 16*20 cm med plastfolie.

Bryt chokladen och nougaten i mindre bitar och lägg i en kastrull.

Tillsätt vispgrädde och mjölk och värm försiktigt på svag värme tills allt smälter ihop till en jämn och blank massa.

Dra kastrullen från plattan och rör ner mandelspånen.

Häll smeten i formen och låt svalna lite.

Ställ sedan formen i kylen och låt stelna i minst 2 timmar.

Skär godiset i bitar.

Det är hållbart i kylen i upp till fyra veckor.

Ugn: 180 grader, 55 minuter

Ingredienser:

4 ägg

1 dl crème fraiche eller kesella

3 msk kallpressad olivolja eller rapsolja

1 msk bakpulver

½ tsk salt

50 g linfrö

60 g havrekli

50 g sesamfrö

50 g solrosfrö

Gör så här:

Sätt ugnen på 180 grader.

Vispa äggen lätt och blanda ner olja och crème fraiche eller kesella.

Tillsätt de torra ingredienserna och blanda väl.

Degen ska ha en fuktig konsistens, som en tjock gröt.

Om den känns för tunn kan du tillsätta mer frön eller havrekli.

Lägg bakplåtspapper i en vanlig brödform på ca 30*12 cm.

Häll i degen och grädda brödet i ugnens nedre del i 180 grader i 55 minuter.

En sats ger ett lågt bröd, medan en dubbel sats ger ett normalhögt bröd.

Grädda brödet 10 minuter längre om du gör en dubbel sats.

Låt brödet svalna på ett galler.

Förvara i kylskåp i folie eller plastpåse.

Kan frysas som helt bröd eller skuret i skivor.

Servering:

Smör eller pålägg som exempelvis makrill i tomatsås, lax, sardiner, kokt ägg, avokado, köttpålägg och goda ostar.

Variation:

Tillsätt efter önskemål 1-2 tsk krossad kummin, ½-1 msk örtkryddor eller liknande.

Fröna kan malas till mjöl istället för att användas hela.

Havrekli kan ersättas med vetekli.

En del av frömängden kan ersättas med hackade valnötter.